Une étude montre que consommer la mauvaise huile fait grossir et rend paresseux
Une alimentation riche en acides gras polyinsaturés, présents dans certaines huiles courantes, mais pauvre en acides gras monoinsaturés, que l'on trouve notamment dans l'huile d'olive, est associée à des comportements sédentaires.
Le secret d'une bonne santé réside dans une alimentation équilibrée et la pratique d'une activité physique. Et le rôle de l'huile d'olive dans le premier de ces aspects est bien connu. Mais de nouvelles recherches
suggèrent que le fait de consommer de l'huile d'olive plutôt que d'autres huiles courantes pourrait également inciter les gens à faire davantage d'exercice.
Personne n'avait établi ce lien et il est temps d'agir. –
Sanjoy Ghosh, professeur à l'Université de Colombie-Britannique, a découvert que la consommation de grandes quantités d'acides gras polyinsaturés (présents dans le maïs, le tournesol et les huiles similaires) plutôt que d'acides gras monoinsaturés comme ceux que l'on trouve dans l'huile d'olive, rend les gens gros et paresseux.
Ces effets sont particulièrement prononcés chez les filles et les jeunes femmes.
Ghosh, en collaboration avec une équipe de chercheurs et d'analystes de données, a démontré qu'un régime riche en acides gras polyinsaturés (AGPI) était corrélé au fait de regarder la télévision et à d'autres comportements sédentaires.
Les AGPI se trouvent couramment dans les aliments prêts à consommer comme les chips et les biscuits. Aucune corrélation de ce type n’a été observée avec les acides gras monoinsaturés (AGMI) présents dans les huiles d’olive et d’avocat.
Il est intéressant de noter que la consommation de graisses saturées présentes dans la viande et les produits laitiers n'entraînait pas non plus de comportement sédentaire, ont indiqué les chercheurs.
Ces nouvelles recherches remettent en question une grande partie des connaissances actuelles en sciences alimentaires. Les AGPI, par exemple, sont également couramment présents dans le saumon, largement considéré comme un aliment sain. Et les graisses saturées sont depuis longtemps critiquées par les défenseurs de la santé.
Posez ce biscuit et éteignez la télévision
Les chercheurs ont étudié des femmes dans 21 pays européens. La première phase de l'étude s'est concentrée sur des préadolescentes. La deuxième phase a porté sur des femmes adultes. Les taux de glycémie, le nombre d'heures passées devant la télévision et d'autres indicateurs ont été enregistrés.
Les résultats, a déclaré Ghosh aux journalistes, montrent un lien clair entre la consommation d’acides gras polyinsaturés et une augmentation de la sédentarité. Une corrélation significative a été mise en évidence entre la sédentarité des filles de 11 ans et les AGPI. De plus, la consommation d’AGPI était faiblement associée au diabète chez les femmes adultes.
« Personne n’avait établi ce lien et il est temps d’intervenir », a déclaré M. Ghosh dans un communiqué de presse. « Et si quelqu’un se lance dans un programme d’exercice physique sans examiner de près les graisses, en particulier les AGPI qu’il consomme, ou sans modifier son alimentation, alors ce programme risque d’être voué à l’échec. »
La recherche a été financée par la Fondation Michael Smith pour la recherche en santé, les Producteurs d’œufs du Canada, les Producteurs laitiers du Canada et l’Association canadienne du diabète.
Publiée dans la revue scientifique PLOS One, cette étude fait suite à une étude menée en 2015 par M. Ghosh et d’autres scientifiques, qui avait montré que la consommation de graisses polyinsaturées oméga-6, ou AGPI n-6, était associée à un comportement sédentaire chez les souris.
« Je ne suis ni diététicien ni médecin, mais toutes les données récentes indiquent qu’il faut privilégier les acides gras monoinsaturés, et que même un acide gras saturé comme le beurre pourrait être plus sain », a déclaré Ghosh.