Les chercheurs travaillent à la conception de capteurs imitant les principes de fonctionnement du nez, de la langue et des yeux.

Les chercheurs ont conçu un capteur, nommé «Oliver», qui tente d'imiter une caractéristique humaine: il «goûte» l'huile et est en mesure de fournir une analyse la certifiant. extra virgin, ou autrement.

Afin de rattraper Oliver, j'ai contacté le professeur Arnaldo D'Amico de l'Université de Rome Tor Vergata, car il avait mené la première expérience de transmission à distance des sensations olfactives d'un nez électronique.

D'Amico m'a dirigé vers deux de ses associés, qui développent un capteur entièrement dédié à l'huile d'olive: les professeurs Giorgio Pennazza et Marco Santonico, de l'Université Campus Bio-Medico de Rome, sont les coordinateurs d'un groupe de recherche appelé Électronique pour les systèmes de capteurs Unité qui développe Oliver.

Leur méthode de recherche repose sur une approche multidisciplinaire intéressante, qui met l'électronique au service de la médecine et de la nutrition grâce à la conception, la mise en œuvre, les tests et les applications de capteurs. Leur objectif est de créer des capteurs pratiques, peu coûteux, conviviaux, rapides et non destructifs.

Unité électronique pour les systèmes de capteurs, Campus universitaire Bio-Medico de Rome

Bionote (système basé sur un biocapteur pour imiter le nez, la langue et les yeux multisensoriels) est né dans ce contexte.
Voir plus: Students Design Device to Detect Indicators of Rancidity
Le système est conçu pour imiter les principes de fonctionnement du nez, de la langue et des yeux. Le travail propose d'élargir le concept d'olfaction artificielle et de goût en concevant un système multisensoriel innovant basé sur le matériau bio-sensible Anthocyanines.

Les systèmes Bionote doivent être spécialisés pour chaque type d’aliment et ont déjà été conçus pour l’eau minérale, la truffe, le sérum de mozzarella et le piment. Oliver est le capteur qui traite spécifiquement de l'évaluation de l'EVO.

“L’idée est venue en février 2014, après le scandale déclenché par la publication d’un New York Times infographic sur la fraude à l'huile d'olive italienne », a révélé Pennazza. “L’Italie était accusée d’exporter de l’huile d’olive frelatée et de mauvaise qualité. Nous avons accueilli le défi de manière constructive et avons décidé d'envoyer un message positif, montrant ainsi l'engagement de l'Italie à une technologie de haute qualité et en développement pour sa préservation. ”

La structure d'Oliver fournit une carte électronique interne et un volet. En plus du faible coût des tests, il fonctionne simplement en plaçant le volet dans un liquide.

Lors du test, une trace est enregistrée simultanément et vous pouvez rapidement déterminer le type d’huile et, s’il s’agit d’huile d’olive, qu’elle soit vierge ou non. extra virgin, ou éventuellement adultéré.
Oliver est formé pour corréler les informations avec sa base de données interne afin d'identifier des échantillons.

«Nous voulons souligner que ces outils vous permettent d’ignorer certains tests de laboratoire et de réduire les coûts», a déclaré Santonico. "Seulement si Oliver révèle que l'huile d'olive est adultérée, vous enverrez l'échantillon à un laboratoire pour analyser des caractéristiques spécifiques."

Jusqu'à présent, Oliver peut percevoir certaines altérations, mais l'objectif est de disposer d'une plage d'analyse complète. Les tests de fluides donnent d’excellents résultats, mais le Groupe s’emploie à développer d’autres applications de Bionote pour détecter les sensations de gaz et à effectuer une analyse croisée multisensorielle complète afin de reproduire autant que possible l’analyse de capteurs humains.

Une autre caractéristique importante est que Oliver peut également détecter les aspects nutritionnels. "Nous effectuons ce type d'analyse avec les piments chili", a déclaré Santonico. «Il existe déjà des méthodes pour mesurer le piquant (c.-à-d. La quantité de capsaïcine), mais avec Bionote, nous pouvons même détecter des espèces de fruits et des valeurs nutritionnelles, en particulier la quantité d'antioxydant», a ajouté Pennazza. "Oliver peut également identifier cette valeur nutritionnelle dans EVOO."



Plus d'articles sur: , , , ,