Bienfaits de l'huile d'olive

Les bienfaits pour la santé de l'huile d'olive proviennent principalement de ses graisses monoinsaturées et de ses polyphénols. L'huile d'olive extra vierge est la qualité d'huile d'olive la plus saine.

10 janvier 2022 9 h 05 HNE
Par Daniel Dawson

Nouvelles Récentes

L'huile d'olive a longtemps été considérée comme la graisse la plus saine qui soit. Le poète grec Homère l'a appelé "l'or liquide », tandis qu'Hippocrate, largement considéré comme le père de la médecine, l'appelait "le grand guérisseur.

Cependant, toutes les huiles d'olive ne sont pas créées de la même manière. La plupart des célèbres avantages pour la santé associé à l'huile d'olive en fait appartenir à un seul grade: huile d'olive extra vierge (HOVE).

L'huile d'olive extra vierge est fabriquée uniquement par des méthodes mécaniques, sans l'utilisation de chaleur ou de puissants solvants pétrochimiques utilisés pour produire de l'huile d'olive raffinée et presque toutes les autres huiles comestibles. En conséquence, l'huile d'olive extra vierge conserve les composés qui lui confèrent de nombreux bienfaits pour la santé.

Voir aussi: Les bienfaits de l'huile de noix de coco pour la santé : faits et fiction

Des milliers d'études ont été publiées reliant la consommation d'huile d'olive extra vierge à un large éventail d'avantages allant de ses qualités bien connues pour la santé du cœur à des plus obscures, telles que augmenter la testostérone chez les hommes avec des niveaux insuffisants.

Mais qu'est-ce qui rend l'huile d'olive extra vierge meilleure que les autres ? Et pourquoi exactement Homer "or liquide" bon pour vous?

Les graisses monoinsaturées favorisent la santé cardiaque

Depuis des millénaires, les peuples du bassin méditerranéen consomment l'huile d'olive comme principale source de graisse alimentaire.

Des preuves anecdotiques suggèrent qu'ils vivaient plus longtemps et en meilleure santé que leurs voisins consommateurs de graisses animales du nord et de l'autre côté de l'Atlantique.

En 1958, Ancel Keys, physiologiste à l'Université du Minnesota, a postulé qu'il existait une corrélation entre l'alimentation des gens et les incidents observés de maladie coronarienne.

Publicité

Point de repère des clés Étude de sept pays a été le premier à suggérer que toutes les graisses alimentaires ne sont pas égales.

Les résultats de l'étude ont montré que les Grecs présentaient des taux de maladies cardiaques plus faibles malgré leur régime alimentaire riche en graisses, l'huile d'olive étant la principale source de graisse.

D'autres pays ayant un régime riche en graisses à base de viande présentaient des taux plus élevés de maladies cardiaques, ce qui suggère que le type de graisse consommée faisait une différence. Les découvertes ont propulsé le La diète méditerranéenne à la popularité et à la renommée en dehors du bassin méditerranéen.

Voir aussi: Nouvelles et mises à jour de MedDiet

L'huile d'olive contient environ 73 pour cent de graisses monoinsaturées en volume. Les 25 pour cent restants sont des graisses saturées (14 pour cent) et des graisses polyinsaturées (11 pour cent).

Les graisses monoinsaturées sont des molécules de graisse avec moins d'atomes d'hydrogène liés à leur chaîne carbonée et une double liaison carbone incurvée, ce qui les rend liquides à température ambiante.

Toutes les graisses – des graisses saturées et trans aux monoinsaturées et polyinsaturées – aident le corps à absorber les vitamines et les minéraux, à construire les membranes cellulaires et sont essentielles aux mécanismes qui provoquent la coagulation du sang, les mouvements musculaires et l'inflammation.

Le remplacement des graisses saturées et trans par des graisses monoinsaturées aide à réduire le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL), également connu sous le nom de »mauvais cholestérol », ce qui réduit le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

En bref, le type de graisse dont l'huile d'olive extra vierge est principalement composée est en partie responsable de ses bienfaits pour la santé cardiovasculaire.

