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L'huile d'olive peut vous aider à manger moins

Mars 18, 2013
Elena Paravantes

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L'huile d'olive est connue pour beaucoup de ses avantages pour la santé, mais de nouvelles recherches montrent que cela peut même aider à perdre du poids. Une étude de l'Université technique de Munich a montré que les graisses en général, mais l'huile d'olive en particulier, augmentent les sensations de satiété, ce qui peut entraîner une consommation globale moindre de calories.

Les graisses sont nécessaires dans l'alimentation non seulement pour ses acides gras essentiels et pour l'absorption des vitamines liposolubles, mais aussi pour produire des sensations de satiété. C'est l'une des raisons pour lesquelles de nombreuses personnes ont du mal à suivre un régime pauvre en graisses car elles peuvent ne pas se sentir rassasiées, elles mangent donc plus de glucides ou d'autres aliments afin de compenser.

Des groupes de travail à l'Université technique de Munich (TUM) et à l'Université de Vienne ont étudié quatre graisses et huiles différentes: le saindoux, la matière grasse, l'huile de colza (canola) et l'huile d'olive. Les participants ont reçu 500 grammes (18 onces) de yaourt faible en gras enrichi avec l'une des quatre graisses ou huiles chaque jour en complément de leur alimentation normale pendant une période de 3 mois.

Selon le professeur Peter Schieberle, chef de la chaire TUM de chimie alimentaire et directeur du Centre allemand de recherche en chimie alimentaire, l'huile d'olive a eu le plus grand effet de satiété. "Le groupe de l'huile d'olive a montré une concentration plus élevée de la sérotonine, l'hormone de satiété, et ces participants ont également déclaré qu'ils trouvaient le yogourt à l'huile d'olive très rassasiant », a déclaré Schieberle. Pendant la période d'étude, aucun membre du groupe de l'huile d'olive n'a pris de poids ni vu une augmentation de son pourcentage de graisse corporelle.

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Les chercheurs pensent que les composés aromatiques du huile d'olive peut jouer un rôle et se concentrer sur celui-ci dans la deuxième partie de l'étude. Les participants ont reçu soit un yaourt aux extraits d'arôme d'huile d'olive, soit du yaourt nature. L'apport calorique du groupe d'huile d'olive est resté le même, mais le groupe témoin avait consommé des calories supplémentaires 176 par jour, même si les deux yaourts avaient les mêmes calories. Il a été noté dans l'étude que le groupe d'arôme d'huile d'olive a adapté ses habitudes alimentaires - mais les participants du groupe témoin n'ont pas pu faire de même et ils ont également constaté qu'en comparaison avec le groupe d'arôme, le groupe témoin avait moins d'hormone de satiété la sérotonine dans leur sang.

Ce n'est pas la première fois que la satiété et l'huile d'olive sont étudiées. Une étude de l'Université de Californie a montré que l'acide oléique (un acide gras abondant dans l'huile d'olive) peut prolonger les sensations de satiété entre les repas. N'importe quel type de graisse apporte de la satiété, mais il semble que l'huile d'olive en raison d'un certain nombre de facteurs puisse être plus efficace, et avec ses avantages supplémentaires pour la santé, elle peut être la graisse idéale à utiliser dans l'alimentation. Il est important de noter cependant que si l'huile d'olive peut vous rassasier plus longtemps, elle doit être utilisée judicieusement afin d'atteindre un apport calorique équilibré.



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