Cours de certification de sommelier en huile d'olive chez New York International Culinary Center

La renommée International Culinary Center (CPI) à New York et le Olive Oil Times Education Lab présentera le premier cours de certification de sommelier en huile d'olive de niveau 1 du 8 au 10 octobre sur le campus SoHo de l'ICC.

Le programme révolutionnaire sur analyse sensorielle de l'huile d'olive seront enseignés par des experts de renommée mondiale, dont le président du Centre des sens chimiques de Monell, Gary Beauchamp, le nutritionniste du Collège de médecine Albert Einstein Keith Ayoob, le chef exécutif de Del Posto, Mark Ladner, NYIOOC le membre du panel et oléologue Nicholas Coleman, le leader du panel des goûts chiliens Carola Dummer Medina, a noté le marchand new-yorkais Steven Jenkins, NYIOOC Président Curtis Cord et le producteur primé et membre du panel de dégustation Pablo Voitzuk.

"L'huile d'olive Sommelier Certification Program réunira les meilleurs experts et enseignants du monde de l’huile d’olive à New York et dans le International Culinary Center dans une série complète de formations couvrant la production, la gestion de la qualité et l'évaluation sensorielle avancée », a déclaré Cord, le directeur du programme. "Il n'y a jamais eu un plus grand besoin de favoriser une compréhension plus profonde de cet aliment important parmi les chefs culinaires de demain, et il n'y a pas de meilleur endroit pour les atteindre que le International Culinary Center. »

"La International Culinary Center a toujours été à la pointe de l'innovation culinaire et nous sommes fiers de lancer le premier programme de sommelier en huile d'olive », a déclaré Dorothy Cann Hamilton, fondatrice de l'école. "Nous sommes ravis de faire équipe avec le Olive Oil Times Education Lab pour présenter un programme innovant et inédit à nos étudiants actuels et futurs.

La formation de niveau avancé se poursuivra tous les trimestres. Ceux qui réussissent le cours à trois niveaux obtiendront la certification de sommelier en huile d'olive du programme.

Huile d'olive extra vierge est le jus non raffiné des olives qui fait partie du patrimoine culturel du monde entier depuis des milliers d'années. Comme le vin, l'huile d'olive reflète son terroir et présente des caractéristiques gustatives complexes en fonction des variétés d'olives utilisées et d'innombrables autres variables dans la culture et la transformation.

L'huile d'olive extra vierge est convoitée pour avantages pour la santé et sa capacité à rehausser le goût des aliments. Les chefs et les consommateurs avertis du monde entier apprennent à exploiter les possibilités infinies et il existe une demande croissante d'huiles d'olive de haute qualité et de ceux qui peuvent les identifier à un niveau expert.

Plus de 100 huiles d'olive de 25 pays seront dégustées et analysées au cours du cours de niveau 1, a déclaré Cord, tirée de l'énorme bibliothèque d'entrées du Concours international d'huile d'olive de New York pour démontrer certaines qualités et caractéristiques sensorielles.

Plus d'informations et l'inscription au programme sont disponibles sur le International Culinary Center site Internet.