Les polyphénols sont les puissants antioxydants qui rendent l'EVOO supérieur

Bien que sa teneur en graisses monoinsaturées soit certainement l'un des principaux moteurs de la santé cardiaque de l'huile d'olive, sa myriade d'autres avantages sont attribués à sa teneur en phénols.

Polyphénols sont attribués à 99% des bienfaits pour la santé de l'huile d'olive, selon Nasir Malik, physiologiste des plantes au service de recherche du département de l'Agriculture des États-Unis.

Publicité

Le polyphénol est un terme générique pour une classe de produits chimiques organiques présents dans plusieurs types de plantes et agit comme un puissant antioxydant. Plus de 8,000 25 polyphénols ont été identifiés et EVOO compte - types différents de polyphénols.

Des centaines d'études au fil des ans ont montré que les polyphénols sont responsables d'une gamme d'avantages allant de la réduction du risque de cancer de la prostate et du sein à l'atténuation des effets de la démence.

Que disent les dernières recherches sur les bienfaits pour la santé de l'huile d'olive extra vierge ?

De nouvelles recherches sur le bienfaits de l'huile d'olive pour la santé est constamment publié par des entités publiques et privées. Pour aider à analyser la grande quantité d'informations disponibles sur le sujet, nous avons inclus certains des points les plus saillants ci-dessous.

Huile d'olive extra vierge et maladies cardiovasculaires

Selon l'Organisation mondiale de la santé, maladie cardiovasculaire est la principale cause de décès dans le monde.

Rien qu'en 2019, on estime que 17.9 millions de personnes sont décédées de maladies cardiovasculaires, notamment de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. L'Organisation mondiale de la santé a estimé que les maladies cardiovasculaires étaient responsables de près d'un tiers des décès dans le monde cette année-là.

Voir aussi: L'huile d'olive, un facteur de longévité extraordinaire de certains résidents sardes

Cependant, un Étude d'avril 2020 publié dans le Journal de l'American College of Cardiology a conclu que la consommation quotidienne d'une demi-cuillère à soupe (8.8 millilitres) d'huile d'olive pourrait réduire de 14% le risque de contracter une maladie cardiaque. Les chercheurs sont arrivés à ce résultat après avoir surveillé les données sur la santé et l'alimentation de 93,000 24 adultes pendant - ans.

Bien que les chercheurs aient dit Olive Oil Times qu'il était impossible de savoir quelle qualité d'huile d'olive les participants consommaient (c'est-à-dire raffinée, vierge ou extra vierge), ils ont dit que les avantages étaient plus susceptibles de provenir de l'EVOO.

La consommation d'huile d'olive extra vierge contribue à réduire le risque de contracter une maladie cardiovasculaire de plusieurs manières clés.

EVOO améliore la fonction endothéliale

Une étude à petite échelle publié par le Yale-Griffin Prevention Center de l'Université de Yale en février 2021 a révélé que la consommation d'huile d'olive extra vierge riche en polyphénols améliorait la fonction endothéliale chez les adultes à risque de contracter diabète de type 2.

La fonction endothéliale mesure la capacité de dilatation des vaisseaux sanguins lorsque le sang y est pompé et est un prédicteur indépendant des maladies cardiovasculaires.

Les polyphénols présents dans l'huile d'olive extra vierge ont modulé le stress oxydatif dans les vaisseaux sanguins, ce qui a réduit l'inflammation, un symptôme courant chez de nombreux patients atteints de maladies cardiaques et d'AVC.

La consommation d'huile d'olive extra vierge réduit la tension artérielle

A étude séparée des chercheurs australiens ont découvert que la consommation de quatre cuillères à soupe (60 millilitres) d'huile d'olive extra vierge riche en polyphénols "considérablement réduite » la pression artérielle systolique périphérique et centrale.

Des recherches antérieures publiées dans The Lancet ont démontré que l'abaissement de la pression artérielle systolique entraînait une réduction du risque de maladie cardiovasculaire, de maladie coronarienne, d'accident vasculaire cérébral et d'insuffisance cardiaque.

