` Sur le chemin antique de l'huile d'olive dans les Pouilles

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Sur le chemin antique de l'huile d'olive dans les Pouilles

Mars 2, 2011
Par Laura Rose

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La région des Pouilles, la "talon ”de la botte italienne, est une terre de terre rouge avec des oliviers torsadés dont la lignée remonte à plusieurs siècles, voire des millénaires, dans ce cœur traditionnel d'huile d'olive. Fournissant 40% du produit national, avec plus de 60 millions d'arbres dans la région (un pour chaque personne en Italie), l'huile d'olive est une tradition qui inspire plus de fierté des Pouilles que toute autre, et avec raison.

Connue pour produire non seulement une grande quantité mais aussi une partie de l'huile d'olive de la plus haute qualité, sa gastronomie à base d'huile a acquis une réputation ces dernières années en tant que meilleur candidat dans la guerre constante qui fait rage pour quelle région a la meilleure cuisine du pays. .

Le climat ensoleillé des Pouilles et ses plages spectaculaires attirent de plus en plus de visiteurs, en particulier d'autres parties de l'Italie, à la recherche non seulement de chaleur mais aussi d'une expérience épicurienne. Les visiteurs ont la possibilité de parcourir ce qui a été surnommé le Strade dell'olio, ou les routes de l'huile d'olive, les chemins reliant les fermes souvent anciennes qui produisent encore du huile aujourd'hui. En cours de route, certaines fermes hors d'usage ont été transformées en musées où vous pourrez en apprendre davantage sur l'histoire locale du huile et voir les méthodes traditionnelles de production. La plupart des musées proposent une visite guidée très personnelle, où vous pouvez être sûr d'obtenir une introduction animée aux coutumes et aux huiles de la région.

Au Musée des Normands de San Vito dei, situé dans les magnifiques salles de l'ancien couvent des dominicains, des expositions racontent l'histoire de l'huile d'olive et montrent l'art de sa production séculaire, mettant l'accent sur la culture agraire comme un héritage précieux pour la jeune génération. Le musée Squinzano de Lecce mérite également une visite, où un ancien et magnifique moulin est conservé intact.

Le musée de l'huile d'olive de Sant'Angelo de »Grecis Fasano, peut-être le plus important des musées de l'huile d'olive, est entouré d'oliveraies qui produisent certaines des huiles de la plus haute qualité en Italie, telles que les huiles Ogliarola Leccino et Frantoio. le »Ferme Grecis Fasano, créée à l'origine au 11th siècle par des moines, possède une collection d'outils anciens comme des meules, des presses en bois et en métal, des bassins, des mortiers, des cordes, des harnais pour les mules, des bocaux, des bouteilles et d'autres outils qui ont été collectés par la famille Amati Colucci, propriétaires actuels de la ferme. Jusqu'à il y a seulement quelques années, la production se faisait également dans les grottes environnantes, afin de maintenir une température fraîche pour le pressage des olives.

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La Strade dell'olio s’étend de Brindisi, avec 140 kilomètres de routes, le long desquelles vous trouverez également de nombreux endroits pour déguster et acheter les huiles locales, ainsi que des restaurants pour les visiteurs à la recherche d'un avant-goût des richesses des Pouilles. C'est un endroit pour découvrir l'histoire ancienne de l'Italie et voir de première main comment la culture agraire conserve un rôle vital dans l'une des cuisines les plus importantes du monde.

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