Les acides gras monoinsaturés associés à la stéatose hépatique
Une nouvelle étude menée par l'Université de Californie à San Francisco a révélé qu'un acide gras monoinsaturé pourrait être associé à la stéatose hépatique. L'étude a examiné le foie et les tissus adipeux de souris ayant suivi différents régimes alimentaires.
Une nouvelle étude menée par l'Université de Californie à San Francisco a révélé qu'un acide gras monoinsaturé pourrait être associé à la stéatose hépatique.
L'étude
a porté sur des groupes de souris nourries avec des régimes alimentaires différents. Les foies et les tissus adipeux (ou graisse) des souris ont ensuite été examinés.
« C'est vraiment une question de proportion de graisses et de glucides dans votre alimentation globale.
»
« Nous avons nourri des souris avec quatre régimes alimentaires différents pendant une période pouvant aller jusqu'à six mois », a déclaré l'auteure principale, Caroline Duwaerts, à Olive Oil Times. « Les quatre régimes alimentaires étaient très spécifiques dans leurs composants. Ils contenaient soit des sucres simples ou du saccharose, soit des sucres complexes ou de l'amidon, accompagnés soit d'une graisse saturée, le palmitate, soit d'une graisse insaturée, l'oléate. »
Les chercheurs ont constaté que les souris ayant ingéré de l’amidon et de l’acide gras monoinsaturé développaient une stéatose hépatique.
« Les souris nourries à l’oléate et à l’amidon présentaient des foies beaucoup plus gras et malades, et avaient également perdu le plus de masse adipeuse en raison de la mort cellulaire », a déclaré Mme Duwaerts.
« Un composant de l’oléate provoque une lipolyse extrême dans le tissu adipeux, qui achemine ensuite la graisse vers le foie. C’est pourquoi ces foies sont beaucoup plus gras et atteints. »
On considère généralement que les graisses monoinsaturées aident à réduire le taux de cholestérol lorsqu’elles sont utilisées à la place des graisses saturées. On les trouve dans des huiles telles que l’huile d’olive, l’huile d’arachide et l’huile de colza, ainsi que dans les avocats et certaines noix et graines.
Certains de ces ingrédients sont des piliers du régime méditerranéen, mais Mme Duwaerts soutient que les effets potentiels sur la santé dépendent davantage de la quantité consommée. Dans une étude précédente où des souris avaient reçu une alimentation à plus faible teneur en graisses, les résultats n’étaient pas les mêmes.
« C'est vraiment une question de proportion de graisses et de glucides dans votre alimentation globale », a-t-elle déclaré. « Si vous mangiez des pâtes à l'huile d'olive, et que c'était tout ce que vous mangiez, cela pourrait être trop pour votre organisme. Si vous versez un peu d'huile d'olive sur une salade, vous maintenez probablement un apport en protéines beaucoup plus élevé et un apport en glucides beaucoup plus faible. Vous ne courez probablement pas non plus autant de risques que si vous suiviez un régime occidental riche en glucides et en graisses. Dans ce cas, l’oléate et l’amidon sont mauvais pour la santé. »
Elle a ajouté : « Le régime méditerranéen consiste aussi à inclure les bonnes graisses. C’est pourquoi ils mangent beaucoup de poisson. Celui-ci est une source d’acides gras oméga-3 et oméga-6. C’est plus équilibré que ce que consomme la population occidentale. »
Duwaerts estime que les gens doivent mieux surveiller ce qu’ils ingèrent.
« Je pense que ce dont le public doit vraiment prendre conscience, ce sont les proportions de ce qu’il mange, la quantité de chaque type de nutriment consommée et la nature de chacun », a-t-elle déclaré.
« Le vieil adage des médecins selon lequel un peu de tout est bon pour la santé, je pense qu’il y a du vrai là-dedans. »