Entretien avec VN Dalmia, Indian Olive Association

VN Dalmia est président de Dalmia Continental Private Limited (DCPL), basée à New Delhi. DCPL, la société phare de Dalmia, détient Leonardo Olive Oil et Hudson Canola Oil - les deux leaders du marché dans leurs catégories. DCPL fait partie du groupe d'entreprises Dalmia qui a été fondé par le père de Dalmia, l'industriel Ramkrishna Dalmia, au début des 1930 en tant que groupe Dalmia-Jain qui allait devenir le troisième empire commercial de l'Inde.

Dalmia est un chevalier commandant de l'Italie ayant reçu le "Ordre de l'étoile de la solidarité italienne »en reconnaissance de sa contribution au développement des relations amicales avec l'Italie. Il est également président de l'Indian Olive Association et vice-président exécutif de la Babu Jagjivan Ram National Foundation, une organisation autonome du gouvernement indien dédiée à l'élévation des classes arriérées. Il était auparavant président de la Chambre de commerce indo-américaine (NIC).

En plus d'un MBA de la Darden School of Business de l'Université de Virginie, Dalmia a obtenu un diplôme en économie du Shri Ram College of Commerce de l'Université de Delhi.

Olive Oil Times: Quelles sont les activités promotionnelles du Conseil oléicole international (CIO) en Inde?

VN Dalmia: Le CIO a mené deux campagnes en Inde, la première en 2007 et la 2^nd en 2009. Le budget de la première campagne était de 400,000 800,000 € et de la seconde de - - €. Les activités promotionnelles comprenaient: la participation à des foires et expositions, la réalisation d'ateliers et de conférences pour les femmes, la création de brochures et de kits d'information, un site Web, la collaboration avec un célèbre chef / ambassadeur (Sanjeev Kapoor et Prahlad Kakkar), des études de marché, des relations publiques et la publicité, y compris des publicités télévisées et des publicités dans la presse écrite. Ils n'ont aucun projet pour d'autres campagnes en Inde.

Le Consortium de Garantie d'Huile d'Olive Extra Vierge de Qualité a cependant lancé cette année une campagne de 3 ans en Inde, financée par l'Union européenne et l'Italie avec un budget de 2 millions d'euros.

OOT: Pensez-vous vraiment que l'huile d'olive pénétrera toutes les couches du marché indien en tant que milieu de cuisson?

VND: Il le faut, mais cela se fera progressivement. Le fait est que l'Inde se classe au premier rang des patients cardiaques, avec 10% de la population touchée et l'Organisation mondiale de la santé s'attend à ce que les maladies cardiaques soient le plus grand tueur par 2015.

Compte tenu de la situation sanitaire nationale, je m'attends à ce que l'huile d'olive pénètre dans de plus grandes sections du marché, une fois que les gens se rendent compte qu'elle n'est pas aussi chère à utiliser qu'il n'y paraît. Actuellement, nous avons fait de gros efforts pour faire connaître le fait que l'huile d'olive est utilisée en plus petites quantités que les autres huiles (aussi peu que 1/3^rd la quantité) et qu'il existe différentes qualités d'huile d'olive pour différents usages. L'huile de grignons d'olive est la plus économique et la plus appropriée pour la cuisine indienne et est un bon substitut à celles utilisées par le consommateur indien, à savoir le tournesol, le carthame, l'arachide et autres.

En Inde, l'huile est utilisée comme milieu de cuisson et non comme agent aromatisant. Auparavant, tout le monde a conseillé d'utiliser la variété extra vierge, car c'est la meilleure. Il a la meilleure saveur, mais n'est pas toujours le meilleur pour la cuisine indienne.

À la lumière du scénario de la maladie dans notre pays, si le ménage indien doit payer 20 roupies de plus par jour pour une meilleure santé, est-ce un prix trop élevé à payer? Compte tenu des bienfaits pour la santé, je ne doute pas que l'huile d'olive pénétrera les couches supérieures et moyennes du marché indien en tant que milieu de cuisson.

