`Sur l'ancien chemin de l'huile d'olive dans les Pouilles - Olive Oil Times

Sur le chemin antique de l'huile d'olive dans les Pouilles

Mars 2, 2011
Laura Rose

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La région des Pouilles, la "talon »de la botte italienne, est une terre de terre rouge avec des oliviers tordus dont la lignée remonte à des siècles, voire des millénaires dans certains cas, dans ce cœur traditionnel de l'huile d'olive. Fournissant 40% du produit du pays, avec plus de 60 millions d'arbres dans la région (un pour chaque personne en Italie), l'huile d'olive est une tradition qui inspire plus de fierté des Pouilles que toute autre, et avec raison.

Connue pour produire non seulement une grande quantité, mais aussi une huile d'olive de la plus haute qualité au monde, sa gastronomie à l'huile a acquis une réputation ces dernières années en tant que principal candidat dans la guerre constante qui fait rage pour quelle région a la meilleure cuisine du pays. .

Le climat ensoleillé et les plages spectaculaires des Pouilles attirent de plus en plus de visiteurs, en particulier d'autres régions d'Italie, à la recherche non seulement de chaleur, mais également d'une expérience épicurienne. Les visiteurs ont la chance de voyager ce qui a été surnommé le Strade dell'olio, ou les routes de l'huile d'olive, les chemins reliant les fermes souvent anciennes qui produisent encore de l'huile aujourd'hui. En cours de route, certaines fermes hors d'usage ont été transformées en musées où vous pourrez en apprendre davantage sur l'histoire locale du huile et découvrir les méthodes de production traditionnelles. La plupart des musées incluent une visite guidée très personnelle, où vous pouvez être sûr d'obtenir une introduction animée aux coutumes et aux huiles de la région.

Au Musée de San Vito dei Normans, installées dans les magnifiques salles de l'ancien couvent des Dominicains, des expositions racontent l'histoire de l'huile d'olive et montrent l'art de sa production séculaire, mettant l'accent sur la culture agraire comme un héritage précieux pour la jeune génération. Le musée Squinzano de Lecce mérite également une visite, où un ancien et magnifique moulin est conservé entièrement intact.

Le musée de l'huile d'olive de Sant'Angelo de »Grecis Fasano, peut-être le plus important des musées de l'huile d'olive, est entouré d'oliveraies qui produisent une huile de la plus haute qualité d'Italie, comme les huiles Ogliarola Leccino et Frantoio. le »Ferme Grecis Fasano, créée à l'origine au 11th siècle par les moines, possède une collection d'outils anciens comme des meules, des presses en bois et en métal, des bassins, des mortiers, des cordes, des harnais pour les mules, des bocaux, des bouteilles et d'autres outils qui ont été rassemblés par la famille Amati Colucci, les propriétaires actuels du ferme. Jusqu'à il y a quelques années à peine, la production se faisait également dans les grottes environnantes, afin de maintenir une température fraîche pour le pressage des olives.

La Strade dell'olio s’étend de toast, avec 140 kilomètres de routes, le long desquelles vous trouverez également de nombreux endroits pour déguster et acheter les huiles locales, ainsi que des restaurants pour les visiteurs à la recherche des richesses des Pouilles. C'est un endroit pour découvrir l'histoire ancienne de l'Italie et pour voir de première main comment la culture agraire maintient un rôle vital dans l'une des cuisines les plus importantes au monde.

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