Dans une boulangerie de Brooklyn, l'huile d'olive sur robinet aide à réduire les pertes en plastique

Dans un restaurant italien et une boulangerie du quartier Bedford-Stuyvesant du centre de Brooklyn, des huiles d'olive en conserve et en bouteille sont nixées pour une expérience à la pression.

Saraghina met à la disposition des commerçants une bouteille en verre teinté vert qu'ils remplissent ensuite et se remplissent d'huile d'olive italienne. En renonçant aux bidons à usage unique, l'huile d'olive de Saraghina n'est pas seulement durable et écologique, mais favorise une loyauté locale autour du huile et où les Brooklynites l'obtiennent.

"Nous obtenons nos huiles d'olive dans des boîtes de cinq litres que nous utilisons pour remplir les fusti que nos clients peuvent ensuite utiliser pour remplir leurs propres bouteilles », a déclaré Anne Hoberg, directrice de la boulangerie de Saraghina depuis son ouverture au début de 2014.

Ce qui a initialement poussé Hoberg à opter pour les huiles d'olive en fût ne réduisait pas nécessairement l'empreinte écologique de Saraghina, mais offrait des huiles d'olive de qualité supérieure à un prix réduit, environ 18 dollars pour 750 millilitres.

"Il est tellement plus facile pour le producteur d'emballer ses huiles d'olive dans une boîte que dans des bouteilles emballées individuellement », a déclaré Hoberg. "Cela peut faire baisser le prix de chaque huile d'olive de plus de 50%. »

Assis dans ces fusti en acier inoxydable, au sommet d'un chariot à deux niveaux avec des bouteilles en verre teinté et des boîtes rechargeables en dessous, Saraghina propose deux huiles d'olive: l'une des Pouilles et l'autre de Pianogrillo. L'huile des Pouilles provient de l'importateur Marovato basé à Brooklyn et le Pianogrillo provient de l'importateur Gustiamo basé dans le Bronx.

"Nos deux huiles d'olive proviennent d'importateurs que nous connaissons très bien », a déclaré Hoberg, qui a travaillé chez Gustiamo avant de rejoindre le personnel de Saraghina. "Les deux s'approvisionnent auprès de petites exploitations familiales que vous ne trouverez pas ailleurs dans le États-Unis. »

Lors de la manipulation de leurs huiles d'olive, Hoberg a déclaré que l'objectif n'est pas d'avoir un impact sur le goût.

"Nous gardons tous nos bidons d'huile d'olive à l'arrière de notre magasin où la lumière du soleil est limitée », a-t-elle déclaré. "Nous utilisons des fûts en acier inoxydable. Nous achetons des bouteilles sombres et teintées de vert afin qu'il n'y ait pas de lumière solaire affectant l'huile une fois qu'elle a été versée. »

Dans une ville qui a récemment été découverte plus de déchets que tout autre aux États-Unis, Les huiles d'olive rechargeables de Saraghina ont apparemment satisfait à la fois les papilles gustatives et la conscience de leurs acheteurs.

"Leurs huiles ont toujours un goût si frais », a déclaré Jordi Ng, un client et résident de Bedford-Stuyvesant. "C'est agréable d'avoir un endroit local pour faire le plein d'huile d'olive et de ne pas avoir à jeter des bouteilles vides toutes les deux semaines. »

Peut-être que les efforts de Saraghina sont des signes d'une tendance vers une vie rechargeable, mais pour l'instant, cela a du sens pour Hoberg

"Je veux dire, tout ce qui vous aide à réutiliser les emballages tout en ayant un produit de haute qualité est génial », a-t-elle déclaré.

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