`Questions et réponses avec Paul Miller, Australian Olive Association - Olive Oil Times

Questions / Réponses avec Paul Miller, Australian Olive Association

Mai. 9, 2010
Chris Canty

Nouvelles Récentes

Paul Miller vient d'un milieu agricole et est un scientifique agricole. Depuis 2001, M. Miller est président de l'Australian Olive Association, l'organisme de l'industrie oléicole d'Australie. Ses intérêts particuliers au sein de l'AOA comprennent le commerce et les normes de qualité de l'huile d'olive, le développement de meilleures méthodes d'authentification de l'huile d'olive de haute qualité et la place de l'industrie australienne sur la scène mondiale. Paul a dirigé le développement de la nouvelle campagne australienne d'éducation à la marque et à l'authentification Extra Virgin et du code de pratique de l'industrie pour l'huile d'olive australienne. Récemment, nous avons interrogé M. Miller sur le statut émergent de l'Australie en tant que producteur d'huiles d'olive de haute qualité.

Pourquoi l'huile d'olive australienne est-elle connue? Quelle est la réputation de l'Australie sur le marché mondial de l'huile d'olive?
L'huile d'olive australienne est connue pour son goût frais et fruité. La réputation est bonne sur le marché mondial car seule l'huile d'olive extra vierge est vendue dans le monde entier en provenance d'Australie et le profil gustatif généralement fruité est très convivial pour les consommateurs sur les marchés nouveaux et traditionnels.

Si 95% de l'huile d'olive australienne est extra vierge, cela signifie-t-il que l'huile d'olive australienne est une marque premium?
Pas vraiment - ce que cela signifie, c'est que notre produit est bien fait et que nous n'avons pas à faire face à la grande quantité d'huiles de qualité inférieure qui sont produites dans des pays producteurs plus traditionnels. Elle peut devenir une marque haut de gamme en raison de son authenticité et de sa qualité inhérentes à partir d'une si bonne base de production.

Quelle sera la récolte 2010 et quelles régions d'Australie la produisent? A "Olive Oil Tourism ”a commencé en Australie et si oui, où devrait-on visiter?
La récolte 2010 est estimée à environ 18 millions de litres. L'huile d'olive est produite dans toutes les régions agricoles tempérées d'Australie - sud-est de l'Australie occidentale. Sud-est de l'Australie du Sud, Victoria, Tasmanie, Nouvelle-Galles du Sud et sud du Queensland. Le tourisme de l'huile d'olive commence dans les régions de production qui sont également célèbres pour les vins - par exemple Hunter Valley NSW, Tasmanie, nord-est de Victoria, Barossa et d'autres régions viticoles de SA, Margaret River WA. Il devient également une caractéristique sur certains itinéraires routiers touristiques majeurs.

L'Australie a une riche histoire de migrants méditerranéens. Comment cela a-t-il contribué à la production de l'huile d'olive et quelle est la principale différence entre les huiles d'olive commercialisées en Australie et en Méditerranée?
L'huile d'olive fait partie de la cuisine australienne depuis le début de la migration européenne, mais son ascension est apparue depuis environ 1980, lorsque la promotion de différents régimes et styles de cuisine est devenue populaire. En particulier, depuis le milieu des années 1990, de nombreuses »Les chefs méditerranéens à la télévision et dans d'autres médias. Dans le même temps, l'intérêt général pour des aliments plus sains a conduit à se concentrer sur les produits naturels comme l'huile d'olive. Donc le long héritage méditerranéen en Australie probablement »amorcé le marché, mais l'expansion de la consommation s'est produite relativement récemment. L'huile d'Australie est fraîche et fruitée. Le huile importé de la Méditerranée est généralement de moindre qualité - on a l'impression qu'ils (les Méditerranéens) gardent les bonnes choses chez eux.

Pouvez-vous s'il vous plaît expliquer la nouvelle Code de pratique et son objectif?
L'AOA a introduit le Code de bonnes pratiques pour mieux soutenir la qualité, l'authenticité et la confiance dans l'industrie oléicole australienne. Le Code vise à garantir l'honnêteté, l'intégrité et l'authenticité de l'étiquetage de l'huile d'olive extra vierge australienne. Pour être certifiés par le Code de bonnes pratiques, les produits doivent être australiens et subir des tests organoleptiques (goût) et chimiques.

Le Code est une première mondiale dans l'industrie oléicole et aide à différencier les produits australiens de qualité des importations. Seuls les oléiculteurs australiens qui adhèrent au Code peuvent afficher le symbole sur leurs bouteilles d'huile d'olive extra vierge. Il n'y a aucune huile raffinée présente dans une bouteille d'huile d'olive extra vierge australienne affichant ce symbole. Chaque récolte est testée en laboratoire pour garantir le niveau de certification le plus élevé. Les huiles d'olive extra vierges doivent avoir des niveaux d'acides gras libres inférieurs à 0.8% et un indice de peroxyde inférieur à 20. Il y a actuellement 87 signataires du Code de bonnes pratiques de l'AOA.

ALDI Australie est devenu le premier détaillant d'épicerie à adhérer au Code de pratique. Cela signifie que toute l'huile d'olive extra vierge vendue par les supermarchés ALDI en Australie doit répondre aux critères de test énoncés dans le Code de bonnes pratiques.

Comment l'industrie australienne de l'huile d'olive se présente-t-elle à l'avenir? Quelles réalisations recherchez-vous?
L'industrie a ralenti son expansion de la plantation d'arbres - nous nous attendons à une nouvelle expansion une fois que certaines avancées actuelles de la technologie de production seront utilisées à des fins commerciales et que des marchés tels que les marchés asiatiques se développeront. Notre objectif est que, étant donné que l'Australie pourrait doubler sa production actuelle d'un arbre sortant - pour augmenter d'environ 1% de la production mondiale d'huile d'olive - qu'elle devienne un fournisseur privilégié d'huile d'olive extra vierge fiable, authentique et conviviale.

Comment les progrès technologiques dans la production jouent-ils un rôle dans l'industrie en croissance de l'Australie?
L'industrie oléicole australienne est un leader mondial en matière de récolte efficace des olives. De plus, nos pratiques d'irrigation utilisent la technologie locale et mondiale pour nécessairement conserver l'eau. L'Australie est également à la pointe de l'application de la chimie pour vérifier l'authenticité de l'huile d'olive et sa qualité liée au consommateur. Cela sous-tend la réputation d'huiles d'olive extra vierges fiables, faciles à utiliser, fraîches et fruitées.

Dans quelle mesure le fait qu'il n'y ait que tant de régions productrices de l'hémisphère Sud contribue-t-il aux exportations?
Je pense que cela n'aide pas du tout. Peu d'acheteurs reconnaissent la régionalité et parmi ceux qui le font, très peu sont concernés par l'hémisphère. Il peut être significatif à l'avenir que les saisons de production de chaque hémisphère soient espacées de six mois et que les huiles les plus fraîches disponibles, disons, de mai à novembre proviennent de l'hémisphère sud.

Publicité

Nouvelles connexes

Commentaires / Suggestions