EVOO s'abaisse »mauvais cholestérol et augmente »bon cholestérol

Le cholestérol est une substance cireuse qui circule dans le sang et aide à construire les cellules, à fabriquer des vitamines et à produire des hormones. Il existe deux types de cholestérol : le LDL ou »mauvais cholestérol et lipoprotéines de haute densité (HDL) ou »bon' cholestérol.

Des niveaux élevés de cholestérol LDL sont mauvais pour le système cardiovasculaire, car ils contribuent à l'accumulation de graisse dans les artères - connue sous le nom de athérosclérose – ce qui augmente le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

D'autre part, le cholestérol HDL transporte le cholestérol LDL des artères et l'amène au foie pour être décomposé et éliminé du corps.

Comme mentionné précédemment, les graisses monoinsaturées contenues dans l'huile d'olive extra vierge contribuent également à réduire le cholestérol LDL.

Cependant, un étude de 2015 ont déterminé que les polyphénols présents dans l'huile d'olive extra vierge jouent également un rôle important en empêchant le cholestérol HDL d'être endommagé par le stress oxydatif, ce qui améliore sa capacité à transporter le cholestérol LDL loin des parois artérielles.

L'huile d'olive extra vierge aide à réguler la glycémie

On estime que 422 millions de personnes souffrent de diabète dans le monde. Parmi ceux-ci, environ 90 pour cent souffrent de diabète de type 2.

Le diabète de type 2 est causé lorsque les cellules du corps ne répondent pas normalement à l'insuline, de sorte que le pancréas continue d'en produire davantage pour essayer de provoquer une réponse.

Publicité

Cela fait augmenter la glycémie à des niveaux malsains, ce qui peut entraîner d'autres problèmes de santé tels que les maladies cardiaques, la perte de vision et les maladies rénales.

Il n'y a pas de remède contre le diabète, mais la consommation d'huile d'olive extra vierge a été associée à un certain nombre d'avantages chez les personnes diabétiques.

Voir aussi: L'huile d'olive et le régime céto

A étude de 2017 ont constaté que les participants qui consommaient des niveaux élevés de polyphénols avaient 57% de chances de développer un diabète de type 2 en moins sur une période de deux à quatre ans.

L'une des raisons pour lesquelles la consommation de polyphénols a réduit les risques de développer un diabète de type 2 chez un individu peut être que les polyphénols aident stimuler la sécrétion d'insuline, qui déplace le sucre de la circulation sanguine et le dépose dans les cellules. Cela maintient la glycémie stable.

En outre, un Méta-analyse 2017 de quatre études de cohorte comprenant 15,784 16 participants ont révélé que les personnes qui consommaient les niveaux les plus élevés d'huile d'olive avaient un risque réduit de 2% de diabète de type - par rapport à celles qui en consommaient les plus faibles quantités.

Les régimes riches en polyphénols sont lié pour abaisser le taux de sucre dans le sang à jeun et une tolérance au glucose plus élevée, qui réduisent tous deux le risque de contracter le diabète de type 2.

L'huile d'olive et la prévention du cancer

En plus des maladies cardiovasculaires, cancer est l'une des principales causes de décès dans le monde. Selon l'OMS, 10 millions de personnes sont mortes du cancer en 2020.

Toutefois, recherche historique en 2015 a démontré que oléocanthal, un polyphénol présent dans l'huile d'olive extra vierge, peut perturber et même tuer les cellules cancéreuses.

Oleocanthal le fait en provoquant une rupture dans une partie des cellules cancéreuses, ce qui libère une enzyme qui provoque la mort de la cellule sans nuire aux cellules saines.

Les traitements à base d'EVOO sont prometteurs dans la lutte contre le cancer du sein et du côlon

Cette étude a fait boule de neige dans le monde de la recherche sur le cancer et a conduit au développement de traitements à base d'oléocanthal contre certaines formes de cancer du sein.

