Le programme de six jours sur le campus de l'ICC à Campbell, en Californie, réunit les plus grands experts et éducateurs en matière d'huile d'olive au monde, dans le cadre d'un cours complet sur la production, la gestion de la qualité et l'évaluation sensorielle avancée.
La International Culinary Center (ICC) et le Olive Oil Times Education Lab présentera leur populaire Certification de sommelier en huile d'olive au campus ICC de Campbell, en Californie, en octobre.
J'ai été tellement inspiré après le cours que j'ai décidé d'en faire ma mission personnelle.- Wilma van Grinsven, propriétaire de la chaîne de distribution Oil & Vinegar
Le programme de six jours sur deux niveaux présente les plus grands experts et éducateurs de l'huile d'olive au monde dans une série complète de formations couvrant la production, la gestion de la qualité et l'évaluation sensorielle avancée.
Voir aussi:Inscrivez-vous au cours de certification d'octobre pour sommelier en huile d'olive
Ceux qui réussissent le cours reçoivent une certification conjointe de sommelier en huile d'olive du International Culinary Center et par Olive Oil Times Education Lab et rejoignez une communauté croissante d'analystes sensoriels et d'éducateurs de l'huile d'olive.
Le directeur du programme, Curtis Cord, a déclaré que l'objectif de la série est de fournir l'enseignement le plus complet et le plus pratique possible grâce à des dégustations interactives et guidées avec des experts renommés qui donneront à ceux qui terminent la formation des connaissances uniques afin qu'ils puissent, à leur tour, éduquer les autres.
"Au lieu de regarder les huiles d'une région particulière, nous analyserons les huiles de chaque région - en goûtant beaucoup plus d'huiles que tout autre cours dans le monde pour fournir une perspective internationale complète et pour construire une vaste bibliothèque sensorielle pour guider les décisions, " Dit Cord.
Le succès du cours se reflète dans la confiance retrouvée de ses diplômés pour mettre leurs connaissances à profit immédiatement d'une manière qu'ils ne pouvaient imaginer.
Wilma van Grinsven, propriétaire de l'entreprise néerlandaise Huile et vinaigre chaîne de magasins spécialisés a déclaré: "Je suis revenu très motivé et plein d'énergie et me demandant comment partager mon inspiration et toutes les informations que j'ai acquises. Bien sûr, étant l'un des propriétaires et directeur des achats d'une chaîne de vente au détail mondiale qui achète des huiles d'olive à des agriculteurs de la Méditerranée, les connaissances que j'ai acquises grâce au cours à New York pourraient être immédiatement mises en œuvre.
"J'ai été tellement inspiré après le cours que j'ai décidé d'en faire ma mission personnelle », a déclaré van Grinsven. "Je ressens vraiment le besoin de passer le mot. »
John Canevari, propriétaire d'une salle de dégustation familiale d'huile d'olive et de vinaigre, L'Olive bleue à Pawling, New York, a émergé du cours avancé prêt à partager sa nouvelle expertise avec des chefs du nord-est des États-Unis, offrant une formation sur la culture, la production, la rotation saisonnière et la qualité de l'huile d'olive.
Tassos Kyriakides, de l'école de santé publique de Yale, a déclaré qu'il avait assumé le rôle de "Ambassadeur EVOO »après le cours, "conformément à ce que je ressens est notre responsabilité maintenant. Il a été invité à rencontrer les chefs d'un complexe primé à Chypre pour leur montrer comment choisir des huiles d'olive de qualité pour leurs clients. "Tout cela, grâce à la formation du Olive Oil Times Education Lab et par International Culinary Center. »
La productrice d'huile d'olive Priscila Vejo a déclaré que ce qu'elle a appris lors de la formation ICC a eu un impact significatif sur les décisions de production qui seront prises à l'avenir. "Nous avons conclu des accords avec d'importants restaurants pour proposer aux clients trois variétés avec une brève description de chacune d'entre elles - une manière très simple d'éduquer les consommateurs - leur faisant savoir qu'EVOO a des caractéristiques différentes et est un produit précieux.
Un autre producteur qui a suivi le cours l'automne dernier, Karim Fitouri, de Tunisie, a déclaré: "J'ai adoré chaque minute du cours et je recommencerais. Fitouri a remporté un Gold Award au New York International Olive Oil Competition en avril avec son Olivier - un Chetoui monovariétal.
L'inscription au cours d'octobre 2 - 7 à Campbell, Californie est disponible sur le International Culinary Center site Internet.
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