Carol Firenze: L'olive passionnée

Par Sophia Markoulakis
Olive Oil Times Contributeur | Reportage de San Francisco

Armé d'exemplaires de son livre et de bouteilles de L'olive passionnée huile d'olive extra vierge de marque et savon à l'huile d'olive, Carol Firenze a pour mission d'éduquer le public sur les avantages holistiques de l'huile d'olive. Avec un teint jeune et des cheveux glorieusement brillants, elle est une porte-parole bien adaptée pour l'élixir le plus délicieux de la nature. Passez quelques instants avec Firenze et vous pourriez avoir votre dose quotidienne d'huile d'olive extra vierge directement de la bouteille. Passez un peu de temps à lire son livre et vous utiliserez de l'huile d'olive pour polir vos planchers de bois, lubrifier vos charnières et dissuader les infections cutanées et les problèmes de digestion.

Firenze est passionnée par l'huile d'olive, c'est pourquoi elle continue à être occupée avec des allocutions et des signatures de livres cinq ans après L'Olive Passionnée: 101 Que faire avec de l'huile d'olive? a été publié pour la première fois. Peu d'autres auteurs pour la première fois de livres sur l'alimentation peuvent faire cette affirmation. Ils ne peuvent pas non plus se vanter de sept impressions, y compris des copies dans d'autres langues comme le turc et bientôt le chinois. "Tout en travaillant sur le livre, mon éditeur m'a assuré qu'il serait »grandir avec le temps ». Et c'est vrai, c'est vrai », explique Firenze. Chaque nouvelle impression reçoit une section mise à jour de référence et de vente au détail ainsi que des listes révisées des producteurs californiens et internationaux.

Il semble que Firenze était légèrement en avance sur la courbe lorsqu'elle a entrepris d'écrire un livre sur les multiples utilisations de l'huile d'olive, même si bon nombre de ses suggestions et remèdes existent depuis des centaines d'années. Maintenant, avec la nouvelle des puissants bienfaits de l'huile d'olive pour la santé qui parvient au grand public, Firenze est sur le point d'éduquer ceux qui prendront le temps de comprendre l'importance de l'huile d'olive dans notre alimentation quotidienne. "Depuis la rédaction du livre, l'industrie a changé avec l'expansion de l'intérêt pour l'huile d'olive extra vierge. Les gens sont de plus en plus soucieux de leur santé. Les gens prennent également conscience de l'importance du régime méditerranéen, et la pierre angulaire de cela est l'huile d'olive », explique Firenze.

Comme l'industrie de l'huile d'olive a changé au cours des cinq dernières années, le palais du public a changé. Firenze reconnaît qu'il y a des années, lorsqu'elle était impliquée dans un groupe de discussion à l'aveugle, les participants préféraient un échantillon de qualité inférieure à une huile d'olive extra vierge de haute qualité. "Maintenant que nous nous intéressons à l'huile d'olive extra vierge, la prochaine étape dans l'éducation du public consiste à appliquer ces connaissances et à les mettre en pratique en dégustant et en discutant. La dégustation est un élément important pour comprendre les différences dans les huiles d'olive extra vierge, et une expérience d'apprentissage interactif est cruciale pour éduquer le public sur l'huile d'olive. L'expérience de dégustation aide les gens à parler du produit aux autres », explique Firenze. "Comme le vin, les palais des gens sont devenus sophistiqués. Les gens commencent à comprendre les nuances de l'huile d'olive extra vierge et apprennent les différences entre les cultivars. »

D'un point de vue commercial, les cinq dernières années ont vu une croissance sans précédent sur les marchés émergents de l'industrie de l'huile d'olive. Firenze est enthousiasmée par les huiles du Nouveau Monde et pense que toute conversation et tout intérêt pour l'huile d'olive sont positifs et que des règles et réglementations sont nécessaires à mesure que la production augmente. "L'huile d'olive est la plus facilement falsifiée des huiles. Nous devons nous contrôler en ce qui concerne la production et le contrôle de la qualité », explique Firenze. "C'est un fait connu que l'Italie exporte plus d'huile d'olive qu'elle n'en produit; donc avoir la concurrence d'endroits comme l'Australie, c'est bien. »

Son cœur, cependant, est fermement planté dans les oliveraies italiennes qui produisent l'huile sur laquelle elle a été élevée. Ayant grandi dans un foyer italo-américain, Firenze est très fière de ses racines liguriennes. Son huile d'olive préférée provient de l'olive Taggiasca, qui, selon elle, constitue le meilleur pesto absolu.

Cette année, Firenze a organisé sa première Récolte des olives en Ombrie pour les voyageurs intéressés par des vacances rustiques italiennes. Promu via son site Web et sa société, The Passionate Olive, le voyage de sept jours comprenait des visites de plusieurs festivals locaux, y compris un festival de la truffe et de la châtaigne, et un fett'unta (au sens propre, "tranche d'huile ”) rituel centré sur la nouvelle huile, ou olio nuovo, de la récolte du jour. Les clients ont séjourné dans une villa de la campagne toscane et ont suivi des cours de cuisine dispensés par le chef résident. Les jardins entourant la villa sont luxuriants d'oliviers Leccino, Frantoio et Pendolino, qui, il y a seulement quelques semaines, étaient entièrement chargés de fruits mûrs. Les clients ont récolté des olives quelques minutes après avoir pris le petit déjeuner sur la terrasse, sachant que leur repas du soir comprendrait l'huile fraîche qui provenait du travail de la journée.

Le prochain livre de Firenze a été inspiré par l'alchimiste de la Renaissance, Isabella Cortese, et son travail Je secreti della signora Isabella Cortese (Les secrets de la signora Isabella Cortese). Sorti en 1561, »The Secrets 'était le seul livre imprimé d'une alchimiste au cours du 16^th siècle. Destiné à un public aristocratique, le livre contenait des instructions sur la fabrication de parfums, de cosmétiques et d'huiles. Firenze prévoit un autre livre qui se concentrera sur l'huile d'olive et le rôle qu'elle joue dans la beauté, la santé et la longévité.

Avec un texte vieux de centaines d'années inspirant Firenze à poursuivre sa croisade pour promouvoir les innombrables bienfaits de l'huile d'olive, on peut imaginer que son livre pourrait inspirer quelqu'un dans de nombreuses années à faire de même.

Firenze est un ancien membre du conseil d'administration du California Olive Oil Council et est un expert pour The Olive Oil Source. Lui rendre visite site Internet pour acheter son livre ou le Source d'huile d'olive pour lire sa chronique de newsletter mensuelle.

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