L'huile d'olive extra vierge réduit la glycémie postprandiale après un repas à indice glycémique élevé chez les personnes atteintes de diabète de type 1
Une nouvelle étude montre que l'huile d'olive extra vierge réduit la glycémie postprandiale chez les personnes atteintes de diabète de type 1 après la consommation d'un repas à indice glycémique élevé
Le contrôle de la glycémie est extrêmement important, tant pour les personnes atteintes de diabète de type 1 que pour celles atteintes de diabète de type 2. Pour y parvenir, il est souvent recommandé aux diabétiques de consommer des aliments à faible indice glycémique, qui doivent représenter une grande partie de leur apport quotidien. De plus, il est courant de surveiller la quantité de glucides consommés.
L'indice glycémique est une mesure de la qualité des glucides et indique la rapidité avec laquelle différents aliments provoquent une élévation de la glycémie. Les aliments à faible indice glycémique sont ceux classés à 55 ou moins. Les aliments à indice glycémique élevé sont ceux au-dessus de 55. Plus l'indice est élevé, plus la glycémie est affectée rapidement. Pour mesurer la réponse à divers aliments et repas, la glycémie postprandiale, également appelée glycémie après le repas, est couramment enregistrée par les diabétiques.
Une étude récente menée par Bozzetto et ses collègues de l'université Federico II de Naples, en Italie, et publiée dans Diabetes Care, a évalué si la qualité des graisses pouvait influencer la réponse glycémique postprandiale dans le contexte de repas à indice glycémique élevé ou faible chez des patients atteints de diabète de type 1.
L'étude a recruté 13 patients atteints de diabète de type 1 sous pompe à insuline dans le cadre d'un essai croisé randomisé au cours duquel ils ont consommé deux séries de repas, à indice glycémique élevé et à indice glycémique faible, composés de la même quantité de glucides mais avec une qualité de graisses différente : faible teneur en graisses, beurre (graisses saturées) ou huile d'olive extra vierge (EVOO ; graisses monoinsaturées).
Comme prévu, une différence significative a été observée dans la glycémie postprandiale en réponse à un repas à indice glycémique élevé par rapport à un repas à indice glycémique faible, en particulier au cours des 3 premières heures, où la glycémie était significativement plus élevée après la consommation du repas à indice glycémique élevé.
Cependant, après la consommation du repas à indice glycémique élevé, il a été démontré que l'huile d'olive extra vierge avait un effet significativement plus faible sur la glycémie postprandiale que le beurre ou les matières grasses allégées. Ce résultat était particulièrement marqué dans l'aire sous la courbe de glycémie entre 0 et 3 heures. Dans ce cas précis, les chercheurs n'ont constaté aucune différence significative entre les groupes pour les repas à faible indice glycémique.
Les auteurs concluent que :
« L'utilisation d'huile d'olive extra vierge dans un repas à IG élevé atténue la réponse glycémique postprandiale précoce… Par conséquent, une administration optimale d'insuline prandiale nécessiterait de prendre en compte, outre la quantité de glucides, la qualité tant des glucides que des lipides. »
Il ne s'agit que d'une étude de petite envergure, mais elle indique que la qualité des graisses pourrait en fait être un facteur très important à prendre en compte dans l'alimentation quotidienne des diabétiques et pourrait s'avérer particulièrement utile pendant la transition alimentaire, lorsque les aliments à indice glycémique élevé sont encore consommés plus fréquemment.