Un organisme à but non lucratif voit la culture de l'huile d'olive comme un moyen d'aider les jeunes en difficulté

"Notre huile d'olive extra vierge Énotre est un mélange de Carolea et Nocellara Messinese à partir de plantes cultivées à une altitude de 600 mètres à l'ombre des montagnes de Sila, dans les oliveraies appartenaient à mon père », a déclaré Pietro Polizzi, ajoutant qu'ils effectuent généralement la récolte début octobre pour obtenir le meilleur de ces variétés. "Même si j'ai également obtenu un excellent produit en récoltant début novembre », a-t-il souligné.

Les notes d'Enotre sur l'herbe coupée et la tomate ont intrigué le chef et directeur exécutif du Connecticut. Ma cuisine de ville (MCK), Kashia Diaz Cave, qui a rencontré Polizzi par l'intermédiaire d'un ami commun lors d'une visite de travail en Italie.

"Quand je suis entré en contact avec Pietro, j'ai été attiré par sa passion pour son travail avec l'huile d'olive extra vierge », a déclaré Diaz Cave Olive Oil Times. "Je lui ai posé de nombreuses questions sur son activité et il a répondu à toutes. Elle a ressenti le désir d'en savoir plus sur la production d'or liquide: en tant que chef de formation, elle voulait savoir pourquoi elle était considérée comme une huile de qualité supérieure, et puisque sa famille a des antécédents de diabète et d'hypertension artérielle et qu'elle a entendu dire que cela pourrait réduire les risques de maladie, elle a voulu en expérimenter les aspects sains et toutes ses autres utilisations de la nourriture à la beauté.

Plus important encore, elle était intéressée par l'huile d'olive extra vierge en tant que fondatrice et chef de My City Kitchen, une organisation à but non lucratif qui se concentre sur l'enseignement des enfants, adolescents et familles à risque et à faible revenu à cuisiner des repas sains, à comprendre la production alimentaire. et comment le préparer avec un budget limité, grâce à des compétences de vie simples et à une éducation alimentaire de base.

"Tout d'abord, je voulais expérimenter par moi-même chaque étape de la production », a déclaré Diaz Cave. Elle a donc pris un avion et s'est envolée pour la Calabre avec son ami Andrea De Silva, un photographe professionnel, où Polizzi les a emmenés dans leurs oliveraies.

"Raconter notre histoire est le meilleur moyen de rapprocher les gens de l'huile d'olive extra vierge », a déclaré Polizzi. "Nous les amenons dans nos oliveraies magnifiques mais escarpées et nous récoltons à la main. Cela montre notre passion, et c'est probablement ce qui a impressionné Kashia lorsqu'elle a choisi de travailler avec nous. »

Diaz Cave a admis qu'elle n'avait jamais réalisé combien de travail était nécessaire pour récolter les olives. "Comprendre l'importance de la cueillette, du stockage au pressage, de ce à quoi ressemble l'huile d'olive pure non filtrée, l'odeur et le goût, cela m'a époustouflé. J'étais heureux et excité comme un gamin dans une confiserie de faire partie de ce processus incroyable.

Au cours de cette visite, de nombreux projets ont vu le jour: donner à ses élèves adolescents l'opportunité de voyager en Calabre et de participer à la récolte dans le cadre d'un programme éducatif à travers My City Kitchen; créer un groupe de voyage pour permettre aux amis et à la famille de découvrir la récolte lors d'une visite en Italie; de collaborer avec la famille Polizzi pour promouvoir et vendre leur huile Enotre à Café gastronomique MCK, qui a récemment ouvert.

"J'ai vu un moyen d'aider à soutenir le programme My City Kitchen », a affirmé Diaz Cave car une partie importante de My City Kitchen consiste à éduquer les étudiants sur un concept de la ferme à la table, à travailler avec les agriculteurs, à visiter les fermes locales de l'État et à leur donner un compréhension de la production alimentaire.

Des vies ont changé pour le mieux grâce aux programmes de cuisine MCK, comme Alex qui, chez 14, avait des ennuis avec la loi. Son agent de probation l'a mis en contact avec MCK dans le cadre d'un programme d'éducation et de préparation à l'emploi. Tout d'abord, Alex n'était pas vraiment enthousiaste à l'idée de cuisiner, mais Diaz Cave a changé d'avis et trois ans plus tard, il est l'un de ses meilleurs bénévoles.

"Ma passion est d'aider nos jeunes du centre-ville à atteindre leur plein potentiel, et si je peux utiliser ma cuisine pour m'aider, c'est ce que je ferai », a déclaré Diaz Cave. "Tout le monde mérite une chance pour un avenir meilleur. »