`Aperçu des choix d'huile d'olive dans un quartier américain - Olive Oil Times

Instantané des choix d'huile d'olive dans un quartier américain

Juillet 16, 2010
Denise Johnson

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Avec des dépêches quotidiennes sur les bienfaits de l'huile d'olive pour la santé, les éloges de chefs célèbres et une nouvelle industrie de l'huile d'olive en plein essor ici même dans notre propre Californie, les bons moments roulent pour les consommateurs américains qui ont enfin des options illimitées pour des produits frais et de haute qualité. huile d'olive extra vierge. Droite?

J'ai donc pensé me diriger vers mon Stop & Shop local, voir la sélection et confirmer que la révolution monoinsaturée avait bien atteint Boston. Armé uniquement de la caméra de mon Blackberry, je suis un espion secret de l'huile d'olive.

Au début, il m'a fallu un certain temps pour trouver l'allée de l'huile d'olive. Ensuite, ce n'était pas du tout une allée, mais un ruban de 36 ″ de large, coincé entre des vinaigres (pas de Modène, principalement du malt - c'est le pays du fish & chips après tout) et des moutardes.

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Au niveau des yeux, la partie de l'étagère réservée aux best-sellers était la "pur »et "huiles d'olive "légères" au nom du magasin. Il y a de fortes chances que ces huiles et les autres huiles de marque privée soient produites par Sovena, le géant embouteilleur d'huile d'olive de marque privée dans le nord de l'État de New York.

Ci-dessous se trouvaient des cruches de Bertolli (qui appartient au conglomérat de milliards de dollars 40 Unilever), Filippo Berio (le leader du marché américain) et Rienzi Foods.

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Alors qu'un litre d'huile d'olive Rienzi Pure était au prix de 9.99 $, un litre de Bertolli Extra Virgin ne coûtait qu'un dollar de plus. L'écart de prix insignifiant montre que l'argent intelligent est sur les gens ne connaissant pas les grandes différences entre ces grades.

La plupart avaient "Produit d'Italie »quelque part sur la bouteille, et quelques-uns proclamés de manière plus inquiétante "Emballé en Italie ». Peu importe toutes les huiles d'olive californiennes primées dont vous avez entendu parler. Si vous recherchez de l'huile d'olive fraîche domestique ici, chez le plus grand détaillant alimentaire du nord-est des États-Unis, vous êtes au mauvais endroit. Pas une seule huile d'olive de Californie.

L'huile d'olive de qualité supérieure (c'est-à-dire ne semblant pas être fabriquée par un conglomérat alimentaire mondial) était représentée par trois bouteilles d'aspect rustique au sommet avec le nom Monini - une entreprise italienne à peine de plus de 100 millions de dollars. Monini occupait à lui seul le niveau supérieur de l'étagère et représentait 100% des sélections d'huile d'olive de qualité supérieure dans mon épicerie locale. J'ai pensé comment "Monini "ressemblait à "plus d'argent."

Sur l'étagère du haut, ces sélections d'huile d'olive de première qualité, pas assez grandes à elles seules pour remplir la largeur d'étagère de 36 pouces des cruches pures et légères ci-dessous, un espace partagé avec des huiles de sésame et de pépins de raisin. Le Monini "L'huile d'olive extra vierge Originale »était de 9.99 $ pour 500 ml.  "Caractérisé par son goût indéniablement plein, bien équilibré et harmonieux rehaussé par des notes fraîches rappelant l'herbe nouvelle. Tout ce que l'on peut attendre d'un vrai Originale », a expliqué le site Monini, ajoutant "acidité de 0.4% - moins de la moitié du maximum autorisé par la loi. »

À côté de cela, pour plus de deux fois le prix de l'Originale était le Monini "Huiles d'olive extra vierge DOP d'Ombrie à 22.99 $. Il n'y avait aucune explication sur la bouteille pour le prix plus élevé, bien que l'étiquette contienne beaucoup de feuille d'or et une carte de l'Italie. Le site Web Monini décrit "son bouquet vintage et une note boisée typique des huiles d'Ombrie en font un condiment parfait pour les soupes de gibier, de viande grillée et de légumes. Ses caractéristiques uniques ont été reconnues par la dénomination d'origine protégée DOP. qui indique une qualité supérieure et garantit l'origine locale », puis encore l'allégation d'acidité… "0.3% - moins d'un tiers du maximum autorisé par la loi ».

Les deux autres étaient le Toscano IGP de Monini et le DOP Val de Mazara, qui étaient emballés de la même manière, à l'exception des étiquettes de couleurs différentes. Je savais, bien entendu, que chacun d'entre eux aurait des profils de saveur uniques qui étaient caractéristiques des trois appellations d'origine protégées. Tandis que le "Originale 'serait mélangé pour minimiser toute note de saveur ou piquant qui pourrait offenser une commode à salade malheureuse, ces DOP exprimeraient leur terroirs. Ou comme le site Web Monini l'a indiqué,  "une nouvelle gamme d'huiles typiques de différentes régions d'Italie obtenues à partir des variétés d'olives les plus précieuses et caractérisées par d'agréables saveurs et parfums fruités. Tous ces produits ajoutent certainement de la valeur au marché de niche dont l'expansion rapide est le résultat de l'intérêt croissant des consommateurs pour les produits typiques.

Ils fabriquent des huiles d'olive extra vierges parfaitement excellentes sur notre propre côte gauche avec la moitié des FFA et à un coût inférieur. Je ne pouvais pas imaginer pourquoi une seule huile d'olive d'un producteur national comme California Olive Ranch, Lucero Olive Oil, Calivirgin ou McEvoy Ranch n'était pas arrivée à mon épicerie. Trois jours en camion. Mais bon, quand je suis à la rigueur, pour 23 $, je pourrais acheter une bouteille d'huile d'olive décente d'une région italienne que je pourrais identifier, et avec une acidité de 3 max.

Poursuivant cette pensée, j'ai fait tourner la bouteille de DOP pour vérifier la date. L'huile d'olive a été fabriquée à partir de la récolte 2008 et il n'y avait pas "meilleur avant ”date. L'autre "Les huiles d'olive premium »étaient les mêmes, et en regardant les autres bouteilles ci-dessous, j'ai trouvé des dates d'expiration qui étaient passées et certaines inconcevablement loin dans le futur. Je n'ai trouvé aucune date de récolte ou date de mise en bouteille sur aucune des huiles d'olive, à part la "premium ».

En reculant, j'ai de nouveau scanné la pitoyable section d'huile d'olive de mon supermarché. Puis je me suis retourné et m'émerveillé devant la mer d'or qu'était la section des huiles de cuisson. Des tests en laboratoire ont dû confirmer que les consommateurs américains sont complètement séduits par la lueur jaune d'or particulière qui émane de cette zone de l'allée de l'épicerie car aucun fabricant n'a jamais osé s'éloigner de la bouteille transparente et de la couleur pipi précise Pantone. Même les étiquettes étaient toutes les mêmes.

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Nous avons un long chemin à parcourir.


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