` L'événement laitier Slow Food explore les accords entre le fromage et l'huile d'olive - Olive Oil Times

L'événement Slow Food Dairy explore les accords de fromage et d'huile d'olive

Septembre 22, 2011
Luciana Squadrilli

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Ils peuvent être considérés comme des rivaux amicaux car ils appartiennent à deux mondes différents - les végétaux et les graisses animales. Mais lors de la dernière édition de Fromage - le grand événement Slow Food dédié au monde laitier qui se tient tous les deux ans à Bra, dans le Piémont - l'huile d'olive et le fromage se sont rapprochés.

Parmi les nombreux ateliers et réunions sur le fromage et tout ce qui peut y être associé - de la bière aux cigares - l'huile d'olive extra vierge a trouvé sa place. Le samedi 17 septembreth un atelier de dégustation a été organisé par un expert en huile d'olive et en fromage, Cristiano De Riccardis.

L'atelier nommé Olives Laitières fromages frais appariés de façon innovante - Mozzarella di Bufala, Robiola di Roccaverano, Murazzano, Fromage de chèvre français et Feta - avec l'Ombrie Huile d'olive extra vierge Terre Rosse de Hispellum.

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Lundi de septembre 19th, chef Davide Zunino de Restaurant Olio Colto à Taggia (Ligurie) a proposé un match intrigant entre le fromage et l'huile d'olive extra vierge dans un atelier à Banca del Vino à Pollenzo, pas loin du siège social de Slow Food à Bra.

Les accords comprenaient un raviolo à l'huile d'olive extra-vierge rempli de toma de brebis Brigasca, un tartufo Red Leicester avec de l'huile d'olive extra vierge cassante, du fromage de chèvre avec un coulis de framboise et d'huile d'olive et une gelée de pesto sucré et du pecorino à l'olive noire mostarda - le tout à base d'huile d'olive extra vierge du Moulin à huile Roi de la famille Boeri.

L'événement international biennal organisé par Slow Food et la ville de Bra, en Italie, était dédié aux nombreuses formes de lait. On estime que les visiteurs de 160,000 sont venus à Bra pendant les quatre jours de l'événement.

Les diverses initiatives organisées pendant Cheese 2011, comme les concerts en plein air, le programme des événements au Literary Café (tous vendus) et les réunions dans l'espace de la biodiversité, ont tous levé des fonds pour Slow Food's Projet Mille Jardins en Afrique.

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