Krš extra virgin olive oil porte le nom du terrain karstique peu propice aux cultures dont il est originaire.

Pourtant, pendant plus de 25 ans, le Škegro Family Winery (Vinarija obitelji Škegro) produit des vins très appréciés à partir de trois cépages autochtones - Žilavka, Blatina et Trnjak - à Ljubuški, une ville du canton de Bosnie-Herzégovine occidentale.

Nous travaillons ensemble, avec un fort sens de la collaboration.- Barisa Skegro

De larges bandes de terres inexploitées, qui, il y a trois ans, étaient utilisées pour séparer les différentes parcelles consacrées à la culture de la vigne, sont devenues le cadre idéal pour cultiver des oliviers et créer une nouvelle excellence agro-alimentaire.

Ainsi, Krš a donné à la Bosnie-Herzégovine l’occasion de rejoindre les rangs des meilleurs extra virgin producteurs d’huile d’olive, grâce au Gold Award reçu à la dernière NYIOOC World Olive Oil Competition - la première reconnaissance de ce pays au plus important concours mondial de l'huile d'olive.

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«Nous sommes une petite entreprise familiale avec une grande expérience dans la production de vin», a déclaré Bariša Škegro. Olive Oil Times. «À un moment donné, nous avons ressenti le besoin d'évoluer et d'essayer de nouvelles choses, toujours dans le respect de nos normes de qualité élevées. Sur notre terrain, il y avait un groupe d'oliviers, qui avaient été plantés par mon grand-père, et c'est ici que notre nouvelle aventure a commencé. ”

Désireuse de développer de nouveaux produits et profondément liée à la culture alimentaire méditerranéenne, l’entreprise familiale s’est tournée vers le increasingly attractive sector De haute qualité extra virgin l'huile d'olive et les arbres 300 ont été ajoutés au groupe d'origine.

«Au cours des cinq prochaines années, nous allons planter un autre olivier 200 ou 300», a déclaré Škegro, précisant que pour la première phase de son plan d’huile d’olive, four varieties des pays voisins.

“Nous avons planté Oblica, la variété la plus répandue en Croatie, aux côtés de Pendolino, Leccino et Cipressino d’Italie », a ajouté Škegro.

La ferme Škegro, située dans les collines de Ljubuški entre 360 et 720 à quelques pieds au-dessus du niveau de la mer et à quelques kilomètres seulement de la côte adriatique, dispose des conditions de sol et de climat idéales pour favoriser la croissance de ces cultivars.

Oblica est utilisé à la fois pour la production d'huile d'olive et d'olives de table, car il se caractérise par de gros fruits sphériques légèrement asymétriques.

«Cette variété a un bon rendement», a déclaré Škegro. "En général, au cours des deux premières années de production, nous avons obtenu des résultats satisfaisants en termes de volume et de qualité."

Au début de la dernière récolte, les olives étaient en très bonne forme, également grâce à l'irrigation pratiquée pendant l'été afin d'atténuer les effets d'une saison chaude. Très hautes températures et severe drought L’expérience de ces dernières années a conduit les producteurs de la région à prendre des précautions face à ce type de problèmes climatiques.

Pendolino, Leccino et Oblica dans des proportions de 30%, ainsi que de 10% de Cipressino, ont permis à la famille Škegro d'obtenir un excellent mélange de fruits moyens.

«Nous sommes tellement satisfaits du résultat à la NYIOOC, parce que c’était la première fois que nous participions et que nous avons immédiatement obtenu une reconnaissance importante », a déclaré Škegro, ajoutant que cela avait été possible grâce au travail de tous les membres de la famille.

«Nous travaillons ensemble, avec un sens aigu de la collaboration, en suivant tout le processus de production, et nous sommes prêts pour une autre saison réussie au nom du extra virgin l'huile d'olive », a-t-il ajouté.



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