Avec toute la couverture de presse récente, il peut sembler que l'adultération de l'huile d'olive est une pratique moderne mais, comme cet article de 1863 du New England Journal of Medicine montre, la fraude est en cours depuis un certain temps.
La France occupait le Mexique, les États-Unis étaient au milieu de sa sanglante guerre civile, et c'était déjà "largement connue »que l’huile d’olive était "très rarement purs. »Les entreprises peu scrupuleuses privilégient les huiles de pavot, de sésame, d'arachide et de hêtre pour frauder leurs clients.
Une méthode développée par un chimiste français, M. Hauchecorn, pouvait détecter si l'huile était frelatée avec d'autres huiles de graines. S'il s'agissait d'huile d'olive pure, le test de Hauchecorn pourrait indiquer à quel point c'était bon.
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