`Séville accueille le 8e concours Armonia - Olive Oil Times

Séville accueille le 8th Armonia Competition

Jun. 9, 2014
Luciana Squadrilli

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Blas Melgarejo (à droite) accepte un prix au "délicat fruité »pour son huile d'olive extra vierge Composicion.

Malgré la récolte difficile et les mauvaises tendances économiques et commerciales, cela a été une très bonne année pour l'huile d'olive extra vierge italienne, qui a remporté de nombreux prix et récompenses lors de compétitions nationales et internationales.

Ce n'était pas une exception au 8th édition du Concours international d'huile d'olive Armonia - Trofeo IRVEA organisé par l'Institut italien de recherche et de promotion de l'excellence alimentaire et agricole. Un panel de juges italiens et espagnols a déclaré les gagnants à Séville, récompensant les meilleures huiles d'olive extra vierge, emballages et design.

L'Italie a remporté 5 des 6 prix pour les meilleures huiles d'olive extra vierges dans les trois différentes catégories de fruits: en premier lieu pour le Délicat, il y avait l'IGP biologique de Toscane d'Il Pino, tandis qu'en deuxième lieu, il y avait la Diana extra vierge de la ferme Agricola Diana de Calabre; pour la catégorie Moyenne, le gagnant a été l'AOP Cilento de la ferme Marsicani en Campanie, suivie de La Vecchia Macina de la ferme des Pouilles Agrolio; pour la catégorie Robust Fruity, il y avait en premier lieu la Morgan Oil de la Slovène Ekoloska Kmetija Morgan, suivie du Don Gioacchino Terra de 'Donno de la ferme des Pouilles Agricola Leone Sabino.

Les huiles d'olive extra vierge primées ont également été utilisées par les concurrents du "Harmony in the Kitchen »- un concours de cuisine organisé par l'IRVEA et l'Agence internationale de l'huile d'olive dans le cadre du projet Oleum Sapiens. Le concours visait à promouvoir l'utilisation des huiles d'olive extra vierges en combinaison avec d'autres excellents produits alimentaires dans les restaurants ainsi que dans les instituts de formation en restauration et en hôtellerie dans toute l'Italie.

Les jeunes étudiants des Instituts hôteliers participant au concours se sont confrontés à des recettes imaginatives associant les huiles gagnantes au riz italien. Ils ont dû créer une recette originale en utilisant les huiles d'olive gagnantes et l'Acquerello, récoltées et emballées par la famille Rondolino dans le Piémont, qui était un sponsor de l'événement de cette année.

Le premier prix a été décerné à Francesco D'Aversa, de l'Institut de Gastronomie et d'Hospitalité Sergio Ronco, qui a préparé des biscuits au fenouil et à l'orange avec de la mousse EVOO et de la ganache de riz. Le deuxième prix est allé à Andrea Brugnetti qui fréquentait l'Institut L.Einaudi, et à son rouleau de maquereau avec riz Acquerello et crevettes rouges avec croquette et céleri cru, tandis que le troisième prix était allé à Andrea Moschini - qui fréquentait également l'Institut de gastronomie et d'hospitalité Sergio Ronco - et son Glace au riz et à la violette avec biscuit à la coque et à la cardamome.

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Les lauréats ont également obtenu un séjour de formation au restaurant londonien Fifteen London par Jamie Oliver, le chef anglais passionné par les thèmes de l'éducation alimentaire saine.

Retrouvez la liste complète des huiles d'olive extra vierge primées ici.


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