Le miracle du régime méditerranéen: il mène à une longue vie, protège des maladies cardiaques, du cancer, du diabète et de l'obésité.

Mais savons-nous vraiment ce qui rend le régime méditerranéen si spécial? On pourrait d’abord penser que c’est le flux continu d’huile d’olive extra-vierge, mais c’est beaucoup plus que cela. Le véritable régime méditerranéen grec est bénéfique pour de nombreuses autres raisons.

Quand tout a-t-il commencé?

Reconnu comme l’un des régimes alimentaires les plus sains au monde, le régime méditerranéen n’a pas été créé par un médecin ou un nutritionniste, ni une lubie passagère, c’est un siècle -
ancien mode de vie alimentaire suivi à l'origine par les habitants du bassin méditerranéen.

Tout a commencé quand Ancel Keys, physiologiste de l'Université du Minnesota, a étudié les régimes et les habitudes de sept pays des 1950 (souvent désignés par Sept pays du Sud), y compris les États-Unis, le Japon et la Grèce. Il a constaté que les Grecs avaient les taux de cardiopathie les plus bas et vivaient le plus longtemps, même s’ils avaient un apport en graisse relativement élevé. Ces informations stupéfiantes ont suffi à faire passer le régime méditerranéen des petits villages grecs à la une des grandes villes du monde entier. Antonia Trichopoulou, professeure de médecine préventive et de nutrition à la faculté de médecine de l'Université d'Athènes, et Dimitrios Trichopoulos, professeur de prévention du cancer et professeur d'épidémiologie au département d'épidémiologie de la Harvard School of Public Health, ont développé Pyramide méditerranéenne du régime alimentaire sous les auspices de l’Université de Harvard.

Il est depuis devenu une norme scientifique ouvrant la voie aux nutritionnistes, aux médecins et aux spécialistes pour identifier ce qui est bon pour nous et ce qui ne l’est pas. Grâce à un nombre toujours croissant de preuves selon lesquelles le régime alimentaire peut prévenir tout, des maladies cardiaques au cancer, le régime méditerranéen est ce qui définit la norme en matière de longévité et de santé.

Où est-ce aujourd'hui?

Quand vous parlez du régime méditerranéen, de nos jours, les gens du monde entier savent de quoi il en retourne. Cela fait déjà 15 que les deux docteurs Trichopoulos ont développé la pyramide méditerranéenne. Aujourd'hui, vous pouvez trouver des restaurants servant des spécialités méditerranéennes dans presque tous les coins et des produits alimentaires grecs dans presque toutes les grandes épiceries. Il y a même un symbole d'emballage, Med Mark, conçu pour aider les acheteurs à identifier rapidement les produits diététiques méditerranéens sains dans les supermarchés. Et récemment, le régime méditerranéen a reçu le statut de patrimoine mondial de l'UNESCO.

Mais si le régime méditerranéen a acquis une reconnaissance internationale et une popularité croissante dans de nombreux endroits du monde, on ne peut en dire autant de son lieu de naissance. Un rapport récent de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) indique que les Grecs, les Italiens et d'autres pays méditerranéens consomment plus de calories, plus de graisses saturées et autre chose, à l'exception du régime alimentaire de leurs ancêtres.

Les chercheurs attribuent ce changement d'habitudes alimentaires non seulement à une augmentation des revenus, mais également à divers facteurs, tels que l'augmentation du nombre de supermarchés, le fait que les femmes qui travaillent ont moins de temps pour cuisiner, les familles qui vont au restaurant plus souvent et, bien sûr, moins. exercice. Malheureusement, aujourd'hui, un pourcentage considérable de 75 sur l'ensemble de la population grecque est obèse ou en surpoids - un leader ironique de l'Union européenne.

Quelle est la Grecque-Diète méditerranéenne?

Si vous vivez en dehors de la Grèce, vous pouvez penser que le régime alimentaire grec est composé de tous les plats savoureux que l'on trouve dans les restaurants grecs tels que le pastitsio, le fromage frit (saganaki) et le souvlaki. En réalité, ces aliments ont peu à voir avec le régime grec traditionnel, reconnu pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. Lorsque nous parlons de régime méditerranéen, nous faisons référence aux habitudes alimentaires traditionnelles des habitants des pays de la région méditerranéenne.

Nous pensons tous à l’huile d’olive lorsque nous entendons ce terme, mais c’est en fait beaucoup d’autres choses. Elle se caractérise par une consommation élevée de légumes, de fruits et de glucides complexes, la principale source de matière grasse étant l'huile d'olive. En conséquence, il est riche en fibres, composés phytochimiques et antioxydants. Cependant, ce n’est pas un régime végétarien, car la viande rouge est un plat à savourer une fois par mois. La principale source de protéines provient des haricots et des poissons gras locaux comme les sardines et les anchois.

Profiter des avantages du régime méditerranéen et du régime grec traditionnel consiste à utiliser les bons ingrédients nutritionnels de la bonne manière. En d'autres termes, ajouter de l'huile d'olive à tous vos plats ne fera pas l'affaire. vous devez consommer une variété d'aliments pour obtenir des résultats sains.

