Nourriture et cuisine / page 3

Janvier 3, 2018

Un grand chef français parle de l'huile d'olive

Olive Oil Times s'est entretenu avec Mauro Colagreco de Mirazur.

Décembre 4, 2017

L'exploration parisienne de nouvelles huiles s'internationalise

Les journées Olio Nuovo ont annoncé la troisième édition d'Hémisphère Nord lors d'une conférence de presse à Paris.

30 novembre 2017

Traquer l'histoire de l'huile d'olive à travers les cuisines anciennes

Joan Nathan décrit dans son nouveau livre la migration mondiale de l'huile d'olive et de la nourriture juive depuis l'ère biblique.

Juillet 27, 2017

Explorations de l'huile d'olive du chef Deniz Zembo

Le chef croate, Deniz Zembo, présente des idées sur les possibilités culinaires de la cuisine et de l'innovation avec l'huile d'olive.

Juillet 17, 2017

Conclusion d'un accord sur les nouvelles règles de l'UE sur les aliments biologiques

Après de longues négociations, les négociateurs de l'UE ont convenu de nouvelles règles pour les produits biologiques de l'UE.

Juillet 10, 2017

Une société australienne développe une technologie invisible pour lutter contre la fraude alimentaire

Alors que les grands marchés comme la Chine augmentent leur demande d'aliments de luxe importés tels que l'huile d'olive, une société australienne, YPB Group, a mis au point une technologie de suivi invisible qui, à son avis, deviendra une norme de l'industrie.

Juillet 5, 2017

L'huile d'olive traverse le salon alimentaire estival

Des entreprises 270 vendaient de l'huile d'olive au salon annuel Summer Fancy Food de la Specialty Food Association à New York.

Jun. 13, 2017

Les producteurs alimentaires italiens en désaccord sur le plan «Made in Italy»

L'initiative, qui visait à distinguer les produits italiens authentiques des produits contrefaits et à récupérer des milliards d'euros de ventes perdues à partir de produits se faisant passer pour des produits italiens, a provoqué une division amère entre les producteurs de produits alimentaires.

Jun. 13, 2017

La technologie nucléaire utilise des armes portatives pour lutter contre la fraude alimentaire

Les appareils portatifs ont montré le potentiel comme armes rapides et efficaces dans la lutte contre la fraude alimentaire.

Jun. 7, 2017

L'huile d'olive pourrait aider à prévenir les intoxications alimentaires mettant la vie en danger

Une étude récente suggère que les acides gras oméga-3, présents dans les aliments comme l’huile d’olive, les noix de Grenoble et le poisson, peuvent neutraliser les bactéries responsables de la listériose sans augmenter leur résistance aux antibiotiques.

Mai. 9, 2017

250M $ de faux aliments de qualité inférieure saisis lors d'une opération mondiale

Au Danemark, l'opération s'est concentrée sur des échantillons d'huiles d'olive vendues dans les supermarchés afin de vérifier leur conformité avec la réglementation en matière d'étiquetage. Les résultats ont montré que bon nombre des «huiles d'olive vierges» testées étaient des mélanges ou lampante huile.

Mars 31, 2017

Cinquième rapport sur les crimes agroalimentaires en Italie

Le rapport annuel sur le crime organisé dans l'agriculture a confirmé l'efficacité des services répressifs italiens grâce à une coopération internationale accrue.

Mars 28, 2017

Les Asiatiques beaucoup plus intéressés à manger sainement que les Occidentaux

Un sondage en ligne a révélé que l'Est et l'Ouest sont des mondes à part en matière de saine alimentation.

Mars 23, 2017

Un rapport suggère des cas de salmonelles à l'huile de truffe et à l'huile d'olive

Des personnes de 159 ont contracté Salmonella après avoir mangé dans un restaurant à Washington. Les responsables de la santé accusent l’huile de truffe.

Mars 22, 2017

L'Europe introduit des règles d'inspection des aliments pour lutter contre la fraude

Le Parlement européen a adopté de nouvelles règles en matière de sécurité alimentaire et d'inspection des aliments pour lutter contre les pratiques frauduleuses dans l'industrie alimentaire.

Mars 6, 2017

«Olive Beef» devrait atterrir sur des assiettes américaines

Le bœuf Sanuki Wagyu a été reconnu comme étant plus sain que le bœuf Wagyu ordinaire. Les vaches nourries à l'olive produisent une viande plus riche en acide oléique, en acides gras monoinsaturés et en oméga-3.

Février 27, 2017

Google recommande l'huile d'olive comme substitut du beurre aux spectateurs 40M Oscars

Lorsque la plupart des références à l'huile d'olive ont tendance à être plutôt négatives ces dernières années, le site Google place la crédibilité stellaire de la marque derrière une vérité simple: vous pouvez utiliser de l'huile d'olive au lieu du beurre pour la cuisine.

Février 16, 2017

3 Chefs espagnols ambassadeurs de l'huile d'olive

Les grands chefs andalous ne sont pas seulement récompensés en utilisant extra virgin huiles d'olive dans leurs plats. Ils montrent aux autres chefs et aux habitants locaux la puissance du produit et disent que ce n’est que le début.

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