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Les huiles d'olive chiliennes sont à la hausse, mais des défis restent à relever

La production a atteint un niveau record et la consommation intérieure augmente lentement, mais certains acteurs du secteur estiment que certains des plus grands défis du pays sont encore à venir.

Carola Dümmer Medina
7 novembre 2018
Par Daniel Dawson
Carola Dümmer Medina

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La production d'huile d'olive chilienne s'est terminée à un niveau record de 22,000 2018 tonnes en XNUMX, selon les données de ChileOliva.

L'huile d'olive extra vierge est un produit que vous devez comprendre. Ce n'est pas quelque chose qui est facile à acheter, comme le riz ou les pâtes, il faut vraiment connaître le produit.- Carola Dümmer Medina

Pour Carola Dümmer Medina, juge à la NYIOOC Concours mondial d'huile d'olive, journaliste au magazine Wine Club Revista Placeres Et le fondateur de Olivalovers, ce rendement record semble être un plateau pour le troisième plus grand producteur d'huile d'olive de l'hémisphère sud.

"Je ne pense pas que nous obtiendrons beaucoup plus d'hectares ou beaucoup plus de litres de huile », a-t-elle déclaré. Olive Oil Times. "Je pense que nous sommes maintenant dans un état de consolidation, plus que de croissance. »

Bien que Dümmer Medina n'ait pas été personnellement impliquée dans la production du secteur chilien au cours des dernières années - elle se concentre désormais principalement sur l'éducation et la promotion avec sa nouvelle initiative - un sentiment similaire se retrouve dans le reste du secteur.

"Accroître la production d'huile d'olive est l'un des principaux défis de l'industrie chilienne », Gabriela Moglia, directrice générale de ChiliOliva, A déclaré Olive Oil Times. "ChileOliva développe un projet de recherche qui vise à générer un modèle prédictif qui permettra aux producteurs d'identifier les principaux facteurs qui influencent la production. »

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Une partie de ce que ce modèle aidera les producteurs chiliens à gérer est le climat, qui peut être imprévisible et a déjà dévasté les rendements en olives. Les saisons de récolte précédentes, qui avaient vu la production d'huile d'olive osciller entre 15,000 19,000 et XNUMX XNUMX tonnes, ont été en proie à la sécheresse, aux gelées précoces, aux incendies de forêt et aux glissements de terrain.

"Cette année, les conditions de culture de l'olivier ont été meilleures au niveau national, en particulier la plus grande disponibilité d'eau présente dans les secteurs qui ont été touchés par de graves sécheresses ces dernières années », a déclaré Moglia.




Claudio Lovazzano est chef du marketing chez Olisur, producteur et exportateur chilien d'huile d'olive. Il convient que les meilleures conditions météorologiques de cette année ont contribué à la récolte et s'attend à ce que la production globale puisse augmenter si les conditions météorologiques restent un allié bienveillant.

"Dans notre cas, nous prévoyons une augmentation de la production, même si nous savons que ce ne sera que légèrement », a-t-il déclaré. Olive Oil Times. "Dans le reste du pays, il est probable que le Chili augmentera sa production. Nous avons vu de bonnes conditions météorologiques qui affectent positivement tous les producteurs d'huile d'olive. »

Cependant, ces phénomènes naturels échappent au contrôle des producteurs et Dümmer Medina préfère concentrer ses efforts sur les facteurs qui peuvent être contrôlés, c'est pourquoi elle a lancé sa nouvelle initiative, Olivalovers.

"Ce que je veux faire le plus, c'est éduquer les consommateurs », a-t-elle déclaré. "L'huile d'olive extra vierge est un produit que vous devez comprendre. Ce n'est pas quelque chose qui est facile à acheter, comme le riz ou les pâtes, il faut vraiment connaître le produit. »

Une partie de ce qu'elle fait chez Olivalovers est de faire le tour et d'animer des panels de dégustation, d'enseigner aux consommateurs et, parfois aux détaillants, comment différencier l'huile d'olive extra vierge de haute qualité des qualités inférieures.

