` Lambda: Commercialisation d'une huile d'olive "Ultra-Premium" - Olive Oil Times

Lambda: Commercialiser une huile d'olive "ultra-premium"

Mai. 24, 2010
Marissa Tejada

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Dans un flacon en verre clair et élégant simplement gravé d'un logo de lettre grecque moderne et scellé à la main par un bouchon de silicone spécial, existe l'une des huiles d'olive les plus chères disponibles aujourd'hui. À 185.00 dollars (150 euros) pour 1,000 ml, Lambda est considérée comme la première huile d'olive extra vierge de première qualité au monde. Son fondateur affirme que derrière sa présentation élégante se trouve la qualité inégalée d'un pays célèbre pour sa production d'huile d'olive.

"Trop de marques revendiquaient la description de l'huile d'olive extra vierge mais n'étaient pas de qualité spéciale. J'adore l'huile d'olive et je voulais faire quelque chose de plus, créer et réinventer la façon dont les gens la voient », explique Giorgos Kolliopoulos qui a développé Lambda par le biais de sa société de produits alimentaires et de boissons de luxe, Speiron, basée à Athènes, en Grèce. Disponible depuis 2007, Lambda reste la marque labellisée ultra premium la plus chère du marché, conservant constamment des qualités de référence qui se classent mieux que les normes extra vierge.

"Lambda était en avance sur son temps », explique Kolliopoulos qui a nommé le produit d'après la lettre grecque lambda, qui est la première lettre du mot grec pour l'huile ou ladi. "Mon intention était de faire quelque chose que l'on puisse vraiment savourer, comme on le fait avec un champagne cher ou un vin de Bordeaux. »

Dans une tendance croissante au cours des dernières années, des entrepreneurs comme Kolliopoulos et des organisations comme l'association italienne Association 3E, reconnaissent une catégorie plus exclusive et étroitement définie au-dessus du statut extra vierge. Les membres de l'Association 3E étiquettent leurs produits comme de l'huile d'olive extra vierge de première qualité et cherchent à développer un marché de niche en établissant des partenariats exclusifs.

Outre l'absence de défauts sensoriels, la super-prime est définie par des caractéristiques analytiques supérieures aux lignes de base extra-vierges, notamment des niveaux d'acidité libre inférieurs à 0.3%, un indice de peroxyde inférieur à 7.5, une absorption UV de 232 nm (K232) inférieure à 1.85. La récolte 2010 de Lambda est assez compétitive avec un niveau d'acidité de 0.29%, un indice de peroxyde à moins de 5.1 et une absorption UV de 232 nm (K232) à 1.63, sans défauts. Mais Kolliopoulos insiste sur le fait que Lambda est assez spéciale par rapport à tout produit super premium en raison de son marketing de luxe, de son emballage et de son goût.

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"Il a des propriétés organoleptiques spéciales, j'entends par là que vous ressentez la différence dans vos sens qui est exceptionnelle et peut-être même addictive », explique Kolliopoulos à propos de son produit qui a une teinte vert foncé et une saveur et un arôme fruités distincts provenant uniquement de l'olive grecque variété appelée Koroneiki . Les olives Koroneiki de Lambda proviennent de la célèbre île productrice d'huile d'olive de Crète, dans le village de Kritsa.

"Grâce à mes recherches approfondies, mes connaissances et mon amour de l'huile d'olive, j'ai trouvé que les producteurs de Kritsa faisaient un travail incroyable parmi certains des plus vieux oliviers de toute la Grèce », explique Kolliopoulos. "Là, l'acidité est constamment faible. De plus, Lambda est produit avec des mesures de contrôle supplémentaires. Seule une certaine quantité peut être produite chaque année. »

Les olives Lambda sont pressées dans les huit heures suivant la cueillette et traitées par une extraction à froid minutieuse. Ensuite, les travailleurs remplissent et étiquettent chaque flacon à la main, sans aucune machine, pour limiter le processus d'oxydation nocif qui peut affecter le goût et la qualité.

Dans sa vision de continuer à mélanger son produit ultra premium avec un design haut de gamme, Lambda peut être commandé en ligne dans une boîte cadeau artisanale et plus récemment, dans le cadre d'un package $ 1,240.00 (1,000 Euro) qui comprend une signature du choix du client gravée à droite sur la bouteille.

Les recommandations de l'entreprise pour consommer n'importe quelle bouteille de Lambda restent les mêmes: n'exposez pas la bouteille à la chaleur ou au soleil pour éviter l'oxydation et essayez de la consommer dans les quatre mois après l'avoir ouverte pour la première fois.

"Lambda est ma tentative de créer l'un des meilleurs produits d'huile d'olive au monde et aujourd'hui avec une clientèle croissante », explique Kolliopoulos, "Je suis tout aussi déterminé à toujours offrir le meilleur des meilleurs. »

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