Le Olive Oil Program au International Culinary Center organisera son cours de certification de sommelier en huile d'olive sur six jours, d'une durée de six jours, sur le campus de l'école de Campbell, en Californie, en octobre 2, a annoncé Curtis Cord, L'éditeur de Olive Oil Times et le directeur exécutif du programme.

Nous sommes à la construction d'une communauté d'éducateurs capables de changer la vie des gens partout dans le monde en révélant les vérités sur cet aliment essentiel.- Curtis Cord, Directeur de programme

Une faculté internationale d'experts de renom guidera les étudiants dans plus de 100 échantillons d'huile d'olive provenant de pays 26, dans le programme d'études le plus complet au monde en matière d'évaluation de la qualité de l'huile d'olive.

L’extension du programme, présentée par le Olive Oil Times Education Lab et le International Culinary Center (ICC), suit deux cours couronnés de succès à New York, auxquels des participants venus d’Uruguay, du Mexique, du Brésil, des Pays-Bas, de la Grèce, de l’Espagne, de la France, de l’Italie, de la Tunisie et de Dubaï.



Cord a ajouté que les étudiants attendaient une expérience éducative inégalée, conçue pour favoriser une compréhension approfondie de l'évaluation de la qualité de l'huile d'olive. Cord a conçu le programme avec le regretté Dorothy Cann Hamilton, le fondateur de la CPI.

«Les réponses à notre programme ont été extrêmement positives et extrêmement utiles pour guider le développement de ce cours révolutionnaire», a déclaré Cord. «Nous sommes très fiers de travailler avec le International Culinary Center d'offrir un programme d'évaluation sensorielle de l'huile d'olive unique au monde. "

Bien que les étudiants du programme de sommelier aient inclus des professionnels aussi divers que les producteurs, les commerçants, les importateurs, les commerçants, les acheteurs de produits alimentaires, les responsables du contrôle de la qualité, les chefs, les journalistes et les avocats, le programme est conçu pour enseigner les compétences essentielles de sensory analysis à toute personne concernée par la qualité de l'huile d'olive.

Des instructeurs de cinq pays guideront les dégustations d'une sélection internationale d'huiles afin de familiariser les étudiants avec une diversité incomparable de cultivars d'olive et de profils de saveurs, en créant une bibliothèque sensorielle interne pour orienter les futures décisions en matière de qualité et d'utilisation de l'huile d'olive.

Le programme vise à faire plus que créer des experts en huile d'olive, a déclaré Cord. «Nous sommes en train de construire un community of educators qui peut changer la vie des gens partout dans le monde en révélant les vérités sur cet aliment essentiel. "

Le programme gère un forum communautaire actif en ligne où les personnes ayant suivi le cours collaborent et d'autres outils sociaux sont en cours de préparation pour servir les rangs croissants des sommeliers de l'huile d'olive. Pour développer encore leurs compétences, Cord a développé un programme d’apprentissage à la New York International Olive Oil Competition, où de nouveaux sommeliers côtoient les meilleurs experts pour analyser les entrées du plus grand événement de dégustation d'huile d'olive au monde.

Plus d’informations sur le programme de certification des sommeliers en huile d’olive sont disponibles sur le site Education Lab website.



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