Pour Dümmer Medina, qui est également instructeur au Olive Oil Times Laboratoire d'éducation Programme de certification sommelier, deux des plus grands défis auxquels le secteur est actuellement confronté sont l'augmentation de la consommation intérieure et internationale d'huile chilienne ainsi que la répression de la fraude.

Carola Dümmer Medina

Elle a été impliquée dans l'industrie depuis sa création, organisant la première conférence de presse de ChileOliva pendant la saison de récolte 2003/04.

"La quantité de consommation était alors de 250 ml par habitant », a-t-elle déclaré. "C'était très bas. Maintenant, nous arrivons à 750 ml par habitant, ce qui est mieux mais toujours assez bas. »

"Il existe de nombreux producteurs qui font les choses correctement », a-t-elle ajouté. "Mais nous devons encore passer au niveau supérieur et pouvoir vendre de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité aux mêmes prix que les entreprises espagnoles ou italiennes vendent sur des marchés tels que les États-Unis ou l'Asie. »

L'éducation, répète Dümmer Medina, est la meilleure voie à suivre. En tant que journaliste à Revista Placeres, elle écrit une chronique mensuelle sur différents aspects de l'huile d'olive extra vierge et se termine par une suggestion d'accords mets et vins pour une marque chilienne spécifique.
Voir plus: Huiles d'olive primées du Chili

Chacune de ses chroniques est publiée sur son blog à Olivalovers et elle utilise également des plateformes de médias sociaux, comme Instagram (@olivalovers), pour toucher également le public.

"[Cet effort est] beaucoup plus pour créer de nouveaux dégustateurs parce que vous devez avoir cet objectif très spécifique pour apprendre à goûter", a-t-elle déclaré. "Pour leur faire comprendre ce qui est extra vierge et comment reconnaître une bonne huile dans les supermarchés. »

Aucune statistique officielle sur la fraude à l'huile d'olive n'est conservée au Chili, mais Dümmer Medina estime qu'elle est assez courante, en particulier avec les huiles importées.

"Nous avons en fait beaucoup de fraudes ici », a-t-elle déclaré. "Si nous n'éduquons pas les consommateurs, ces pratiques commerciales continueront de se développer. »

"L'un des problèmes que nous avons est que personne ne vérifie si les huiles du supermarché sont vraiment ce qu'elles sont étiquetées », a-t-elle ajouté. "Dans certains cas, c'est juste une erreur commise par des producteurs qui ne comprennent pas qu'un défaut a rendu ces huiles vierges au lieu d'extra vierge. Dans d'autres cas, en particulier avec les huiles importées, c'est parce que nous obtenons tous ces terribles lampante huiles étiquetées comme extra vierges de sociétés industrielles.

Cependant, Dümmer Medina estime que les efforts pour éduquer les consommateurs et les détaillants commencent déjà à avoir un certain succès et que son initiative d'éducation continuera à aider à l'avenir.

"Il y a dix à 15 ans, la plupart de l'huile d'olive dans les supermarchés provenait d'Espagne et d'Italie », a-t-elle déclaré. "Après tout le travail accompli par l'industrie chilienne ces dernières années, cela a commencé à changer. Maintenant, ce qui est principalement vendu dans les supermarchés est l'huile d'olive chilienne. »

"L'objectif est d'amener [les consommateurs et les détaillants] à se rendre chez un producteur pour acheter la vraie huile d'olive extra vierge », a-t-elle ajouté.

Son optimisme pour l'avenir est également reflété par les producteurs et les représentants de ChileOliva.

"La haute qualité de l'huile d'olive chilienne est déjà reconnue au Chili et dans le monde », a déclaré Moglia, directeur général de ChileOliva. "Cela nous permet de penser à un avenir de bon augure et de continuer à développer le secteur. »

Lovazzano, de la société de production et d'exportation d'huile d'olive, partage cet optimisme et voit l'avenir de la demande croissante au Brésil et en Asie pour des produits alimentaires plus sains.

"Nous sommes très optimistes, en raison de la consommation croissante d'huile d'olive dans le monde, de l'ouverture de nouveaux marchés et, en général, de la demande des consommateurs pour des aliments sains », a-t-il déclaré.


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