Château Monte Vibiano

Par une chaude journée de début juin, nous avons traversé le cœur verdoyant de l’Italie et avons chéri le profil gracieux du paysage qui l’entoure. Castello Monte Vibiano Vecchio.

Les gens qui ont vécu ici à travers les âges ont pris soin de ce territoire avec amour et respect. C’est ce que nous faisons aujourd’hui et le moyen d’obtenir le meilleur de votre pays.- Maria Camilla Fasola Bologne, Château Mont Vibiano Vecchio

Quand j'ai parlé avec Lorenzo Fasola Bologna de la two Gold Awards reçu au 2017 NYIOOCJe sentais sa passion et son désir de faire mieux, même si la ferme ombrienne a déjà atteint des objectifs impressionnants.

Andrea, Lorenzo et Maria Camilla Fasola Bologne

Il a rejoint son père Andrea Fasola Bologna à la direction de l'entreprise au sein de 1998. Ils ont pris résolument le chemin de la durabilité en prenant diverses mesures qui ont abouti à la révolution «360 verte». «Nous avons réduit l'impact environnemental et atteint la durabilité complète de la production, améliorant à la fois la qualité des produits et la qualité de la vie des personnes et du territoire», a-t-il souligné, soulignant qu'au fil des années, différents types d'arbres 10,000 ont été plantés.

En 2008, la société a reçu la certification #00001 de l’autorité indépendante. DNV, conformément à la norme internationale ISO 14064, visant à réduire ses émissions de gaz à effet de serre. En tant que première ferme à atteindre cet objectif, ils sont passés de tonnes 287 à moins 764 tonnes de CO2 dans quelques années.
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Désormais, outre l’accent mis sur la gestion phytosanitaire durable, ils utilisent uniquement des tracteurs et des véhicules électriques fonctionnant au biodiesel. L'énergie est produite par des panneaux photovoltaïques, tandis que d'autres dispositifs d'économie d'énergie, tels que la mise en œuvre de l'effet albédo sur les toits, permettent de réduire de plusieurs tonnes la quantité de CO2.

«Aujourd'hui, la durabilité est un concept à la mode, mais durant ces années, notre attitude respectueuse de l'environnement était révolutionnaire», m'a confié Fasola Bologna. "Nous pensons que c'est la base d'un avenir sain, mais surtout le point de départ de la qualité, car je pense que les oliviers doivent pousser dans un environnement aussi sain que possible."

Nous avons marché à l'ombre d'une oliveraie séculaire, le long de sentiers empruntés par les Étrusques, qui ont donné le nom de Vubia au clan romain qui a colonisé la région. Un mur de cette époque sert encore de frontière entre les oliviers et les vignes.

"L'énergie de cet endroit semble agir sur les produits du sol qui sont toujours excellents", a déclaré la soeur de Lorenzo, Maria Camilla Fasola Bologna. «Et de fait, des témoignages historiques enrichis de légendes nous disent que les personnes qui ont vécu ici au cours des siècles ont pris soin de ce territoire avec amour et respect. C’est ce que nous faisons aujourd’hui et le moyen d’obtenir le meilleur de votre pays. »

Depuis les origines de cet endroit, ils ont nommé Vubia le mélange de Moraiolo, Leccino, Frantoio et Dolce Agogia qui a remporté un Gold Award, pour son excellente combinaison sensorielle d'artichaut, d'amande douce et d'herbes avec une amertume et une piquant agréables.

La famille a remporté un autre Gold Award pour son Tremilaolive Monocultivar Borgiona, qui se compose d’une variété indigène et tire son nom du nombre (trilila signifie trois mille) d’olives généralement nécessaires pour produire un demi-litre de leur extra virgin l'huile d'olive.

Ils peuvent compter sur les oliviers 14,000, dont on estime que les plus anciens ont environ quatre cents ans. Onze variétés différentes, dont Moraiolo, Frantoio et Dolce Agogia, ainsi que d'autres cultivars moins répandus, tels que Rosciola di Panicale, Rosciola Umbra, Limona, San Felice, Pocciolo, Nostrale di Rigali, Borgiona et Capolga Umbra, donnent vie à un mélange unique 'séculaire' , caractérisé par des notes d'herbes aromatiques.

Une étude réalisée par le CNR de Pérouse a permis au Castello Monte Vibiano Vecchio d’être parmi les premiers à utiliser la reconnaissance de l’ADN pour certifier extra virgin huile d'olive. «Nous recevons une partie des olives de petits producteurs de cette région», a expliqué Lorenzo Fasola Bologna. «Ils ne cultivent que des variétés locales conformément à notre approche durable et certifiée, et nous voulons fournir à nos consommateurs une assurance qualité vérifiée.»

Ils certifient tous leurs produits, y compris un nouveau monodose congelé extra virgin huile d'olive. Des tests ont montré que la congélation d’EOO immédiatement après la mise en bouteille le maintient en excellent état et favorise sa consommation. «Nous avons conçu une dose unique qui donne la possibilité d’être utilisée pendant un dîner, vous donnant ainsi l’impression de extra virgin L'huile d'olive vient de sortir du moulin », a-t-il déclaré, suggérant son utilisation avec du gazpacho et d'autres aliments frais d'été.

En outre, ils mènent des activités de recherche en cours sur les propriétés de extra virgin Les huiles d'olive et ses dérivés, comme un extrait liquide concentré d'hydroxytyrosol, ont été mis au point en collaboration avec une équipe de chercheurs et de médecins.

C'est une substance extraordinaire, dont les nombreux avantages restent à découvrir, a estimé Fasola Bologna. «Nous avons développé ce produit pour aider à prévenir le cholestérol et les problèmes liés à l'hypertension artérielle, à améliorer le contrôle de la glycémie et à prendre des précautions pour de nombreuses autres maladies», a-t-il expliqué, soulignant le grand nombre de recherches démontrant les effets bénéfiques de cette substance phytochimique phénolique sur la réduction du stress oxydatif.

"Certains sportifs utilisent notre complément alimentaire et cela me rend fier", a-t-il révélé. “Un mode de vie sain basé sur un régime méditerranéen est le point de départ pour se sentir bien!”

Le soleil se couche sur l'oliveraie, tandis que nous profitons d'une douce brise du soir et que les oliviers sont en pleine floraison tout autour de nous.



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