Photo gracieuseté de Oleum.

Le secteur italien de haute qualité extra virgin L'huile d'olive a soudainement perdu l'un de ses principaux projecteurs, Gaetano Avallone.

Nous parlons d'un grand homme et d'un grand professionnel qui, il y a plusieurs années, avaient déjà compris que le monde de l'huile d'olive aurait dû être repensé et révolutionné.- Nicolangelo Marsicani, producteur d'huile d'olive primé

Dégustateur professionnel, animateur et expert en techniques de production et d’extraction, Avallone était président de la National Association of Professional Olive Oil Tasters, Oleum.

Au fil des ans, il a contribué de manière significative au développement et à l'amélioration de la qualité de Italian Liquid Gold, grâce à ses activités de vulgarisation et de diffusion, parallèlement à des collaborations avec les meilleurs producteurs d'huile d'olive du pays.

D’apparence austère, «le professeur», comme il l’appelait affectueusement mais respectueusement par ses amis, avait une capacité particulière à comprendre et à embrasser les autres, les mettant à l’aise, tout en partageant ses vastes connaissances et son expérience avec chaleur et empathie.

La philosophie et la production d'huile d'olive étaient souvent mêlées à ses mots. Son professionnalisme et ses compétences associées à des traits humains particuliers en ont fait un point de référence pour les producteurs de haute qualité depuis les débuts de 1990, quand il a cofondé l'association Oleum basée à Salerne.

Gaetano Avallone

Ce qui suit sont des mots de ceux qui partagent la même passion avec Avallone:

«Il a créé certains des meilleurs produits sur le marché», a déclaré Nicolangelo Marsicani, producteur et producteur d’huile d’olive primé. «Il a fait ces exceptionnels extra virgin huiles d'olive à partir de rien. "

"Nous parlons d'un grand homme et d'un grand professionnel qui, il y a plusieurs années, avaient déjà compris que le monde de l'huile d'olive aurait dû être repensé et révolutionné", a-t-il ajouté. "Il est, en fait, parmi ceux qui ont ouvert la voie de l'excellence de ces dernières années."

«Gaetano Avallone était mon professeur lors des cours de dégustation et ensuite, nous avons travaillé ensemble», a déclaré Laura Dal Sacco, dégustatrice professionnelle et secrétaire d'Oleum pendant huit ans. "Ce fut toujours un plaisir et un honneur de le soutenir dans les nombreuses activités de l'association."

Dal Sacco a déclaré qu'il était un amoureux de la beauté sous toutes ses formes, de la nature à l'architecture en passant par la poésie et les langues étrangères.

«Il devait se déplacer vers extra virgin l'huile d'olive », a-t-elle dit. "Il s'était entièrement consacré à cette passion des années 25, si complètement qu'il est devenu un expert dans tous les domaines du secteur."

"Il était un innovateur, possédant une intuition généreuse et douce, et un homme tourné vers l'avenir qui voyait au moins 10 dans les années à venir", at-elle poursuivi. «Il était un maître choisi sans aucune auto-référence. Nous lui devons tous beaucoup, et même si maintenant nous sommes un peu seuls, nous continuerons à travailler sur l'itinéraire qu'il a tracé.

"Je dois beaucoup à Gaetano Avallone, professionnellement et humainement," NYIOOC membre du panel, Antonio G Lauro, a déclaré. «Nous nous sommes rencontrés pour la première fois il y a seulement quatre ans et il m'a tellement donné, et il y a tant à faire. Nous honorerons son engagement envers la qualité et nous ferons de notre mieux pour être de bons étudiants pour un grand professeur. "



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