Huile d'olive

L'huile d'olive est la principale caractéristique du régime alimentaire méditerranéen grec. Les Grecs consomment plus d’huile d’olive que n’importe quelle autre nation au monde, soit une énorme quantité de 26 par personne et par an. Et bien qu'il présente de nombreux avantages pour la santé, il présente également un inconvénient: il s'agit d'un stimulant calorique, ce qui signifie que de nombreuses personnes l'évitent de peur de prendre du poids. En fait, beaucoup de gens pensent que les taux croissants d'obésité dans la région méditerranéenne sont dus à la teneur élevée en graisses de l'alimentation. Trichopoulou note toutefois que le rôle du huile dans la montée de l'obésité dans les pays méditerranéens est mal compris. Trichopoulou dit que c'est le résultat d'une activité physique insuffisante et d'un excès de calories. En d'autres termes, trop de nourriture et pas assez d'exercice. Certes, l’huile d’olive contient beaucoup de calories, mais il est possible de suivre un régime qui peut inclure de l’huile tout en restant dans les limites normales. Cela peut être accompli en combinant de l'huile d'olive avec des légumes, obtenant ainsi un plat de niveau calorique moyen.

Il convient de noter que le régime méditerranéen n’est pas un régime pauvre en graisses: le pourcentage de calories provenant de la graisse provenant de 40 est bien supérieur au pourcentage de 30 recommandé dans un régime conventionnel. Cela peut-il être trop gras? Non, selon Trichopoulou, tant que le gras provient de l'huile d'olive. En fait, plusieurs études ont montré qu’un régime pauvre en graisses n’était pas plus efficace pour empêcher le gain de poids, les maladies cardiaques, le diabète ou d’autres maladies chroniques par rapport à un régime normal en graisses. En d'autres termes, n'ayez pas peur de l'huile d'olive, elle vous protège réellement.

Légumes

Nous savons que les légumes jouent un rôle important dans le régime alimentaire grec et qu’une des raisons pour lesquelles ce régime est si sain. Mais combien mangent vraiment les Grecs et comment le font-ils? Les Grecs ont des antécédents de consommation élevée de fruits et de légumes. Bien que les Grecs ne suivent pas exactement le régime méditerranéen tel qu'il était il y a quelques années 40, ce régime présente encore de nombreuses caractéristiques. Une des raisons pour lesquelles ils sont capables de maintenir cette consommation élevée est le fait que les légumes sont consommés de manière 2, en tant que salade, mais plus important encore, et c'est ce qui les différencie
autres cultures, comme plat principal.

La plupart des Grecs consomment des légumes comme plat principal 2-3 fois par semaine. Ces plats ressemblent un peu aux casseroles et sont généralement préparés à partir de légumes de saison tels que les haricots verts, les aubergines, les artichauts, le chou-fleur et le gombo. Fondamentalement, il s'agit d'une combinaison de légumes, d'herbes, de tomates et d'huile d'olive. Ce plat est appelé lathera du grec grec lathi qui signifie huile. Normalement, une grande assiette est consommée, ce qui couvre facilement au moins 3-4 portions de légumes. De plus, les Grecs ont un grand nombre de recettes végétariennes à cause de la rareté de la viande (dans le passé) mais aussi à cause de la religion. La religion grecque orthodoxe exige de ses adeptes qu'ils jeûnent plus de 180 jours par an. Cela consistait à éviter les produits d'origine animale, ce qui signifiait qu'ils devaient trouver le moyen de déguster de délicieux plats végétariens. Aujourd'hui, la plupart des Grecs jeûnent en moyenne 10 par an, mais ils continuent malgré tout à consommer régulièrement ces plats «végétariens».

Des haricots

Les haricots sont un aliment diététique parfait. Ils sont riches en protéines, faibles en gras, riches en fibres, satisfaisants et bon marché. Faciles à préparer, cuites à l'eau ou en conserve, elles peuvent être consommées avec une touche d'huile d'olive, de citron, de tomates et d'herbes. Des études ont montré que la consommation de haricots peut protéger contre les maladies cardiaques et le cancer et favoriser la perte de poids car ils sont une excellente source de fibres favorisant la satiété. Les Grecs les consomment préparés avec de la tomate, de l'oignon et de l'huile d'olive, accompagnés de fromage et de pain.

Poisson

Nous savons déjà que le poisson est bon pour vous. Mais certains poissons sont plus bénéfiques que d'autres. Traditionnellement, les Grecs consommaient du poisson gras, riche en acides gras oméga-3, principalement des sardines et des anchois, choix locaux. La graisse de ces poissons nous protège des maladies cardiaques, de l'arthrite, du diabète et même de la dépression. Il est recommandé de consommer 3 onces de poisson gras 2-3 fois par semaine pour répondre à nos besoins en acides gras essentiels. Les plus petits poissons ont des niveaux de mercure plus bas, comparés aux plus gros poissons comme le saumon, le thon et l'espadon.

Yaourt

Le régime alimentaire grec traditionnel n'incluait pas de grandes quantités de lait, car de nombreux habitants de la région méditerranéenne étaient intolérants au lactose. Au lieu de cela, ils ont répondu à leurs besoins en produits laitiers grâce au yaourt et au fromage. En plus d’être une bonne source de calcium et de protéines, le yogourt contient de «bonnes» bactéries bénéfiques pour le système gastro-intestinal. Les bactéries renforcent en fait votre système immunitaire, facilitent la digestion et aident à l'absorption de certains nutriments.

Herbes, épices et condiments

Les épices de la vie, les herbes et les épices jouent un rôle très important dans la cuisine grecque. L'huile d'olive ne suffira pas. Les plus couramment utilisés sont l'ail, le citron, l'oignon, l'origan, le persil, le laurier, la menthe, l'aneth, la cannelle, le cumin et le piment de la Jamaïque. Les herbes contiennent des substances biochimiques qui contribuent à nous protéger des maladies chroniques.


Plus d'articles sur: , ,