Santé

40 ans de diète méditerranéenne: quelle est la prochaine étape du plan d'alimentation le plus sain au monde

Après des siècles de tradition culinaire, le régime méditerranéen a été officiellement défini en 1980. À l'occasion de son quarantième anniversaire, les experts révèlent les bienfaits pour la santé qui ont permis au régime de perdurer et de regarder vers l'avenir.

Mai. 4, 2020
Par Costas Vasilopoulos

En 1958, un physiologiste de l'École de santé publique de l'Université du Minnesota a observé que les incidents coronariens maladie cardiaque étaient plus fréquents chez les Américains d'âge moyen que leurs homologues européens vivant dans les pays méditerranéens.

Ancel Keys a postulé qu'il existait une corrélation entre le risque de maladie cardiaque des gens et leurs habitudes alimentaires et leur mode de vie.

Vous pouvez faire de l'huile d'olive extra vierge un élément d'un régime alimentaire (méditerranéen) pour améliorer votre santé de manière aiguë et réduire votre risque d'infection grave par un coronavirus.- David Katz, Université de Yale

Cette observation a conduit Keys à lancer son étude fondamentale, avec des participants de sept pays à travers le monde - les États-Unis, l'Italie, la Grèce, la Yougoslavie, les Pays-Bas, le Japon et la Finlande - pour vérifier l'hypothèse.

Des recherches ultérieures ont montré une grande disparité dans l'incidence et la mortalité des maladies cardiaques parmi les populations suivies.

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Participants d'Italie et de Grèce, en particulier Crète, qui avaient des habitudes alimentaires similaires, avaient les taux de maladies cardiaques les plus faibles parmi les autres participants. Il en va de même pour leurs homologues japonais, dont le régime est également à base de plantes, mais qui manque de graisses insaturées que les populations méditerranéennes reçoivent principalement de l'huile d'olive.

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Les participants de Finlande et des États-Unis, d'autre part, avaient les taux de maladies cardiaques les plus élevés en raison de leur forte consommation de graisses animales saturées, a conclu la recherche.

Le Étude sur sept pays ont démontré que de faibles taux de maladies cardiaques peuvent survenir à la fois avec un apport faible et élevé en matières grasses, selon sa nature et les habitudes alimentaires des participants.

Cette révélation a conduit à la définition formelle du diète méditerranéenne en 1980, après la publication des premiers résultats de l'étude par l'Université Harvard.

À l'occasion du quarantième anniversaire de la publication de ces résultats, des experts de divers domaines se sont entretenus avec Olive Oil Times sur les caractéristiques de l'alimentation et son avenir.

Markos Klonizakis, physiologiste clinique à l'Université Sheffield Hallam, en Angleterre, a déclaré que l'un des avantages du régime méditerranéen est qu'il existe de nombreuses variantes, ce qui le rend adaptable d'une culture à l'autre.

"Mon équipe a essayé d'appliquer un MedDiet plus proche du type grec, contenant des fruits, des légumes, des légumineuses, du poisson, de l'huile d'olive et plus encore », a déclaré Klonizakis. "Nos recherches ont montré à plusieurs reprises que le MedDiet peut agir de manière défensive, offrant des avantages à court terme et à plus long terme, seul ou en combinaison avec un exercice léger.

»Récemment, nous avons constaté qu'un modèle alimentaire de style méditerranéen peut rapidement atténuer l'impact du diabète de type 2 sur les microvaisseaux, mais il faut plus de temps pour atténuer l'impact du vieillissement sur les gens », a-t-il ajouté.

Klonizakis a fait valoir que les préférences alimentaires des gens peuvent être influencées par de nombreux facteurs et pandémie actuelle peut être l'un d'eux.

"Les aliments malsains sont plus faciles à préparer. Peut-être que la pandémie de coronavirus est une chance pour nous de commencer à mieux manger », a-t-il déclaré. "Bien sûr, les habitudes alimentaires sont également une question de tendance, par exemple, le régime végétalien a de nombreux adhérents même si ses avantages ne sont pas largement établis, mais la tradition nutritionnelle perdure généralement au fil du temps.

En 1980, le magazine Time présentait les résultats de l'étude des sept pays et rendait hommage à Keys en couverture.

David Katz, médecin de l'Université de Yale et fondateur de la True Health Initiative est d'accord. Il a dit Olive Oil Times cette partie de la raison pour laquelle le régime méditerranéen est capable de durer et de rester populaire est due à son importance culturelle. Ce n'est pas seulement une mode passagère.

"Cela rend les gens en bonne santé et les maintient depuis des générations », a-t-il déclaré.

Katz a ajouté que compléter le MedDiet avec de l'huile d'olive extra vierge le rend plus agréable et améliore ses bienfaits pour la santé. Suivre une alimentation saine contribue à améliorer le système immunitaire.

"Vous pouvez faire en sorte que l'huile d'olive extra vierge fasse partie d'un régime alimentaire pour améliorer considérablement votre santé et réduire votre risque d'infection grave par un coronavirus », a-t-il déclaré.

