Mars 16, 2011
Laura Rose
Il y a peut-être d'innombrables huiles d'olive en Italie, mais il n'y a qu'un seul salon dédié entièrement à l'art, à la connaissance et à l'industrie de l'huile d'olive. Depuis le 18th au 21st du mois de mars, des centaines de producteurs d'huile d'olive et des milliers de professionnels intéressés et de gourmands privés convergeront vers Trieste pour la cinquième édition annuelle de cette prestigieuse vitrine de la vierge extra italienne et étrangère.
Dans le cadre des festivités de Olio Capitale 2011, les participants seront initiés à certaines des meilleures huiles d'olive extra vierge du monde lors de séances de dégustation "Barre d'huile ». Là, les professionnels de l'industrie offriront des leçons sur les points les plus fins et des notes distinctives qui révèlent les variétés d'olives, les méthodes de production, la météo et terroir qui sont entrés dans les huiles. Des cours de cuisine avec certains des chefs italiens renommés auront également lieu tous les jours en mettant l'accent sur l'association de différentes huiles d'olive.
Pour accroître l'appréciation des visiteurs pour les variations entre ces producteurs de haute qualité, les exposants offriront pour la première fois au salon des saveurs de leurs propres olives de table. La table de dégustation a été ajoutée dans l'espoir d'améliorer la compréhension des visiteurs sur le lien entre la saveur nuancée des différentes olives et les huiles qu'elles sont utilisées pour produire.
Le ministre italien de l'Agriculture Nicola Cavaliere présentera le "Prix Goccia d'Oro ”à 30 huiles triées sur le volet de la région centrale de Molise, connue pour son Aurina di Venafro et Gentile di Larino Olives. La région a été choisie parce qu'elle est un excellent représentant de ce que l'Italie fait si bien - petite production d'huiles d'olive extra vierge hautement spécialisées. Olives telles que le distinctif Rumignana Colletorto, Rosciola, le Cellini Rotello et la Cerasa sont liés à des territoires, des altitudes et des conditions de croissance particulières de Molise, servant à mettre en valeur les qualités artistiques et régionales des vierges extra de style italien.
Les visiteurs auront également la possibilité d'agir en tant qu'experts. Le prestigieux concours de dégustation, dans lequel des épicuriens professionnels présélectionnent les finalistes, sera ensuite jugé par trois jurys différents. Les dégustateurs professionnels feront à nouveau leur évaluation en un seul panel, tandis que les cuisiniers et producteurs professionnels formeront un second panel. Enfin, un panel composé de visiteurs ordinaires du salon, qui assisteront pour la première fois à certains des cours de dégustation programmés, sera invité à voter sur leur préférée de ces huiles d'olive de haute qualité et à aider à sélectionner les gagnants de l'illustre prix de cette année.
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