La première Cours de certification de sommelier en huile d'olive au International Culinary Center à New York a vendu, quelques semaines à peine après l'ouverture des inscriptions pour la session de niveau 1, a déclaré le directeur du programme, Curtis Cord.
La session de trois jours se tiendra en octobre 8 - 10 sur le campus de New York à l'ICC. Il s'agit du cours de premier niveau du programme de certification de niveau 3.
La Olive Oil Times Education Lab, en conjonction avec le International Culinary Center, a annoncé le lancement du cours de certification pour les aspirants sommeliers de l'huile d'olive au New York International Olive Oil Competition en avril dernier.
"La International Culinary Center a toujours été à la pointe de l'innovation culinaire, et nous sommes fiers de lancer le premier programme de sommelier en huile d'olive », a déclaré Dorothy Cann Hamilton, le fondateur de la CPI. "Nous sommes ravis de faire équipe avec le Olive Oil Times Education Lab pour présenter un programme innovant et inédit à nos étudiants actuels et futurs.
L'inscription à la première session a été plafonnée chez les étudiants 40. Plus de 100 huiles d'olive des pays 26 seront échantillonnées et analysées pendant le cours.
"L'huile d'olive Sommelier Certification Program réunira les meilleurs experts et enseignants du monde de l’huile d’olive à New York et dans le International Culinary Center dans une série complète couvrant la production, la gestion de la qualité et l'évaluation sensorielle avancée », a déclaré Cord.
Le cours de premier niveau sur l'analyse sensorielle de l'huile d'olive sera dispensé par le président du Monell Chemical Senses Center Gary Beauchamp, le nutritionniste du Collège de médecine Albert Einstein Keith Ayoob, le chef exécutif Del Posto Mark Ladner, l'oléologiste Nicholas Coleman, le chef du panel de dégustation chilien Carola Dummer Medina, a noté le marchand new-yorkais Steven Jenkins, NYIOOC président et Olive Oil Times éditeur Curtis Cordet le producteur primé et membre du panel de dégustation Pablo Voitzuk.
La prochaine session aura lieu en février 4 - 10, 2017, lorsque les trois niveaux du cours auront lieu. L'inscription à la session de février commencera cet automne.
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