Des chercheurs de l'Université de Louisiane-Monroe ont précédemment découvert qu'un traitement à base d'oléocanthal peut supprimer l'initiation et la progression du cancer du sein triple négatif, le type le plus mortel.

Des études épidémiologiques antérieures sur les populations méditerranéennes suivant un régime méditerranéen traditionnel riche en huile d'olive extra vierge ont révélé qu'elles présentaient moins de cas de cancer du sein et de cancer du côlon que les autres populations européennes ou nord-américaines.

Un séparé étude publiée en 2014 démontré qu'en laboratoire, hydroxytyrosol, les sécoiridoïdes et les lignanes, trois types de polyphénols, inhibent la croissance des cellules cancéreuses du côlon.

Les polyphénols l'ont fait en imitant le signal envoyé par le récepteur des œstrogènes β, qui est la défense naturelle de l'organisme contre la croissance des cellules cancéreuses dans le côlon. La maladie ne commence à proliférer que lorsque les signaux envoyés par ce récepteur s'estompent.

Selon l'OMS, le cancer du sein est le type de cancer le plus courant et le cinquième le plus mortel. Le cancer du côlon est le troisième cancer le plus fréquent et le deuxième le plus mortel.

Régime méditerranéen associé à un risque moindre de cancer de la vessie et de la prostate

Depuis la découverte du rôle des polyphénols dans la lutte contre le développement du cancer au milieu des années 2010, de nombreuses recherches ont été consacrées au rôle du régime méditerranéen dans la lutte contre le cancer.

Avec EVOO, le La diète méditerranéenne comprend la consommation de beaucoup de fruits, légumes, graines et grains entiers, dont beaucoup contiennent d'autres types de polyphénols.

Une méta-analyse de 13 études menées en 2019 a révélé qu'une adhésion moyenne à élevée à un régime méditerranéen traditionnel semblait avoir un effet protecteur contre le cancer de la vessie.

Voir aussi: Le régime méditerranéen réduit les risques de cancer de l'utérus

Bien que les chercheurs n'aient pu isoler aucun aliment particulier qui semblait avoir les effets souhaités contre le cancer de la vessie, les experts ont suggéré que la façon dont les aliments se sont combinés pendant la digestion et leurs propriétés anti-inflammatoires ont joué un rôle dans l'obtention des résultats.

La consommation d'un régime méditerranéen a également été associée à une diminution du risque de cancer de la prostate chez les hommes. Les régimes riches en graisses trans et en graisses saturées entraînent un stress oxydatif dans les cellules de la vessie, entraînant des dommages à l'ADN. Ces dommages à l'ADN peuvent entraîner des mutations dans les cellules, provoquant des tumeurs cancéreuses.

Cependant, les polyphénols présents dans l'EVOO et d'autres aliments du régime méditerranéen ont l'effet inverse, empêchant le stress oxydatif dans ces cellules et donc le développement de tumeurs cancéreuses.

Huile d'olive extra vierge et démence

Les chercheurs avertissent que d'ici 2050, plus de 153 millions de personnes pourraient avoir démence dans le monde, près du triple du nombre de personnes atteintes de démence en 2019.

Cependant, des niveaux inférieurs de démence ont été observés dans les populations vivant dans la région méditerranéenne depuis de nombreuses années.

Des essais observationnels et contrôlés ont montré que l'adhésion au régime méditerranéen et la consommation d'huile d'olive extra vierge sont associées à amélioration de la mémoire et de la cognition chez les personnes âgées.

La maladie d'Alzheimer est le type de démence le plus courant et commence à se produire lorsque des dépôts de protéines bêta-amyloïdes forment des plaques dans le cerveau qui finissent par perturber les fonctions des cellules nerveuses et entraîner la mort des neurones.

Publicité

Les expérimentations en laboratoire et sur les animaux ont à la fois démontré que l'oléocanthal favorise la production de deux autres protéines qui jouent un rôle important dans la prévention de l'accumulation de plaque dans le cerveau.

