Graisse monoinsaturée liée à la maladie du foie gras

Une nouvelle étude de l'Université de Californie à San Francisco a révélé qu'un gras monoinsaturé pouvait être associé à une stéatose hépatique. L'étude a examiné le foie et la graisse de souris ayant reçu des régimes différents.

Jun. 29, 2017
Par Anthony Vasquez-Peddie

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Une nouvelle recherche de l'Université de Californie à San Francisco a révélé qu'une graisse monoinsaturée peut être associée à une stéatose hépatique.

Le système étude ont observé des groupes de souris nourries de régimes différents. Par la suite, le foie et le tissu adipeux, ou la graisse, des souris ont été examinés.

C'est vraiment une question de proportion de vos graisses et glucides dans votre alimentation globale.- Caroline Duwaerts, Université de Californie à San Francisco

"Nous avons nourri des souris avec quatre régimes différents pendant une période pouvant aller jusqu'à six mois », a déclaré l'auteure principale Caroline Duwaerts. Olive Oil Times. "Les quatre régimes différents étaient très spécifiques dans leurs composants. Ils avaient soit du sucre ou du saccharose simples, soit un sucre ou un amidon complexe accompagné soit d'un gras saturé, palmitate, soit d'un gras insaturé, oléate. »

Les chercheurs ont découvert que des souris ayant ingéré de l'amidon et de l'acide gras monoinsaturé ont développé une stéatose hépatique.

"Les souris qui avaient été nourries avec de l'oléate et de l'amidon avaient des foies beaucoup plus gras et malades, et avaient également perdu le poids le plus adipeux en raison de la mort cellulaire », a déclaré Duwaerts.

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"Quelque chose dans l'oléate provoque une lypolyse extrême dans l'adipose, qui transfère ensuite la graisse au foie. C'est pourquoi ces foies sont beaucoup plus gras et malades. »

Les graisses monoinsaturées sont généralement considérées comme contribuant à abaisser le taux de cholestérol lorsqu'elles sont utilisées à la place des graisses saturées. Ils peuvent être trouvés dans des huiles telles que l'huile d'olive, l'huile d'arachide et l'huile de canola, ainsi que des avocats et des noix et des graines.

Certains de ces ingrédients sont des aliments de base du régime méditerranéen, mais Duwaerts soutient que les effets potentiels sur la santé ont plus à voir avec la quantité que vous consommez. Dans une étude précédente où les souris étaient nourries avec des régimes avec une plus faible concentration de graisses, les résultats n'étaient pas les mêmes.

"C'est vraiment une question de proportion de vos graisses et glucides dans votre alimentation globale », a-t-elle déclaré. "Si vous deviez manger des pâtes avec de l'huile d'olive, et c'est tout ce que vous avez mangé, cela pourrait être trop pour votre système. Si vous saupoudrez un peu d'huile d'olive sur une salade, vous gardez probablement vos protéines beaucoup plus élevées et vos glucides beaucoup plus bas. Vous n'êtes probablement pas autant à risque que si vous suivez un régime occidental avec beaucoup de glucides et de graisses. Dans cette situation, l'oléate et l'amidon sont mauvais pour vous. »

Elle a ajouté: "Le régime méditerranéen consiste également à inclure les bonnes graisses. Voilà pourquoi ils ont beaucoup de poissons. Ce sont pour vos acides gras oméga-3 et oméga-6. C'est plus équilibré que ce que la population occidentale mange. »

Duwaerts croit que les gens doivent garder un meilleur œil sur ce qu'ils mettent dans leur corps.

"Je pense que ce que le public doit vraiment savoir, c'est la proportion de ce qu'il mange, la quantité de chaque type de nutriment consommée et le type de chacun », a-t-elle déclaré.

"Les vieux dictons ont dit qu'un peu de tout était bon pour vous, je pense qu'il y a quelque chose à cela. »



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