"Notre extra virgin huile d'olive Enotre est un mélange de Carolea et de Nocellara Messinese provenant de plantes cultivées à une altitude de 600, à l’ombre des montagnes de Sila, dans des oliveraies appartenant à mon père », a déclaré Pietro Polizzi, ajoutant qu’elles effectuaient habituellement les vendanges début octobre le meilleur de ces variétés. «Même si j’ai obtenu d’excellents produits, j’ai également récolté début novembre», a-t-il souligné.

J'étais heureux et excité, comme un enfant dans un magasin de bonbons, de prendre part à ce processus incroyable. J'ai trouvé un moyen d'aider à soutenir le programme My City Kitchen.- Kashia Diaz Cave, la cuisine de ma ville

Les notes d'herbe coupée et de tomate d'Enotre ont intrigué le chef et directeur exécutif du Connecticut My City Kitchen (MCK), Kashia Diaz Cave, qui a rencontré Polizzi par le biais d’un ami commun lors d’une visite de travail en Italie.

“Quand je suis entré en contact avec Pietro, sa passion pour son travail avec extra virgin l'huile d'olive ", a déclaré Diaz Cave Olive Oil Times. «Je lui ai posé de nombreuses questions sur son activité et il a répondu à toutes.» Elle ressentit le désir de mieux connaître la production d’or liquide: En tant que chef formée, elle voulait savoir pourquoi elle était considérée comme une huile de qualité supérieure. sa famille a des antécédents de diabète et d'hypertension artérielle et elle a entendu dire que cela pouvait réduire les risques de maladie. Elle souhaitait faire l'expérience de ses aspects sains et de toutes ses autres utilisations, de l'alimentation à la beauté.

Kashia Diaz Cave (Kendal Royer de Lou Jones Photography)

Plus important encore, elle était intéressée par extra virgin huile d'olive en tant que fondateur et chef de My City Kitchen, une organisation à but non lucratif qui se consacre à enseigner aux enfants, aux adolescents et aux familles à risque et à faible revenu comment préparer des repas sains, comprendre la production alimentaire et comment la préparer avec un budget réduit, grâce à de simples compétences pratiques et à une éducation alimentaire de base.

«Premièrement, je voulais faire l'expérience de chaque étape de la production», a déclaré Diaz Cave. Alors, elle a pris l'avion et s'est envolée pour la Calabre avec son amie Andrea De Silva, photographe professionnelle, où Polizzi les a emmenés dans leurs oliveraies.

«Raconter notre histoire est le meilleur moyen de rapprocher les gens de extra virgin l'huile d'olive », a déclaré Polizzi. «Nous les amenons dans nos oliveraies magnifiques mais escarpées et nous les récoltons à la main. Cela montre notre passion et c'est probablement ce qui a impressionné Kashia lorsqu'elle a choisi de travailler avec nous. ”

Diaz Cave a admis qu'elle n'avait jamais réalisé à quel point il fallait beaucoup de travail pour récolter les olives. «Comprendre l’importance de cueillir, de conserver au pressant, l’aspect, les odeurs et les goûts de l’huile d’olive pure et non filtrée, cela m’a stupéfait. J'étais heureux et excité, comme un enfant dans un magasin de bonbons, de prendre part à ce processus extraordinaire. »

par Andrea De Silva

Au cours de cette visite, de nombreux projets ont vu le jour: donner à ses adolescentes l’occasion de se rendre en Calabre et de participer à la récolte dans le cadre d’un programme éducatif dispensé par My City Kitchen; créer un groupe de voyage pour permettre aux amis et à la famille de faire l'expérience de la récolte lors d'une visite en Italie; collaborer avec la famille Polizzi pour promouvoir et vendre leur huile Enotre à MCK Gourmet Café, qui a récemment ouvert.

«J'ai trouvé un moyen d'aider à soutenir le programme My City Kitchen», a affirmé Diaz Cave, car une partie importante de My City Kitchen consiste à sensibiliser les étudiants au concept «de la ferme à la table», à travailler avec les agriculteurs, à visiter les fermes locales dans l'État et à leur donner une compréhension de la production alimentaire.

Les programmes de cuisine du MCK ont amélioré la vie, comme Alex, qui, chez 14, avait des démêlés avec la justice. Son agent de probation l'a mis en contact avec MCK dans le cadre d'un programme d'éducation et de préparation à l'emploi. Tout d’abord, Alex ne s’intéressait pas vraiment à la cuisine, mais Diaz Cave a changé d’avis et trois ans plus tard, il est l’un de ses meilleurs bénévoles.

«Ma passion est d'aider les jeunes des quartiers défavorisés à atteindre leur plein potentiel. Si je peux utiliser ma cuisine pour aider, c'est ce que je ferai», a déclaré Diaz Cave. "Tout le monde mérite une chance pour un avenir meilleur."



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