Monde
Rien ne traduit l'importance de l'huile d'olive comme une claque à la tête à deux heures du matin en essayant (avec une délibération douloureusement adéquate) de faire une aubergine parmesan; une réprimande d'un ami à moi qui vivait dans une maison où il y avait certaines huiles d'olive que vous n'aviez tout simplement pas le droit de toucher. D'où venaient ces huiles d'olive, je ne pourrais pas vous dire à l'époque, ni maintenant. Cependant, mon appréciation pour le fruit et l'huile qu'il porte a évolué en une passion rendue possible par des circonstances heureuses.
Je vis dans une région d'Espagne connue pour sa contribution significative au monde de l'huile d'olive (Andalousie), et j'ai la chance de regarder les oliviers tous les matins. Trouver un bosquet implique un trajet en voiture d'à peine cinq minutes. Pour la plupart d'entre nous, l'huile d'olive est définie comme la première étape en suivant les instructions de recette. Cependant, pour de nombreux Andalous, l'huile d'olive signifie suivre les traces de générations d'agriculteurs et de producteurs.
En roulant vers le sud sur l'A330 près d'Orce et d'Alqueria, à travers les zones interminables de badlands brisées par les champs peignés d'oliviers et d'amandiers, vous avez l'impression que vous n'êtes pas dans le 21st siècle. Les champs sont jonchés de matériel agricole désuet et abandonné, tandis que les seuls embouteillages dont il faut parler sont ceux impliquant des chèvres et des bergers surprotecteurs.
En fait, le monde moderne a peu fait pour changer la façon dont les olives sont récoltées chaque hiver; comme des chiffons sont encore placés sous les arbres afin de recueillir les olives abattues à l'aide de longs bâtons. C'est une méthode simple, et qu'il s'agisse d'une grande opération ou de l'une des plus difficiles à trouver des bosquets familiaux, il n'y a pas de raccourcis.
Ces dernières années ont vu une augmentation de la popularité des machines récoltant les olives en secouant les arbres, et les machines en acier ont repris la plupart du travail qui était autrefois effectué par les ânes, ce qui a transformé les roues de pierre utilisées pour écraser les olives en une purée. Les centrifugeuses modernes ont remplacé de nombreuses presses à l'ancienne.
Alors que les processus utilisés pour récolter et cultiver les olives pour l'huile ont un peu changé au fil des ans, la culture de la production d'huile d'olive ici n'a pas changé. J'ai hâte de partager ce que j'ai appris tout en explorant ce qui fait de l'huile d'olive une partie intégrante de la vie espagnole et méditerranéenne.
C'est amusant de voir à quel point la recherche de nouvelles expériences peut susciter un intérêt pour quelque chose d'assez ancien.
Plus d'articles sur: Andalousie; , récolte des olives
Février 7, 2024
Le PDG d'Acesur souligne le rôle clé de l'Andalousie dans l'avenir du secteur
Gonzalo Guillén estime que la capacité de production est le facteur limitant pour augmenter la consommation d'huile d'olive et que l'Andalousie reste la mieux placée pour développer le marché.
Jun. 21, 2023
Les producteurs andalous obtiennent une qualité exceptionnelle après une récolte désastreuse
Après la plus petite récolte en plus d'une décennie, les producteurs espagnols ont remporté leur quatrième plus grand nombre de récompenses au World Olive Oil Competition.
Octobre 12, 2023
Une autre mauvaise récolte prévue en Andalousie
La faible production dans la plus grande région productrice d'huile d'olive au monde continuera de faire grimper les prix.
Avril 17, 2023
Pour le producteur primé Aires de Jaén, la durabilité est la clé de la qualité
Les producteurs derrière Aires De Jaén disent avoir remporté deux Gold Awards au 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition valide leurs efforts pour créer une économie circulaire.
Février 7, 2024
Les 3,500 - membres d'Oleocampo surmontent les défis de récolte avec une qualité intacte
Les agriculteurs de l'immense coopérative basée à Jaén ont sacrifié leur rendement pour une dixième année consécutive de qualité primée.
15 novembre 2023
Guide du cultivateur amateur sur la récolte des olives
Récolter les olives au bon moment de maturité et les amener au moulin dans les 24 heures sont quelques conseils que les producteurs amateurs peuvent suivre pour obtenir de l'huile d'olive extra vierge.
Jun. 26, 2023
Une fois de plus, les oléiculteurs de la Méditerranée occidentale font face à une grave sécheresse
En Andalousie, les oliveraies pluviales sont stériles. Des situations similaires ont été signalées en Afrique du Nord. Les responsables européens se concentrent sur le sol pour atténuer la sécheresse.
Décembre 4, 2023
Comment la fourmi ibérique peut aider à lutter contre les ravageurs dans les oliveraies
Les chercheurs ont découvert que les fourmis ibériques se nourrissent naturellement des larves de la teigne de l’olivier dans les oliveraies sans perturber le reste de l’écosystème.