`Exposer la valeur de l'huile d'olive à New York

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Exposer la valeur de l'huile d'olive à New York

Avril 16, 2013
Lara Camozzo

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Le premier jour du Concours international d'huile d'olive de New York a débuté ce matin, 16 avrilth, 2013, au Centre culinaire international où une salle comble a écouté attentivement les séminaires dirigés par des experts et des éducateurs de premier plan de l'industrie de l'huile d'olive. Caché à l'abri des regards, un panel d'experts dégustation a passé la journée à évaluer quelque 700 entrées à la recherche du meilleures huiles d'olive du monde.

"Quel est le problème avec l'huile d'olive? », A demandé Curtis Cord, éditeur du Olive Oil Times et hôte de la compétition. "C'est l'un des aliments les plus sains de notre planète. »M. Cord a noté que les Américains étaient encore loin derrière les autres pays en matière de consommation d'huile d'olive. "L'huile d'olive améliore et élève les goûts des aliments en amplifiant leurs saveurs. Alors, que manque la plupart des gens? "

Le public d'aujourd'hui était composé de producteurs d'huile d'olive, de détaillants, de professionnels de l'industrie culinaire et alimentaire, d'étudiants et de journalistes. Cependant, la passion unificatrice des participants était de comprendre l'huile d'olive de qualité - de ses avantages pour la santé, au processus de production, à la dégustation des défauts et à savoir quoi rechercher sur l'étagère - et de lui donner l'exposition qu'elle mérite.

"L'huile d'olive ne communique pas à l'Américain moyen, donc une concurrence comme celle-ci expose le produit », a déclaré Steve Jenkins de Fairway Market. "Que se passe-t-il dans votre cuisine? L'ingrédient le plus important dans votre cuisine est l'huile d'olive », a déclaré Jenkins, "parce que cela donne un bon goût aux aliments tout en vous rendant en meilleure santé. »

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L'événement révolutionnaire vise à faire la lumière sur ces arguments dans un marché où l'éducation est de la plus haute importance. "L'huile d'olive est intemporelle, ce n'est pas une mode », a déclaré John Sessler, président de la North American Olive Oil Association. "Les gens dépensent des milliers de dollars en vin, mais ils ne comprennent pas que vous devriez payer pour une bonne huile d'olive. Ce ne devrait pas être une idée folle. »


Une huile d'olive extra vierge, dont l'identité est cachée, est versée pour être jugée au Concours International d'Huile d'Olive de New York

Alexandra Marinakos, une Grecque de deuxième génération qui a déménagé à Athènes il y a 27 ans, est en compétition avec son huile d'olive de Crète cette année. Sa petite équipe de quatre personnes s'est consacrée à montrer au monde leur monocultivar Koroneiki "L'huile d'olive Daniolo. Marinakos a dit: "Une étape à la fois, nous avons grandi. Nous rencontrons tous ces gens qui apprécient l'art de l'huile d'olive. »La Grèce est connue pour sa culture et ses traditions, mais Marinakos espère qu'un jour l'huile d'olive de la Grèce rehaussera sa visibilité dans le monde.

"Nous avons tous l'amour », a-t-elle dit, "l'intention était »montrons-leur quoi bonne huile d'olivegoûts. »» Et ce concours pourrait faire exactement cela.

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