De plus amples recherches ont également montré que l'oléocanthal module le peptide complémentaire C3a récepteur 1 (C3AR1).

In Alzheimer patients atteints de la maladie, C3AR1 surmene et provoque une inflammation qui altère le fonctionnement du système immunitaire inné. Les propriétés anti-inflammatoires de l'oléocanthal empêchent le C3AR1 de surmener et réduisent l'inflammation liée à la maladie d'Alzheimer et à d'autres maladies neurodégénératives.

EVOO a aussi d'autres avantages pour la santé

Alors que les bienfaits pour la santé de l'huile d'olive extra vierge sont le plus souvent associés à l'atténuation du risque de maladies cardiovasculaires et de démence et à la prévention du cancer, de nombreuses autres études montrent également une gamme d'avantages de sa consommation pour d'autres parties du corps.

Par exemple, une étude de 2021 a révélé que suivre le régime méditerranéen peut retarder l'apparition de la maladie de Parkinson jusqu'à 17 ans pour les femmes et huit ans pour les hommes.

La maladie de Parkinson est une maladie dégénérative du système nerveux central incurable. Les chercheurs ont dit que les polyphénols trouvés dans extra vierge olive oil proprotéger contre la maladie en réduisant le stress oxydatif dans le cerveau.

Voir aussi: Régime méditerranéen lié à des avantages pour la santé à long terme pour les adolescents

Une autre étude publiée l'année dernière a montré que les régimes riches en monoinsaturés rapides, comme le régime méditerranéen, augmentaient les niveaux de testostérone chez les hommes avec des quantités insuffisantes. De faibles niveaux de testostérone chez les hommes ont été liés dans des études antérieures à la dépression, aux maladies cardiovasculaires, au diabète et à la démence.

Des chercheurs en Espagne ont également a publié une étude en 2021 qui ont trouvé des patients atteints de lupus érythémateux disséminé qui suivaient le régime méditerranéen ont connu une amélioration de l'évolution de la maladie.

Le lupus, une maladie auto-immune, n'a pas de remède, mais les patients qui suivaient le régime méditerranéen présentaient des taux d'obésité et de maladies cardiovasculaires plus faibles, qui sont tous deux des comorbidités courantes chez les patients.

Cette section de l'article pourrait être prolongée dans un livre, sinon une encyclopédie. Il existe des études qui établissent un lien entre l'adhésion au régime méditerranéen et niveaux inférieurs de polyarthrite rhumatoïde chez les fumeurs, diminution du risque de petit pour l'état d'âge gestationnel chez les nouveau-nés, une meilleure gestion du stress et bactéries intestinales saines restaurées dans le tube digestif, ce qui aide à perdre du poids.

En résumé

La teneur en graisses monoinsaturées de l'huile d'olive extra vierge ainsi que ses polyphénols offrent d'innombrables bienfaits pour la santé.

L'EVOO est l'ingrédient clé du régime méditerranéen. Ce n'est pas un hasard si le programme alimentaire vient d'être nommé le meilleur régime global pour la cinquième année consécutive par US News & World Report.

Consommer entre une et quatre cuillères à soupe (18 et 70 millilitres) d'EVOO par jour commencera à offrir les nombreux avantages pour la santé associés à Homer. "Or liquide."

Cependant, EVOO est loin d'être une solution miracle. Pour profiter de ses bienfaits pour la santé, la consommation d'EVOO doit faire partie d'un régime alimentaire nutritif, de beaucoup d'exercice et d'autres choix de mode de vie sains (par exemple, boire de l'alcool avec modération, ne pas fumer et trouver des moyens de se détendre).

Où trouver la meilleure huile d'olive extra vierge

Le dénicheur de détail sur le Index officiel des meilleures huiles d'olive du monde facilite la recherche d'huiles d'olive extra vierge primées près de chez vous ou auprès de détaillants en ligne.


Dernière mise à jour le 10 janvier 2022 3:24 PM EST

Publicité

Nouvelles connexes

Commentaires / Suggestions