Mary Yannakoulia, professeur agrégé de nutrition et de comportement alimentaire à l'Université Harokopio d'Athènes, a nommé certains des traits du régime méditerranéen mis en évidence par de nombreuses études scientifiques.

"De nombreuses études ont montré qu'une adhésion plus élevée au MedDiet entraîne une diminution du risque de maladie coronarienne, de cancer, la démence et la maladie d'Alzheimer," elle a dit Olive Oil Times. "À mon avis, le MedDiet est un régime alimentaire sain qui peut être utilisé en Grèce pour promouvoir la santé des citoyens et même prévenir diverses maladies, compte tenu de la disponibilité de la nourriture méditerranéenne de base et de son lien direct avec la tradition et la culture de notre pays."

En 2013, le MedDiet a été nommé patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO pour ses bienfaits pour la santé et son importance culturelle pour la région méditerranéenne.

Malgré tout cela, Yannakoulia reste sceptique quant à l'adhésion à long terme des consommateurs grecs au MedDiet.

"Il s'agit de savoir dans quelle mesure nous nous sommes éloignés du MedDiet », a-t-elle déclaré. "Il n'existe pas de réponse facile, étant donné que les habitudes alimentaires changent avec le temps, tout comme les sociétés. »

"Les éléments de base du MedDiet continuent d'exister dans les habitudes alimentaires des personnes en Grèce, tels que l'utilisation quotidienne de l'huile d'olive et la consommation fréquente de fruits, légumes, légumineuses et céréales », a-t-elle ajouté. "D'un autre côté, de nombreuses personnes en Grèce de nos jours ont commencé à consommer plus de viande et d'aliments transformés. »

Cependant, de l'autre côté de l'Atlantique, Lizzy Freier pense que le régime méditerranéen continuera de gagner en popularité auprès des jeunes consommateurs. Freier travaille chez Technomic, une société de recherche et de conseil en restauration à Chicago, et a déclaré que le régime alimentaire est lié à de nombreuses tendances alimentaires saines actuelles.

"Ces tendances en matière de santé comprennent la croissance des régimes à base de légumes et l'accent mis sur les aliments non transformés - qui sont tous deux des attributs essentiels des plats méditerranéens », a-t-elle déclaré. Olive Oil Times. "Mettre l'accent sur les bienfaits des produits méditerranéens pour la santé attire particulièrement les jeunes consommateurs consciencieux, qui modifient de plus en plus leur alimentation pour limiter les produits d'origine animale et qui cherchent à inclure des aliments plus naturels. »

Il n'y a pas de règles strictes, mais plutôt basées sur un ensemble de directives telles que l'inclusion de plus de fruits, légumes, grains entiers, légumineuses, haricots et noix.- Brynn McDowell, diététicienne et blogueuse

Freier a cité quelques statistiques d'études de marché pour étayer son observation et a déclaré que 42% des consommateurs ont essayé et aimé la cuisine méditerranéenne. 37% supplémentaires n'ont pas encore essayé un plan d'alimentation méditerranéen, mais aimeraient le faire.

"Alors que la santé et les régimes alimentaires évoluent et que la consommation d'aliments ethniques continue de croître, le régime méditerranéen est en passe de devenir une cuisine populaire qui plaît aux convives avec des plats savoureux et sains », a déclaré Freier.

Brynn McDowell, diététicienne et blogueuse américaine, convient que le régime méditerranéen devrait continuer de gagner en popularité aux États-Unis.Elle a déclaré que la flexibilité du régime alimentaire jouait un rôle important en en faisant un régime alimentaire facile à suivre.

"Il n'y a pas de règles strictes, mais plutôt basées sur un ensemble de directives telles que l'inclusion de plus de fruits, légumes, grains entiers, légumineuses, haricots et noix », a-t-elle déclaré. Olive Oil Times. "L'accent est mis sur ce que vous devez ajouter à votre alimentation pour la santé. Bien que certains aliments, comme la viande rouge et les desserts et pâtisseries sucrés, soient recommandés avec modération, ils ne sont pas interdits. Cela rend le régime méditerranéen facilement personnalisable à votre style de vie. "

McDowell considère cette flexibilité comme un moyen d'empêcher les consommateurs de se sentir frustrés par les limites de leur régime alimentaire, ce qui est l'une des principales raisons pour lesquelles les gens trouvent les régimes plus stricts plus difficiles à suivre.

"J'ai l'impression que les gens commencent à être frustrés par la nouvelle mode ou régime alimentaire restrictif et, au lieu de cela, à recommencer à tomber amoureux de la bonne nourriture et des ingrédients sains et frais, ce qui est le régime méditerranéen », a-t-elle déclaré. "Je pense que le régime méditerranéen est là et populaire pour le long terme. »

Le régime méditerranéen a été sélectionné comme meilleur régime de 2020 par le US News and World Report. C'est la troisième année consécutive que le régime alimentaire a été choisi comme régime supérieur.





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