NYIOOC La présidente du panel, Carola Dummer Medina, fera partie des experts en analyse sensorielle de l'huile d'olive à International Culinary Center à New York en octobre.

La renommée International Culinary Center (CPI) à New York et le Olive Oil Times Education Lab présentera le premier cours de certification de sommelier en huile d'olive de niveau 1 d'octobre 8-10 sur le campus SoHo de l'ICC.

L'huile d'olive Sommelier Certification Program réunira les plus grands experts mondiaux en huile d'olive à New York International Culinary Center.- Curtis Cord, Directeur de programme

Le programme novateur sur olive oil sensory analysis sera enseigné par d'éminents experts du monde entier, dont le président du Monell Chemical Senses Center, Gary Beauchamp, le nutritionniste du Albert Einstein College of Medicine, Keith Ayoob, chef de la direction du Del Posto, Mark Ladner, NYIOOC Le membre du comité et oléologue Nicholas Coleman, la chef du comité gustatif du goût chilien, Carola Dummer Medina, a souligné le marchand NYIOOC président Curtis Cord et Pablo Voitzuk, producteur primé et membre du comité des dégustations.

“L'huile d'olive Sommelier Certification Program amènera les plus grands experts et éducateurs en matière d’huile d’olive au monde à New York et dans le International Culinary Center dans une série complète de cours portant sur la production, la gestion de la qualité et l'évaluation sensorielle avancée », a déclaré Cord, directeur du programme. «Il n’a jamais été plus nécessaire de favoriser une compréhension plus profonde de cet aliment important parmi les chefs culinaires de demain, et il n’ya pas de meilleur endroit pour les atteindre que le International Culinary Center».

"Le International Culinary Center a toujours été à la pointe de l'innovation culinaire et nous sommes fiers de lancer le premier programme Sommelier de l'huile d'olive », a déclaré Dorothy Cann Hamilton, la fondatrice de l'école. «Nous sommes ravis de faire équipe avec le Olive Oil Times Education Lab présenter un programme novateur jamais vu auparavant à nos étudiants actuels et futurs. "

Les cours de niveau avancé se poursuivront tous les trimestres. Ceux qui réussissent le cours en trois niveaux obtiendront la certification de sommelier en huile d'olive du programme.

Oléologue et NYIOOC membre du panel de goût Nicholas Coleman

Extra virgin olive oil est le jus d'olive non raffiné qui fait partie du patrimoine culturel du monde entier depuis des milliers d'années. Comme le vin, l'huile d'olive reflète son terroir et présente des caractéristiques gustatives complexes selon les variétés d'olives utilisées et d'innombrables autres facteurs de culture et de transformation.

Extra virgin l'huile d'olive est convoité pour prouvé health benefits et sa capacité à améliorer le goût des aliments. Les chefs et les consommateurs perspicaces du monde entier apprennent à exploiter des possibilités infinies et il existe une demande croissante d'huiles d'olive de haute qualité et de personnes pouvant les identifier à un niveau expert.

Plus de 10 000 huiles d'olive 100 de pays 25 seront goûtées et analysées au cours du cours de niveau 1, a déclaré Cord, extrait de la vaste bibliothèque d'entrées du New York International Olive Oil Competition démontrer certaines qualités et caractéristiques sensorielles.

Plus d'informations et l'inscription au programme sont disponibles sur le site International Culinary Center en ligne.



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