Aspartame Coupable (Encore), l'heure de prendre du poids
Une nouvelle étude du Massachusetts General Hospital indique que l'aspartame peut retarder la perte de poids car il bloque la fonction d'une enzyme essentielle à la prévention de l'obésité, du diabète de type 2 et des maladies cardiovasculaires.
L'aspartylphénylalanine-méthyl-ester, ou aspartame, est le sous-produit d'une expérimentation de médicaments contre les ulcères en 1965, lorsqu'un chimiste de l'entreprise a découvert qu'un produit chimique intermédiaire avait un goût particulièrement sucré. Environ une décennie plus tard, l'aspartame a été approuvé par la FDA pour une utilisation restreinte dans les aliments secs. Ensuite, il est monté sur des montagnes russes expérimentales d'interdictions et de réapprobations.
Aujourd'hui, l'aspartame est un aliment "patate chaude. »Toujours largement utilisé par les consommateurs soucieux de leur poids, l'aspartame a des fans fervents mais n'a pas échappé aux critiques sévères des milieux scientifiques, qui l'associent aux maux de tête, à la perte de mémoire, aux convulsions, à la perte de vision, au diabète, à la maladie d'Alzheimer, à la fatigue chronique et dépression, même cancer.
Nous avons étudié l'impact de l'aspartame sur le PAI et avons constaté qu'il peut en effet prédisposer à l'obésité et au diabète.
Une nouvelle étude du Massachusetts General Hospital (MGH) vient affliger davantage le groupe de personnes soucieuses de leur poids qui utilisent l'aspartame comme substitut du sucre: l'aspartame pourrait en fait interdire perte de poids.
Le rapport, "L'inhibition de l'enzyme intestinale phosphatase alcaline intestinale peut expliquer comment l'aspartame favorise l'intolérance au glucose et l'obésité chez la souris », a été publié dans Applied Physiology, Nutrition and Metabolism. Il a constaté que l'aspartame peut ne pas favoriser la perte de poids car il bloque la fonction d'une enzyme vitale pour la prévention du syndrome métabolique (un groupe de symptômes associés au diabète de type 2 et aux maladies cardiovasculaires).
"En effet, notre étude confirme l'observation faite par des scientifiques à la fin des années 1960, selon laquelle la phénylalanine (PHE) - un produit de dégradation de l'aspartame - inhibe spécifiquement l'action de la phosphatase alcaline intestinale (IAP) », a déclaré Konstantinos Economopoulos, chercheur principal à l'Organ Laboratoire d'ingénierie et de régénération du Massachusetts General Hospital, et chercheur de la même étude.
"L'IAP est une enzyme, et lorsqu'une molécule substrat interagit avec le site actif de l'IAP, un complexe enzyme-substrat se forme et l'enzyme est activée. Ainsi, l'enzyme et le substrat sont censés s'emboîter et fonctionner comme un verrou et une clé. Lorsque la phénylalanine interagit avec le complexe IAP-substrat, elle l'inactive en produisant un complexe IAP-PHE-substrat plus thermodynamiquement stable. La façon dont vous pouvez imaginer cela est comme la serrure, l'IAP, après l'ajout de phénylalanine ne peut plus être ouverte avec le même substrat de clé, car il y a une autre clé derrière la porte, la phénylalanine.
Auparavant, l'équipe avait constaté que l'alimentation en IAP de souris soumises à un régime riche en graisses empêchait le développement du syndrome métabolique et réduisait les symptômes chez les animaux déjà atteints de cette maladie. La connaissance que la phénylalanine entrave l'action de la PIA et le fait que la première est produite lors de la digestion de l'aspartame ont exhorté les chercheurs à rechercher si l'aspartame pourrait réellement retarder la perte de poids.
L'équipe a suivi quatre groupes de souris pendant 18 semaines. Deux groupes ont suivi un régime alimentaire normal, l'un sur de l'eau avec de l'aspartame et l'autre sur de l'eau ordinaire. Les deux autres groupes ont été nourris avec un régime riche en graisses, ainsi qu'avec de l'eau infusée d'aspartame ou ordinaire.
L'étude a révélé que les souris de régime riche en graisses qui ont reçu de l'aspartame ont pris plus de poids que celles du même régime qui ont reçu de l'eau ordinaire, tandis que la différence entre les poids des deux groupes nourris avec un régime normal était négligeable. De plus, on a observé que les souris recevant de l'aspartame dans les deux groupes de régime avaient des niveaux de sucre dans le sang plus élevés que celles nourries avec le même régime sans aspartame, un fait qui pourrait indiquer une intolérance au glucose. Enfin, les deux groupes recevant de l'aspartame avaient des taux plus élevés de protéine inflammatoire TNF-alpha dans leur sang, ce qui révèle une sorte d'inflammation systémique typique du syndrome métabolique.
Que suggèrent ces résultats pour l'un des édulcorants artificiels les plus commerciaux (du moins jusqu'à la stévia) et les plus controversés? Pouvons-nous laisser entendre que la polémique anti-aspartame en cours en fera un édulcorant d'autrefois?
"Nous n'avons aucune idée si des substances comme l'aspartame seront interdites », a répondu Economopoulos. "Ils sont largement utilisés et généralement considérés comme sûrs pour la consommation humaine. Nous avons étudié l'impact de l'aspartame sur le PAI et avons découvert qu'il peut en effet prédisposer à l'obésité et au diabète. »