Graisses insaturées et glucides à grains entiers associés à un risque moins élevé de coronaropathie

Une étude récente fournit un moyen simple et efficace de réduire le risque de maladie coronarienne - remplacez les graisses saturées telles que celles présentes dans la viande rouge et les produits laitiers par des glucides et des graisses insaturées de haute qualité comme l'huile d'olive, d'autres huiles végétales, les noix et des graines.

Des chercheurs de la Harvard School of Public Health sont arrivés à cette conclusion en se basant sur l'analyse des données de deux grandes études aux États-Unis qui s'étalaient sur une période de 24 à 30 ans.

Bien que les graisses saturées augmentent le risque de maladie cardiaque, des études récentes n'ont trouvé aucune association entre la consommation de graisses saturées et le risque de maladie coronarienne. De tels résultats ont créé une controverse et ont conduit au magazine TIME couvrir histoire "Mangez du beurre. "

Mais la vraie raison, selon les auteurs de la présente étude, pourrait très bien être que le type de graisses et de glucides utilisé pour remplacer les graisses saturées affecte différemment le risque de maladie coronarienne.

Afin de répondre à cette question, la présente étude, la première du genre, a cherché à comparer le risque de maladie cardiaque avec l'apport de graisses saturées, de graisses insaturées et de différents types de glucides.

L'enquête a inclus des femmes en bonne santé 84,628 inscrites à l'étude sur la santé des infirmières et des hommes en bonne santé 42,908 inscrits à l'étude de suivi des professionnels de la santé, qui n'avaient aucun antécédent de maladie cardiaque, de diabète et de cancer.

Des questionnaires sur la fréquence des aliments, complétés au début de l'étude et tous les 2 à 4 ans par la suite par les sujets ont fourni des informations diététiques, médicales et de mode de vie pendant la durée de l'étude. Il y a eu 7,667 - cas de maladie coronarienne au cours de l'étude.

Les résultats de l'étude, publiés le 28 septembre 2015 dans le Journal de l'American College of Cardiology, ont révélé que lorsque les sujets réduisaient leur apport en graisses saturées, ils remplaçaient les calories des graisses saturées par des calories provenant d'hydrates de carbone de mauvaise qualité tels que le blanc du pain, du riz ou des pommes de terre plutôt que des glucides à grains entiers ou des graisses insaturées.

L'hypothèse selon laquelle l'élimination des graisses saturées de l'alimentation suffirait à réduire le risque de maladie coronarienne s'est avérée erronée lorsque l'analyse des données a révélé que le risque de maladie cardiaque était plus élevé lorsque la consommation de glucides raffinés et de sucres ajoutés était augmentée. Les glucides raffinés semblent être aussi malsains pour le cœur que les graisses saturées, selon le document.

D'un autre côté, une consommation plus élevée de glucides à grains entiers était associée à un risque plus faible de maladie cardiaque. De même, des apports plus élevés en graisses polyinsaturées et en graisses monoinsaturées étaient également associés à un risque moindre de maladie cardiaque.

Les auteurs ont estimé que le remplacement de 25% de l'énergie provenant des graisses saturées par 15% d'énergie provenant des graisses polyinsaturées réduisait le risque de maladie cardiaque de -%. De même, le remplacement de cinq pour cent de l'énergie des graisses saturées par une quantité similaire d'énergie provenant des graisses monoinsaturées a réduit le risque de maladie coronarienne de - pour cent et de - pour cent lorsqu'il est remplacé par de l'énergie provenant de glucides à grains entiers.

Selon l'étude, le remplacement des graisses saturées par des glucides raffinés n'est pas bénéfique pour prévenir les maladies cardiaques.

Les résultats de cette vaste étude à long terme indiquent que le remplacement des graisses saturées et des glucides raffinés qui font partie du régime alimentaire occidental par des graisses insaturées telles que l'huile d'olive et les glucides à grains entiers typiques du régime méditerranéen peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque.

• Graisses saturées par rapport aux graisses insaturées et aux sources de glucides par rapport au risque de maladie coronarienne