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L'Uruguay inaugure un laboratoire innovant pour l'évaluation de l'huile d'olive

Août 24, 2010
Daniel Williams

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Par Daniel Williams
Olive Oil Times Contributeur | Rapport de Barcelone

Une université uruguayenne inaugure un laboratoire sensoriel révolutionnaire pour l'évaluation de l'huile d'olive

Le département de chimie de l'Université de la République en Uruguay a récemment inauguré un laboratoire d'évaluation sensorielle pour analyser les huiles d'olive natives afin d'obtenir la certification du Conseil oléicole international. Le projet est subventionné par l'Agence nationale pour la recherche et l'innovation (ANII) et des fonds du programme de renforcement des services scientifiques qui fournissent 80% de l'argent pour l'investissement, totalisant quelque 450,000 - dollars.

La directrice du projet, Maria Antonia Olivia Grompone, a parlé de la nécessité de tels centres en raison de l'incidence croissante de la fraude à l'huile d'olive dans le monde, ce que beaucoup voient comme le résultat de la chute des prix du marché: "Désormais, lorsqu'une huile est étiquetée comme extra vierge, les consommateurs doivent être assurés que cette étiquette est conforme à la composition chimique et au goût réels de l'huile. »[1]

Université de la République (Uruguay)

En Uruguay, alors que le marché de l'huile d'olive reste relativement restreint, la consommation est néanmoins en hausse, car les consommateurs cherchent à récolter les avantages nutritionnels de l'huile d'olive qui a été annoncée comme étant l'ingrédient clé d'un régime méditerranéen sain. Il y a actuellement une centaine de producteurs d'huile d'olive en Uruguay et les experts du secteur prévoient que dans les 4 à 5 prochaines années, il y aura suffisamment d'huile d'olive uruguayenne pour satisfaire à la fois la demande interne et l'exportation vers d'autres marchés.

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Cependant, afin de rentabiliser ces exportations, il est nécessaire de garantir une haute valeur ajoutée à l'huile d'olive uruguayenne, obtenue en recevant des certifications du Conseil international de l'huile d'olive: l'agence multinationale influente dans la commercialisation et la réglementation des huiles d'olive sur le marché mondial. Pour s'assurer que l'huile d'olive uruguayenne répond à ces critères, le projet financera également un jury de dégustation habitué aux qualités sensorielles nécessaires à la certification internationale.

Grompone

Mme Gompone a déclaré que l'huile d'olive uruguayenne pouvait être très rentable et recherchée car elle offrait les mêmes qualités que les autres huiles d'olive importées à des prix plus abordables. Elle affirme qu'une éducation publique plus poussée est nécessaire pour sensibiliser les consommateurs aux propriétés saines de la consommation d'huile d'olive ainsi qu'aux avantages à long terme des investissements publics continus dans l'industrie: "À l'heure actuelle, nous analysons divers oliviers pour déterminer ceux qui s'adaptent le mieux aux différents sols et climats dans différentes zones du pays et nous possédons maintenant la seule plante en Uruguay qui permet aux producteurs de prendre de petites quantités d'huile d'olive et de déterminer les caractéristiques du produit et possibilités de mélange avec d'autres huiles. »1

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(1)  "Se inauguró Laboratorio de Evaluación Sensorial para Aceites de Olivaâ € u 24, 2010.

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