`Une conversation avec Gennaro Pieralisi - Olive Oil Times

Une conversation avec Gennaro Pieralisi

Mai. 23, 2010
Lucy Vivante

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"Là où il y a une olive, il y a Pieralisi »est la devise du Gruppo Pieralisi. L'équipement d'extraction d'huile d'olive est le cœur de métier de cette société et domine le marché mondial avec une part de 60%. L'entreprise a été fondée en 1888 et continue d'être une entreprise familiale. Gennaro Pieralisi, appelé l'Ingegnere, ou l'ingénieur, par ses employés, est le président-directeur général de l'entreprise. Il est responsable de son énorme croissance, 180,000,000 225 2009 € (- millions de dollars) de chiffre d'affaires en -, dont plus de la moitié provient des systèmes d'huile d'olive. M. Pieralisi a accepté de s'entretenir avec le Olive Oil Times et la visite a lieu le 20 mai 2010. La conversation est en italien, et les traductions sont de ce journaliste.

L'entreprise possède un grand campus de bâtiments dans la zone industrielle de Jesi. Jesi est une petite ville, à l'intérieur des terres d'Ancône et de la côte Adriatique. Les bâtiments de Pieralisi sont neufs et le siège est d'un blanc sobre et brillant, avec des surfaces brillantes et du verre. Je ne vois pas beaucoup de gens à part l'Ingegnere, mais ceux que je vois sont des jeunes glamour et habillés avec désinvolture. Le bureau de l'Ingegnere diffère du design rigoureusement moderne des autres bureaux et espaces publics. Son bureau est confortable: meubles en bois, peintures sur les murs, papiers et journaux empilés sur son bureau, et magnifiques murs verts. Murs de la couleur des olives. L'Ingegnere est sympathique et ouvert.
Voir aussi: Une force centrifuge: Gennaro Pieralisi
La force centrifuge est la technologie clé dans la production moderne d'huile d'olive. Une force sept mille fois supérieure à celle de la gravité est ce qui fait tourner et sépare l'huile de la pulpe d'olive, de la peau et du noyau. De nombreuses entreprises tentent de rattraper Pieralisi dans le domaine de l'huile d'olive. L'Ingegnere dit "Nous sommes les seuls à fabriquer le système complet, du lavage des olives au broyage et au pétrissage, en passant par les centrifugeuses. Il existe des multinationales, des entreprises solides comme Alfa-Laval, Flottweg et Westfalia qui fabriquent des centrifugeuses pour l'huile d'olive, mais seulement des centrifugeuses. C'est notre technologie et tous nous ont copiés. Maintenant, ils copient même les couleurs de notre entreprise. Je pense à changer nos couleurs. »(Gennaro Pieralisi est l'auteur de plus de trente brevets. La contrefaçon de brevets est difficile à faire respecter, en particulier au-delà des frontières.)

L'Ingegnere dit que ceux qui utilisent un système hybride, avec des centrifugeuses de l'un des géants industriels et des composants individuels, risquent de ne pas savoir où se trouve le défaut si le système tombe en panne, alors que s'ils ont un système Pieralisi, si la machine tombe en panne, Pieralisi assume l'entière responsabilité et le réparera. Il dispose d'équipes de service de 20 à 30 personnes réparties dans toutes les principales régions productrices d'huile d'olive. Ce sont les personnes qui récupèrent les machines au port, livrent et assemblent le système pour les clients, passent quelques jours à leur apprendre à l'utiliser et effectuent des réparations si nécessaire. Chacun des points de service dispose d'un inventaire de pièces de rechange pour les réparations. Les modèles récents sont câblés de sorte qu'en cas de problème, les techniciens du service Pieralisi puissent diagnostiquer à distance, depuis Jesi ou n'importe où ailleurs, quel est le dysfonctionnement. De là, ils peuvent donner des instructions au client sur le correctif ou envoyer des techniciens de maintenance avec les pièces appropriées.

Il y a des entreprises italiennes, comme Officine Meccaniche Toscane et Rapanelli qui fabriquent des systèmes de broyage d'huile d'olive complète, mais elles sont beaucoup plus petites, ce qu'il appelle "piccoline, piccoline. » Quand je mentionne l'équipement d'huile d'olive domestique, comme Oliomio produit en Australie, dit-il "Ce sont des jouets. » Il fabrique des machines professionnelles. Le Molinetto est le système d'entrée du Pieralisi. Je lui demande combien cela coûte et il prend le téléphone pour le prix. Une minute plus tard, il a la réponse, le Molinetto coûte 29,000 36,250 € (- - $). Les plus grosses machines, bien sûr, coûtent beaucoup plus cher que cela, mais l'Ingegnere refuse de préciser.

Une grande partie de la conversation porte sur l'Espagne, car ce pays produit près de la moitié de l'huile d'olive mondiale. Pieralisi dit du sud de l'Espagne:

"Si vous allez en Andalousie, vous voyez une mer d'oliviers, toutes les collines sont couvertes d'oliviers. Vous pouvez parcourir 200 kilomètres et à gauche et à droite, vous ne verrez que des oliviers. C'est un spectacle merveilleux. C'est maintenant la saison de floraison dans le pays oléicole espagnol et la quantité de pollen que ces arbres produisent est très élevée, si élevée que certaines personnes souffrent d'allergies, et vous entendez à la radio, toutes les demi-heures, des annonces sur le pourcentage de pollen dans l'air . Si le pollen atteint un niveau dangereux, l'annonceur recommande à ceux qui souffrent d'asthme d'aller vers la mer. Lorsque vous conduisez sur les routes, vous voyez du pollen transporté par le vent, le pollen balayé le long des routes, comme de la neige, de la neige semblable à de la farine.

Gennaro Pieralisi a obtenu un diplôme en génie mécanique en 1965 de l'Université de Pise. L'année suivante, il se rend en Espagne et crée une joint-venture avec des investisseurs espagnols pour vendre du matériel de fabrication d'huile d'olive. C'était une entrée précoce et très intelligente dans ce qui allait devenir un énorme marché pour Pieralisi. Fait intéressant, l'Ingengnere dit qu'il y a seulement 25 ans que les Espagnols se sont lancés dans l'huile d'olive extra vierge, avant cela c'était principalement lampante huile, une qualité d'huile non comestible. La majeure partie de l'huile d'olive espagnole, environ 80%, est produite par des coopératives. Ce sont des entités très puissantes, souvent avec leurs propres banques. Si le Molinetto, le système d'entrée peut transformer 6,000 100,000 kilos d'olives en 24 heures par jour, celles que Pieralisi vend aux coopératives espagnoles peuvent transformer 10 1,000,000 kilos en - heures. En règle générale, ils auront - lignes fonctionnant au même endroit, traitant un incroyable million de kilos.

Le Gruppo Pieralisi vend dans tous les pays du monde qui produisent de l'huile d'olive, dans l'hémisphère nord ce sont des pays entre le 30 et 45th parallèle, le groupe avec les bonnes conditions climatiques. Tout récemment, quatre systèmes d'extraction d'huile d'olive ont été vendus à des clients en Chine. Il dit que la culture de l'huile d'olive est en expansion, mais c'est une expansion lente car il faut quatre ans avant que les arbres portent suffisamment de fruits, contrairement à d'autres cultures agricoles, qui prennent environ six mois, et peuvent être plantées, ou non, selon le marché. Les oliviers nécessitent un engagement d'années. Dans l'hémisphère sud, l'Australie et la Nouvelle-Zélande, le Chili et le Brésil sont des entrants relativement nouveaux dans la production d'olives et de bons clients. L'Angola envisage de planter des oliviers.

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