`8e Concours de cuisine avec EVOO à Alicante - Olive Oil Times

8th Concours de cuisine avec EVOO à Alicante

Septembre 10, 2010
Olive Oil Times L'équipe

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La Diputación de Jaén a distribué à plus de 18,000 8 restaurants dans cinquante pays des informations sur la participation au -th Prix ​​international de cuisine avec huile d'olive extra vierge («Jaén, Paraiso Interior» Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra). La finale aura lieu le 7 novembreth dans le cadre des 12th Congrès »Best of Gastronomy »qui se tiendra au salon d'Alicante.

Les chefs intéressés à participer à l'événement peuvent soumettre des propositions avant le 10 octobreth. La principale caractéristique utilisée dans la préparation doit être les huiles d'olive extra vierges incluses dans le label de qualité Sélection Jaén 2010.

L'administration provinciale envoie les informations détaillées - qui ont été publiées en espagnol, français, anglais et italien - par voie électronique et par courrier postal à des restaurants en France, Italie, Argentine, Corée du Sud, États-Unis, Malaisie, République tchèque et Taïwan, parmi beaucoup d'autres.

Velasco

Parmi les propositions reçues, le jury, composé de grands experts internationaux dans le domaine de la gastronomie, sélectionnera dix finalistes qui devront préparer leur recette à la fin de la Lo Mejor de La Gastronómía conférence des chefs le 7 novembreth.
"Vous appréciez des choses comme la créativité et l'imagination employées dans la création d'une plaque de base à base d'huile d'olive extra vierge produite à Jaén », a expliqué la vice-présidente du tourisme, du développement local, de la durabilité, de la culture et des sports Maria Angustias Velasco.

Sept huiles

Au cours du concours, les finalistes doivent réaliser une assiette en utilisant "Jaén Selection 2010 »huiles d'olive extra vierge, qui sont:

  • Tuccioliva, Société coopérative agricole Andaluza San Amador (Martos);
  • Soler Romero Bio d'Alcanova, SL (Alcaudete)
  • Bailén Oro Reserva Familier de Galgón 99, SL (Villanueva de la Reina);
  • Sélection Gourmet Melgarejo, Oil Campolo, SL (Pegalajar)
  • Royal Castle Canena Early, groupe du château de Canena (Canena);
  • Tour Cortijo Premium, huile de San Antonio, SLU (Jaén);
  • et Fuenroble de Potosí 10, SA (Orcera).

Sur les dix propositions, un gagnant recevra un prix de 18,000 euros et le Jaén, paradis intérieur trophée.  "Cette activité rejoint le fleuron de la gastronomie, Jaén, à l'innovation et l'expérimentation culinaires, ce qui est une occasion unique de la promouvoir auprès des meilleurs professionnels et experts des cuisines du monde », a souligné Velasco.

En 2009, la septième édition du concours a reçu 118 candidatures, dont onze finalistes ont été sélectionnés. Le jury, présidé par le chef du Congrès »Best of Gastronomy 'Rafael García Santos, Sergio Bastard du restaurant Sierra de Lóquiz, de Galdeano (Navarra) a été proclamé le gagnant qui a préparé une morue marinée dans de l'huile de braise, de la terre d'olive noire et des pierres, des bonbons à l'huile et des cristaux de morue, de l'ail rôti doucement, du piment et des choux violets.

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CONDITIONS POUR LA 8TH EDITION
Prix ​​international de la cuisine à l'huile d'olive "Jaén, paraíso interior ”

Le but de ce concours, organisé par le Congrès LMG [Best Cuisine] et parrainé par la Diputación Provincial [Conseil provincial] de Jaén et la Consejería de Agricultura y Pesca [Ministère de l'agriculture et de la pêche] de la Junta de Andalucía de la Communauté Autonome d'Andalousie], avec la collaboration des Appellations d'Origine des Régions, est d'encourager les chefs à être créatifs et de promouvoir l'utilisation de l'huile d'olive, un produit historique et nutritif, dans les plats sucrés et salés.

Sujet:
Recettes dans lesquelles l'huile d'olive vierge joue un rôle essentiel.
La virtuosité et l'imagination, ainsi que les contributions conceptuelles, techniques et esthétiques, etc., seront toutes très appréciées.

L'Organisation fournira aux finalistes des appellations d'origine des huiles d'olive de Jaen, afin qu'elles puissent préparer leurs plats.

participants:
Chefs de cuisine.

Nombre de finalistes:
Les cuisiniers 10 peuvent apporter chacun un assistant.

Quantités à préparer:
Demi-portions 10.

Temps de préparation:
6 heures.

Lieu:
IFA, à Alicante.

Date:
8th novembre, 2010.

Juges
Les membres seront de prestigieux critiques gastronomiques internationaux.

Prix:
18.000 euros et trophée "Jaén, paraíso interior ”

Finalistes
L'organisation prendra en charge le voyage de retour du lieu de résidence à Alicante. Un hôtel sera réservé et les finalistes pourront dîner dans les meilleurs restaurants d'Alicante. En outre, ils seront inscrits pour participer à la XII Conférence "Le meilleur de la gastronomie ».

Date limite d'inscription:
Jusqu'au 10 octobre 2010. Les éléments suivants doivent être envoyés par courrier électronique: le nom du chef, le nom du restaurant dans lequel il est chef, la recette du plat et une photo. Le comité organisateur sélectionnera 10 finalistes et le communiquera le 2 novembre.

CONDITIONS POUR LA 7TH EDITION
Prix ​​international de la cuisine à l'huile d'olive "Jaén, paraíso interior ”

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