OOT: L'huile de grignons d'olive est censée être extraite avec un hexane chimique et est considérée comme la plus basse qualité des huiles d'olive. C'est donc une variété d'huile d'olive qui n'est normalement pas utilisée pour la cuisine en Europe ou aux USA. Quelle est ton opinion sur ça?

VND: Le même solvant hexane est utilisé pour extraire d'autres huiles de cuisson comme c'est le cas pour l'huile de grignons d'olive. L'utilisation d'Hexane, en soi, n'est pas un sujet de préoccupation. Ce qui devrait être un sujet de préoccupation, c'est le niveau de benzopyrène répandu dans toute huile extraite au solvant. Le benzopyrène résulte du processus d'extraction par solvant et on dit que l'excès est nocif. L'Inde n'a pas de norme pour la limite autorisée de benzopyrène dans les huiles comestibles extraites au solvant. L'Union européenne (UE) a une limite stricte de 2 parties par milliard et comme toute l'huile de grignons d'olive provient de l'UE, elle est amplement sûre.

Les États-Unis ont commencé avec l'huile de grignons d'olive il y a 30 ans et sont progressivement passés à l'extra vierge, à mesure que le niveau général d'acceptation augmentait. L'huile de grignons d'olive est encore aujourd'hui utilisée dans de nombreux pays pour la cuisson à haute température ou la friture. Il a un point de tabagisme très élevé, qui n'est pas facilement atteint. En termes de teneur en matières grasses bénéfiques, c'est-à-dire en graisses mono-insaturées, elles ont exactement la même teneur que les autres qualités d'huile d'olive et offrent donc les mêmes avantages pour la santé.

OOT: Quel type d'activité la Indian Olive Association envisage-t-elle dans un proche avenir de populariser l'huile d'olive en Inde?

VND: Nous sommes au milieu de délibérations sur la meilleure approche pour vulgariser l'huile d'olive en Inde. Toutes les options sont ouvertes pour le moment. Nous envisageons la presse, les médias électroniques, des promotions ciblées auprès de la communauté médicale et d'autres options. Nous attendons des Indiens qu'ils s'orientent vers l'huile d'olive principalement en raison de ses bienfaits pour la santé et nos décisions seront guidées par ce facteur. Nous prévoyons de décider de nos activités dans les prochains mois.

OOT: Cela concerne les quelques projets de culture d'olives en Inde. Pensez-vous que celles-ci seraient jamais viables au point de faire baisser les prix de l'huile d'olive et de la rendre ainsi accessible à l'indien moyen?

VND: Actuellement, toute l'huile d'olive consommée en Inde est importée. Les entrepreneurs qui investissent maintenant dans la culture de l'olivier sont des entrepreneurs courageux, car ils font quelque chose de nouveau en Inde. Ce sera 2013 ou plus tard que leurs investissements commenceront à fournir des rendements.

Le projet Rajasthan est un projet pionnier et le premier du genre en Inde. À l'heure actuelle, le projet est un projet pilote sur 250 hectares de terres où le gouvernement de l'État du Rajasthan a fourni les terres, la société israélienne a fourni l'expertise technique et une société indienne a fourni le capital d'amorçage. C'est donc une collaboration à trois. L'année dernière, il y a eu une annonce de la décision du gouvernement du Pendjab d'entreprendre une entreprise similaire, mais rien de plus n'a été entendu.

Compte tenu de la taille de notre pays et de sa population, le stade actuel de la production d'olives en Inde rend difficile de prévoir la portée future de l'huile d'olive cultivée localement.

OOT: Bien que l'huile d'olive soit considérée comme un milieu de cuisson sain, il ne semble pas probable qu'elle soit une huile couramment utilisée en Inde, car elle a été limitée à l'extrême haut de gamme du marché. L'Indian Olive Association souhaite-t-elle la promouvoir auprès du grand public?

VND: La situation sanitaire nationale étant déjà une urgence, le besoin de l'heure est de promouvoir un mode de vie préventif auprès du grand public. Un élément important de toute alimentation saine est une huile, riche en graisses mono-insaturées. L'huile d'olive contient la plus grande quantité de graisses monoinsaturées au monde. Nous souhaitons promouvoir l'huile d'olive auprès du grand public et prévoyons une adoption croissante de l'huile d'olive comme moyen de cuisson, en raison de l'effet de ruissellement. Nous avons déjà vu son adoption dans le haut de gamme du marché et le segment des revenus moyens commence à l'adopter maintenant. À mesure que la richesse et le niveau de vie s'améliorent, l'adoption augmentera et les promotions devront être adaptées en conséquence.

