À l'heure actuelle, les régimes méditerranéens riches en huile d'olive extra vierge sont bien connus pour leurs bienfaits préventifs sur la santé contre une multitude de maladies, notamment les maladies cardiaques, l'arthrite, le cancer et l'ostéoporose. Alors que les preuves des mesures de protection de ce super aliment s'accumulent, les recherches se tournent vers l'huile d'olive extra vierge frite.
Dans une étude publiée par le Journal of Medicinal Food, les chercheurs ont comparé les réponses de glucose plasmatique et d'insuline chez des femmes diabétiques maigres et obèses insulino-résistantes après avoir consommé un repas préparé avec de l'EVOO cru ou frit. Les résultats ont indiqué (pour les femmes obèses uniquement) que l'EVOO frit abaissait significativement les réponses à la fois à l'insuline et au peptide C. Les femmes maigres n'ont observé aucun changement dans les réponses à l'insuline ou au peptide c.
Les diabétiques dépendent des aliments à faible "charge glycémique », ou des aliments qui empêchent une augmentation de la glycémie. Selon l'étude, la modification de la préparation des aliments peut modifier les niveaux de GL de certains aliments.
L'utilisation d'huiles frites pour une alimentation plus saine remet en question de nombreuses notions préconçues selon lesquelles la réduction du poids et l'amélioration de la santé sont symbiotiques. Bien qu'un poids santé soit recommandé, ce n'est pas le seul moyen de maintenir la santé, selon la recherche.
Le Dr Carlo La Vecchia, auteur principal d'une étude distincte de l'Institut Mario Negri de Milan, a déclaré à Health Notes Newswire: "la protection du régime méditerranéen contre le diabète ne passe pas par le contrôle du poids mais par plusieurs caractéristiques diététiques du régime méditerranéen. »
Les aliments frits ne sont généralement pas suggérés pour les personnes souffrant de diabète, mais lors de la friture, l'utilisation d'huile d'olive extra vierge est recommandée. Le Conseil oléicole international déclare: "lorsqu'elle est chauffée, l'huile d'olive est la graisse la plus stable, ce qui signifie qu'elle résiste bien aux températures de friture élevées. Son point de fumée élevé (410ºF) 210ºC est bien au-dessus de la température idéale pour la friture des aliments (356ºF) 180ºC. La digestibilité de l'huile d'olive n'est pas affectée lorsqu'elle est chauffée, même lorsqu'elle est réutilisée plusieurs fois pour la friture. »
Cette étude s'ajoute au corpus de recherche en expansion révélant les effets protecteurs de l'huile d'olive sur les patients diabétiques.
Articles Relatifs
Juillet 25, 2023
Les patients réagissent aux conseils nutritionnels via la télésanté, selon une étude
L'intervention par le biais de la télésanté peut compléter positivement les soins en face à face en soutenant les changements de régime alimentaire et de mode de vie.
Mai. 30, 2023
Dakos, le meze crétois, passe un moment
La tomate, le fromage feta et l'huile d'olive sur une biscotte d'orge font du dakos un plat d'été auquel peu de gens peuvent résister.
Septembre 13, 2023
À l’aide d’un algorithme d’apprentissage automatique, les chercheurs ont identifié dix composés présents dans l’huile d’olive extra vierge qui agissent comme des traitements pharmaceutiques contre la démence.
Octobre 26, 2023
La recherche montre le rôle des polyphénols dans l'inhibition des métastases cancéreuses
Des scientifiques espagnols ont étudié le rôle de l'oléocanthal et de l'oléacéine dans la modulation de l'angiogenèse, directement liée à la progression de différents types de tumeurs.
Août 31, 2023
Une consommation plus élevée de polyphénols liée à un risque moindre de contracter le Covid-19
Les adultes en bonne santé qui consommaient des phénols et des stérols végétaux, dont certains sont présents dans l’huile d’olive, étaient moins susceptibles de contracter le Covid-19.
Jun. 8, 2023
Les avantages d'un régime alimentaire similaire à la marche de 4,000 - pas, selon une étude
Des chercheurs d'un hôpital de Boston ont découvert que le fait de suivre le régime méditerranéen avait un avantage pour la santé similaire à la marche de 4,000 - pas par jour.
6 novembre 2023
Des chercheurs ont étudié l'utilisation du dihydroxyphénylglycol, un polyphénol présent dans l'huile d'olive extra vierge, pour traiter les maladies rénales causées par le diabète de type 1.
Juillet 7, 2023
Comment réutiliser l'huile d'olive pour sauter et frire
La friture avec de l'huile d'olive est plus saine que la friture avec d'autres huiles, et elle peut être réutilisée plusieurs fois, avec une certaine prudence, pour réduire les déchets et rehausser les saveurs.