Graisse monoinsaturée liée à la maladie du foie gras

Une nouvelle étude de l'Université de Californie à San Francisco a révélé qu'un gras monoinsaturé pouvait être associé à une stéatose hépatique. L'étude a examiné le foie et la graisse de souris ayant reçu des régimes différents.

Jun. 29, 2017
Par Anthony Vasquez-Peddie

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Une nouvelle recherche de l'Université de Californie à San Francisco a révélé qu'une graisse mono-insaturée peut être associée à une maladie du foie gras. 

La étude ont observé des groupes de souris nourris avec des régimes différents. Ensuite, les foies et le tissu adipeux, ou graisse, des souris ont été examinés.

C'est vraiment une question de proportion de vos graisses et glucides dans votre alimentation globale.- Caroline Duwaerts, Université de Californie, San Francisco

"Nous avons nourri des souris avec quatre régimes différents pendant une période pouvant aller jusqu'à six mois », a déclaré l'auteure principale Caroline Duwaerts. Olive Oil Times. "Les quatre régimes différents étaient très spécifiques dans leurs composants. Ils avaient soit du sucre simple ou du saccharose, soit un sucre complexe ou de l'amidon accompagné soit d'un gras saturé, d'un palmitate, soit d'un gras insaturé, oléate. 

Les chercheurs ont découvert des souris qui ingéraient de l'amidon et de l'acide gras monoinsaturé développaient une stéatose hépatique. 

"Les souris qui avaient été nourries avec de l'oléate et de l'amidon avaient des foies beaucoup plus gras et malades, et avaient également perdu le poids le plus adipeux en raison de la mort cellulaire », a déclaré Duwaerts. 

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"Quelque chose dans l'oléate provoque une lypolyse extrême dans l'adipose, qui transporte ensuite la graisse vers le foie. C'est pourquoi ces foies sont beaucoup plus gras et malades. » 

On pense généralement que les graisses monoinsaturées aident à réduire le taux de cholestérol lorsqu'elles sont utilisées à la place des graisses saturées. Ils peuvent être trouvés dans les huiles telles que l'huile d'olive, l'huile d'arachide et l'huile de canola, ainsi que les avocats et certaines noix et graines. 

Certains de ces ingrédients sont des aliments de base du régime méditerranéen, mais Duwaerts soutient que les effets potentiels sur la santé sont davantage liés à la quantité que vous consommez. Dans une étude précédente où les souris étaient nourries avec des régimes avec une concentration plus faible de graisse, les résultats n'étaient pas les mêmes. 

"C'est vraiment une question de proportion de graisses et de glucides dans votre alimentation globale », dit-elle. "Si vous deviez manger des pâtes à l'huile d'olive, et c'est tout ce que vous avez mangé, cela pourrait être trop pour votre système à gérer. Si vous saupoudrez un peu d'huile d'olive sur une salade, vous gardez probablement vos protéines beaucoup plus élevées et vos glucides beaucoup plus bas. Vous n'êtes probablement pas aussi à risque que si vous mangez un régime occidental avec beaucoup de glucides et de graisses. Dans cette situation, l'oléate et l'amidon sont mauvais pour vous. 

Elle a ajouté: "Le régime méditerranéen consiste également à inclure les bonnes graisses. C'est pourquoi ils ont beaucoup de poissons. Ce sont pour vos acides gras oméga-3 et oméga-6. C'est plus équilibré que ce que mange la population occidentale. » 

Duwaerts pense que les gens doivent mieux surveiller ce qu'ils mettent dans leur corps. 

"Je pense que ce dont le public doit vraiment être conscient, ce sont les proportions de ce qu'il mange, la quantité de chaque type de nutriment consommé et le type de chacun », a-t-elle déclaré. 

"Le vieil adage des médecins disait qu'un peu de tout est bon pour vous, je pense qu'il y a quelque chose à cela.



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