Par Sarah Schwager
Olive Oil Times Donateur | Rapport de Buenos Aires

Une explosion en Espagne sur l'utilisation de l'analyse organoleptique dans extra virgin L'huile d'olive après les récents fraudes pourrait être le début de quelque chose de grand, selon les experts du secteur.

En novembre et en décembre, un certain nombre d'huiles d'olive conditionnées ont été jugées frauduleuses, car elles ne contenaient pas la qualité de l'huile inscrite sur l'étiquette.

Les associations d’huile d’olive Asoliva, Anierac, Infaoliva et les coopératives agro-alimentaires espagnoles ont adressé une lettre au Spanish Ministry of Environment, Rural and Marine Affairs (MARM), condamnant les "problèmes graves" posés par les problèmes organoleptiques
méthode d'analyse pour la classification de l'huile d'olive.

Les quatre groupes de producteurs et d'industriels affirment que la méthode est subjective, car le panel de test est basé sur une dégustation sensorielle qui, selon eux, n'est pas fiable.

Dans la lettre, le groupe indique que tous les pays producteurs d'huile d'olive remettent en question la méthode du panel de test et craignent que ces "méthodes subjectives" ne soulignent la vulnérabilité du secteur, ce qui crée "une préoccupation fausse et inutile chez les consommateurs". déshonorent les huiles, les entreprises et les marques, non seulement en Espagne, mais dans le monde entier. "

Ils ont demandé à MARM d’éviter l’étiquette de «fraude» en référence à l’huile d’olive et de procéder à des tests avant sa livraison à des fins commerciales, lorsque des problèmes d’huile résultant de son emballage, de sa conservation et de son étalage peuvent se produire. .

Les associations ont également demandé l'arrêt immédiat des tests pour éviter de discréditer davantage EVOO, dont l'image, dit-elle, a été "gravement endommagée dans le monde entier".

Toutefois, le secteur de l’huile d’olive vierge à appellation d’origine espagnole (DOS) s’étonne de cette lettre.

José Manuel Bajo Prados, secrétaire exécutif du secteur national du DOS, a déclaré: «Il est incompréhensible que ceux qui se présentent comme des représentants de l'industrie tentent de supprimer l'un des rares outils dont disposent le producteur, le transformateur et le conditionneur pour garantir aux consommateurs que l'huile d'olive espagnole est de la plus haute qualité ».

"Le développement des entreprises fonctionnant sous un DO est basé sur des critères de qualité et ces objectifs ont largement contribué à une amélioration significative de l'image de marque de la marque espagnole EVOO dans le monde", a déclaré M. Bajo Prados. «Nous devons nous assurer que le consommateur emporte avec lui ce qui est écrit sur l'étiquette, comme pour tout autre produit. L’évaluation organoleptique est un outil valable pour les dernières années 25. ”

Moisés Caballero Páez, secrétaire du secteur andalou, déclare que l'une des rares protections dont bénéficient les producteurs est la différenciation prix par qualité, avec dégustation.
étant la seule méthode qui existe actuellement pour garantir ces différences.

Il dit qu'il semble incroyable que ces associations fassent des pétitions au nom de l'ensemble du secteur, qui semblent uniquement répondre aux intérêts particuliers d'un groupe de sociétés.

Un article technique dans la Spanish Association of Olive Municipalitiese-Olivar Bulletin de (AEMO) a critiqué la lettre en déclarant: «Nous pensons que les organisations peuvent demander ce qu'elles jugent approprié, mais honnêtement, nous ne comprenons pas les signatures de presque toutes les personnes sur cette lettre, en particulier celle de l'Agroalimentaire. Les coopératives, parce que les coopératives agroalimentaires sont avant tout des oléiculteurs et, même si elles ne sont pas organisées, nous ne sommes pas suicidaires ».

"Nous espérons que tous ceux qui composent ces organisations ne croient pas ce que dit cette lettre", a-t-il déclaré.

Le Bulletin indique que le seul moyen de caractériser sensuellement les huiles consiste à former des groupes de personnes correctement formés et soumis à des règles strictes, claires, transparentes et internationalement reconnues.

«Alors, pourquoi remettent-ils en question quelque chose d'aussi évident? La vente de extra virgin Les huiles d'olive progressent chaque jour sur l'huile d'olive, car le consommateur, en particulier à l'étranger, commence à comprendre les avantages de l'huile d'olive par rapport à l'huile raffinée, à la fois organoleptique et surtout bénéfique pour la santé. Ce sont deux produits différents et le public commence à le reconnaître. "

Il dit que le problème se pose lorsque "vous voulez vendre quelque chose de meilleure qualité mais ne voulez pas payer en tant que tel".

«Il n’ya qu’une solution: chercher de vrais extra virgin huiles d’olive et les valoriser en tant que telles, ou acheter lampante huiles, affinez-les et étiquetez-les avec leur nom… parce que se débarrasser de la caractérisation organoleptique, Messieurs, n'est pas la solution. ”

Dans la position officielle d’AEMO sur la question, l’agronome et rédacteur en chef du AEMO Bulletin José Maria Penco a dit Olive Oil Times AEMO est attaché à la qualité de l'huile d'olive et considère le paramètre d'évaluation organoleptique nécessaire pour la classification des huiles, ainsi que les autres indices physico-chimiques, afin de garantir que le produit offert aux consommateurs est de la plus haute qualité.

"Cela dit, AEMO estime également que la procédure de prélèvement d'échantillons et de certification des panneaux de test doit être réalisée avec le plus haut niveau de sécurité possible et certifier la garantie totale de la méthode et de la protection des producteurs", a déclaré M. Penco.

Afin de dissiper les inquiétudes des quatre associations, le DO déclare être prêt à se joindre à un groupe de travail afin de poursuivre l'amélioration des méthodes actuelles et de fournir des informations aux consommateurs. Elle prépare également une lettre à la ministre espagnole de l'Environnement, des Affaires rurales et maritimes, Rosa Aguilar, et aux ministères régionaux de l'Agriculture, afin d'exprimer leur ferme soutien aux contrôles du marché et de manifester son intérêt pour une collaboration avec l'ensemble du secteur de l'huile d'olive fiabilité des contrôles dans EVOO.

Le e-Olivar Bulletin indique que le secteur de l'huile d'olive en Espagne est dans une situation difficile, avec des oliveraies confrontées à une troisième année de pertes, la crise économique a affecté les habitudes d'achat des consommateurs, les offres de «crochet» EVOO récidivant encore et encore dans les supermarchés espagnols, les conditionneurs sont obligés de des coûts exorbitants pour répondre à la demande et de nouvelles plantations commencent à montrer leur potentiel productif.

«De nombreuses circonstances ont agité le secteur mais cela ne devrait jamais nous faire perdre de vue, car ce serait une erreur stratégique et historique, dans cette tourmente, de dégrader la grande force de notre produit: la qualité et sa garantie. "Ce serait un chemin irréversible vers nulle part."


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