` Les Californiens se réjouissent après la révision des normes de 1948 par l'USDA - Olive Oil Times

Les Californiens se réjouissent après la révision des normes 1948 par l'USDA

Mai. 7, 2010
Lori Zanteson

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L'avenir regarde un vert sain, vert olive en fait, pour les fabricants d'huile d'olive du Golden State à la lumière de la récente révision par l'USDA des normes de classement de l'huile d'olive. À compter du 25 octobre 2010, toutes les huiles d'olive devront être conformes aux normes de l'industrie communément acceptées aux États-Unis et à l'étranger. Les nouvelles normes fourniront un langage commun pour le commerce et offriront aux consommateurs plus d'assurance de la qualité de l'huile d'olive qu'ils achètent, une aubaine pour les fabricants et les consommateurs californiens.

Les nouvelles normes toucheront les importateurs et plus que les producteurs et producteurs nationaux de 500 en assurant l'uniformité et la cohérence de l'huile d'olive commerciale. Les États-Unis n'ont pas de définition des différentes qualités d'huile d'olive, laissant une porte ouverte aux mélangeurs sans scrupules pour commercialiser des huiles de faible qualité, les étiqueter comme extra-vierges et les vendre à un prix élevé. Les nouvelles normes établissent un langage définitif qui facilitera la commercialisation de l'huile d'olive, encouragera la vérité dans l'étiquetage et fournira une base d'application si elle est mal étiquetée.

Le système Conseil de l'huile d'olive de Californie (COOC) a déposé une requête auprès de l'USDA en août 2005 pour adopter une norme, en particulier pour l'huile d'olive extra vierge. La directrice générale, Patty Darragh dit que c'est "Cela a été un long voyage pour nous. »Le COOC compte plus de 200 membres forts dans l'État qui produit plus de 99% de l'huile d'olive du pays. Les membres ont satisfait à toutes les exigences de certification du sceau COOC pour True Extra Virgin Huile, qui implique des tests stricts, y compris la méthode d'extraction, le niveau d'acide oléique libre et les éléments de goût.

Les normes établies par l'USDA sont désormais conformes aux normes du Conseil international de l'huile d'olive. Les normes de certification du sceau COOC sont plus élevées. Par exemple, le COOC ne nécessite pas plus de 5% d'acide oléique libre, tandis que les nouvelles normes exigeront que les huiles ne dépassent pas 8%. Membre du COOC, Jeanne Coldani de Coldani Olive Ranch dit les membres "répondent mieux que cette norme. »La marque Calivirgin de Coldani a mieux que 1%. Bien que les nouvelles normes n'affecteront pas les membres du COOC, Coldani espère qu'elles feront mieux connaître ce qui se trouve sur les étagères. "La Californie ne peut pas concurrencer les prix sur les importations », dit-elle. Le marché américain est inondé d'huiles produites à partir de mélangeurs sans scrupules. Ils sont mal étiquetés pour attirer le consommateur. Pendant des années, les producteurs ont revendiqué leurs huiles, sans répercussion, comme extra-vierges alors qu'elles ne pouvaient pas dépasser 10% d'huile d'olive.

L'attente des fabricants, dit Darragh, est que "ces normes et définitions juridiques serviront de préavis aux importateurs sans scrupules, de sorte qu'il y aura moins de produits mal étiquetés et frelatés. »Les documents fourniront une référence légale de définition à tout organisme gouvernemental à appliquer. L'USDA, qui dispose de six mois pour établir des réglementations et mettre en place des tests, n'a pas perdu de temps. Un laboratoire d'essais chimiques est en place depuis un an pour préparer le passage de ces normes et un panel de dégustation est en cours de formation pour aveugler les huiles d'olive en cas de défauts.

Le système UC Davis Olive Center est à la tête de l'éducation, de la recherche et de la sensibilisation à l'huile d'olive depuis plus d'un siècle. Il a contribué à la législation californienne sur l'étiquetage et a fourni un soutien technique à la rédaction par le COOC de la pétition pour les nouvelles normes. En réponse aux nouvelles normes de qualité USDA, le directeur exécutif Dan Flynn a déclaré: "C'est un grand pas en avant, pour la première fois, le gouvernement fédéral veillera à la qualité de l'huile d'olive. Une plus grande attention sera accordée à ce que signifie vraiment vierge extra. »

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L'éducation du consommateur est vitale pour que les normes soient efficaces. Dewey Lucero de Huile d'olive lucero, connaît la valeur d'un consommateur averti "Le public américain a été formé à aimer la mauvaise huile d'olive », dit-il, mais il pense que les nouvelles normes peuvent changer cela. Jeanne Coldani est d'accord, disant "Plus le consommateur est instruit, mieux c'est pour le producteur, car les gens voudront de l'huile plus fraîche. »Une façon de garantir une huile d'olive de haute qualité est une certification COOC. Un membre lui-même, dit Lucero, "Nous produisons l'une des meilleures huiles du monde et l'une des principales raisons est qu'elle est fraîche. C'est juste dans votre arrière-cour. »Il est convaincu qu'une fois que le public aura goûté aux offres de la Californie, il "commencer à reconnaître bonne huile d'oliveet poussera l'industrie à produire davantage d'huiles de haute qualité. »

L'intégrité, les normes élevées et la passion ont conduit les producteurs d'huile d'olive de Californie à produire des huiles de qualité pendant des années. Maintenant que l'USDA a révisé ses normes de classement, la concurrence sera nivelée sur le marché et les consommateurs connaîtront bientôt un tout nouveau goût de l'huile d'olive.

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