OOT: L'huile d'olive est une huile saine pour le cœur, mais il n'y a pratiquement aucune promotion ou publicité générale de la part d'une entreprise d'huile d'olive ou de l'Association indienne de l'olivier à cet égard. Sûrement, une campagne soutenue est-elle nécessaire pour diffuser cette information dans un pays où les maladies cardiaques sont si répandues?

VND: L'huile d'olive est l'huile comestible la plus saine pour la prévention des maladies cardiaques. Plus important encore, l'huile d'olive vierge est riche en antioxydants (A, D, E, K et -carotène), qui combattent le cancer et augmentent l'espérance de vie. L'huile d'olive est également la source la plus riche en acide oléique, qui protège contre le cancer du sein. Il réduit également le risque de cancer de l'intestin et protège contre le cancer du côlon et la leucémie infantile. Il existe de nombreux autres bienfaits de l'huile d'olive pour la santé et toute campagne que nous entreprendrons mettrait l'accent sur ces aspects. Des campagnes individuelles d'entreprises mettant en avant le volet santé sont aussi progressivement observées dans les médias.

OOT: Le groupe Dalmia envisage-t-il une incursion dans la culture de l'olivier en Inde?

VND: Il n'y a pas de plans pour le moment. Le secteur de l'huile d'olive comporte 4 aspects: les cultivateurs, les transformateurs, les conditionneurs / embouteilleurs et les vendeurs. L'intégration logique en amont nous obligerait à devenir emballeurs ou embouteilleurs comme prochaine étape. La culture de l'olivier est mieux laissée aux agriculteurs.

OOT: Y a-t-il autre chose que vous voudriez dire Olive Oil Times lecteurs du monde entier?

VND: Nos attentes démesurées de croissance ne se sont pas concrétisées, peut-être en raison de la récession économique. Les importations étaient plus ou moins statiques au cours des 2 dernières années. Avec la relance de l'économie et de l'industrie du tourisme, qui fournit la demande du secteur HORECA (hôtels, restaurants et cafés), nous prévoyons un retour à la croissance cette année.

L'entrée des entreprises dans le secteur organisé permettrait également des campagnes de promotion individuelles soutenues et ciblées. Auparavant, les entreprises qui vendaient de l'huile d'olive n'étaient que de simples importateurs de produits alimentaires et ce n'était qu'un produit parmi tant d'autres. Ils n'avaient aucun intérêt à éduquer le consommateur ou à investir dans la promotion. Même aujourd'hui, ces entreprises suivent simplement des stratégies de remise sans aucune segmentation de produit ni stratégie de marketing. Avec l'introduction des entreprises, nous prévoyons une consolidation de l'industrie et un nombre croissant de campagnes promotionnelles.

Un dernier problème très important est le manque de normalisation dans l'industrie et le marché. Les règles de prévention de l'adultération des aliments ici sont incompatibles avec les normes du CIO concernant l'huile d'olive ainsi qu'avec les normes du Codex et de l'UE. Les produits et les définitions de la législation indienne sont très différents des spécifications internationales des produits. Nous devons synchroniser nos définitions et spécifications de produits avec le CIO et disposer d'un mécanisme d'inspection et d'application pour vérifier le produit sur le marché.

Nous avons eu des cas où d'autres huiles ou mélanges d'autres huiles ont été emballés et vendus comme huile d'olive. Nous avons également eu des cas d'huile de grignons d'olive vendue comme huile extra vierge. Afin de vérifier ce type d'activité, nous avons besoin que nos lois spécifient quelles sont les différentes huiles, de sorte que les produits non conformes à cette loi soient rendus illégaux et que des mesures puissent être prises. Nous avons soulevé cette question auprès de la nouvelle Autorité de sécurité et de normalisation des aliments et nous la poursuivons en priorité.