Les producteurs italiens perdent un champion

Le secteur italien de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité a soudainement perdu l'un de ses phares, Gaetano Avallone.

Dégustateur professionnel, animateur de panel et expert en techniques de production et d'extraction, Avallone était président de la Association nationale des dégustateurs professionnels d'huile d'olive, Oleum.

Au fil des années, il a contribué de manière significative au développement et à l'amélioration de la qualité de l'or liquide italien, à travers ses activités de vulgarisation et de diffusion aux côtés de collaborations avec les meilleurs producteurs d'huile d'olive du pays.

Austère en apparence, "le professeur », comme l'appelaient affectueusement mais respectueusement ses amis, avait une capacité spéciale à comprendre et à embrasser les autres, les mettant à l'aise, tout en partageant ses vastes connaissances et son expérience avec chaleur et empathie.

La philosophie et la production d'huile d'olive étaient souvent liées dans ses mots. Le professionnalisme et les compétences associées à des traits humains particuliers ont fait de lui une référence pour les producteurs de haute qualité depuis le début des années 1990, lorsqu'il a cofondé l'association Oleum, basée à Salerne.

Voici les mots de ceux qui ont partagé la même passion avec Avallone:

"Il a créé certains des meilleurs produits », a déclaré le producteur et meunier d'huile d'olive primé, Nicolangelo Marsicani. "Il a fabriqué ces huiles d'olive extra vierge exceptionnelles à partir de rien. »

"Nous parlons d'un grand homme et d'un grand professionnel qui, il y a plusieurs années, avaient déjà compris que le monde de l'huile d'olive aurait dû être repensé et révolutionné », a-t-il ajouté. "Il est, en fait, parmi ceux qui ont déclenché le sillage de l'excellence de ces dernières années. »

"Gaetano Avallone était mon professeur lors de la formation en dégustation, et ensuite nous avons travaillé ensemble », a déclaré Laura Dal Sacco, dégustatrice professionnelle et secrétaire d'Oleum pendant huit ans. "Ce fut toujours un plaisir et un honneur de le soutenir dans les nombreuses activités de l'association.

Dal Sacco a dit qu'il était un amoureux de la beauté sous toutes ses formes, de la nature et de l'architecture à la poésie et aux langues étrangères.

"Il devait nécessairement évoluer vers de l'huile d'olive extra vierge », a-t-elle déclaré. "Il se consacre sans réserve à cette passion depuis 25 ans, à tel point qu'il est devenu un expert dans tous les domaines du secteur. »

"C'était un innovateur, possédant une intuition généreuse et douce, et c'était un homme avant-gardiste qui voyait au moins 10 ans à venir », a-t-elle poursuivi. "C'était un maître choisi sans aucune autoréférence. Nous lui devons tous beaucoup, et même si maintenant nous sommes un peu seuls, nous continuerons à travailler sur l'itinéraire qu'il a tracé.

"Je dois beaucoup à Gaetano Avallone, professionnellement et humainement, » NYIOOC membre du panel, Antonio G Lauro, a déclaré. "Nous nous sommes rencontrés pour la première fois il y a seulement quatre ans, et il m'a tellement donné, et il y avait tellement plus à faire. Nous honorerons son engagement envers la qualité et nous ferons de notre mieux pour être de bons étudiants pour un grand professeur.