`Les Californiens se réjouissent après la révision des normes de 1948 par l'USDA - Olive Oil Times

Les Californiens se réjouissent après la révision des normes 1948 par l'USDA

Mai. 7, 2010
Lori Zanteson

Nouvelles Récentes

L'avenir est à la recherche d'un vert sain, vert olive en fait, pour les fabricants d'huile d'olive du Golden State, à la lumière de la récente révision des normes de classement de l'huile d'olive par l'USDA. À compter du 25 octobre 2010, toutes les huiles d'olive devront se conformer aux normes de l'industrie communément acceptées aux États-Unis et à l'étranger. Les nouvelles normes fourniront un langage commun pour le commerce et fourniront aux consommateurs une plus grande assurance de la qualité de l'huile d'olive qu'ils achètent, une aubaine pour les fabricants et les consommateurs californiens.

Les nouvelles normes toucheront les importateurs et les plus de 500 cultivateurs et producteurs nationaux en assurant l'uniformité et la cohérence de l'huile d'olive commerciale. Les États-Unis n'ont pas de définition des différentes qualités de qualité de l'huile d'olive, laissant la porte ouverte à des mélangeurs sans scrupules pour commercialiser des huiles de faible qualité, les étiqueter comme extra vierge et les vendre à un prix élevé. Les nouvelles normes établissent un langage déterminant en place qui facilitera la commercialisation de l'huile d'olive, encouragera la vérité dans l'étiquetage et fournira une base d'application en cas de mauvaise étiquetage.

au jugement, Conseil de l'huile d'olive de Californie (COOC) a déposé la pétition auprès de l'USDA en août 2005 pour adopter une norme, en particulier pour l'huile d'olive extra vierge. La directrice générale, Patty Darragh dit que c'est "a été un long voyage pour nous. Le COOC compte plus de 200 membres dans l'État qui produit plus de 99% de l'huile d'olive du pays. Les membres ont satisfait à toutes les exigences de la certification COOC Seal pour la véritable huile vierge extra, qui impliquent des tests stricts, notamment la méthode d'extraction, le niveau d'acide oléique libre et les éléments gustatifs.

Les normes établies par l'USDA sont désormais conformes aux normes du Conseil oléicole international. Les normes de certification COOC Seal sont plus élevées. Par exemple, COOC n'exige pas plus de 5% d'acide oléique libre, alors que les nouvelles normes exigeront que les huiles ne dépassent pas 8%. Membre COOC, Jeanne Coldani de Coldani Olive Ranch dit les membres "répondent mieux que cette norme. »La marque Calivirgin de Coldani a mieux que 1%. Bien que les nouvelles normes n'affecteront pas les membres du COOC, Coldani espère qu'elles feront mieux connaître ce qui se trouve sur les étagères. "La Californie ne peut pas rivaliser avec les prix des importations », dit-elle. Le marché américain est inondé d'huiles produites à partir de mélangeurs peu scrupuleux. Ils sont mal étiquetés pour attirer le consommateur. Pendant des années, les producteurs ont revendiqué leurs huiles, sans répercussion, comme extra vierge alors qu'elles ne pouvaient contenir plus de 10% d'huile d'olive.

L'attente des fabricants, dit Darragh, est que "ces normes et définitions légales informeront les importateurs peu scrupuleux de sorte qu'il y aura moins de produits mal étiquetés et falsifiés. " Les documents fourniront une référence juridique de définition pour toute agence gouvernementale à appliquer. L'USDA, qui dispose de six mois pour établir des réglementations et mettre en place des tests, n'a pas perdu de temps. Un laboratoire d'essais chimiques est en place depuis un an maintenant en vue de l'adoption de ces normes et un jury de dégustation est formé pour goûter à l'aveugle les huiles d'olive pour les défauts.

au jugement, UC Davis Olive Center est à la tête de l'éducation, de la recherche et de la sensibilisation sur l'huile d'olive depuis plus d'un siècle. Il a participé à la législation californienne sur l'étiquetage et a fourni un soutien technique à la rédaction par le COOC de la pétition pour les nouvelles normes. En réponse aux nouvelles normes de qualité USDA, le directeur exécutif Dan Flynn déclare: "C'est un grand pas en avant, pour la première fois, le gouvernement fédéral veillera à la qualité de l'huile d'olive. Une plus grande attention sera accordée à ce que signifie vraiment extra vierge.

L'éducation du consommateur est vitale pour que les normes soient efficaces. Dewey Lucero de Huile d'olive lucero, connaît la valeur d'un consommateur averti "Le public américain a été formé à aimer la mauvaise huile d'olive », dit-il, mais il pense que les nouvelles normes peuvent changer cela. Jeanne Coldani est d'accord, disant "Plus le consommateur est éduqué, mieux c'est pour le producteur car les gens voudront une huile plus fraîche. Une façon de garantir une huile d'olive de haute qualité est une certification COOC. Un membre lui-même, dit Lucero, "Nous produisons l'une des meilleures huiles au monde et l'une des principales raisons est qu'elle est fraîche. C'est juste dans votre jardin. Il est convaincu qu'une fois que le public aura un avant-goût des offres de la Californie, "commencer à reconnaître bonne huile d'oliveet poussera l'industrie à produire davantage d'huiles de haute qualité. »

L'intégrité, les normes élevées et la passion ont conduit les producteurs d'huile d'olive californiens à produire des huiles de qualité depuis des années. Maintenant que l'USDA a révisé ses normes de classement, la concurrence sera nivelée sur le marché et les consommateurs découvriront bientôt un tout nouveau goût d'huile d'olive.

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