Lorsque des centaines d’amoureux de l’huile d’olive débarquent à New York le 13 avril, à l’occasion du 2018 NYIOOC World Olive Oil Competition et le dévoilement de l'année best olive oils, beaucoup resteront une semaine de plus pour devenir des experts en dégustation d’huile d’olive.

En avril, le programme de certification des sommeliers de l’huile d’olive revient à New York International Culinary Center (ICC) pour un cours intensif d’une journée sur l’évaluation sensorielle de l’huile d’olive par 6. Les inscriptions au cours sont limitées à 45 et les places se remplissent rapidement de monde qui profite de l'occasion pour assister au premier événement de l'industrie de l'huile d'olive et au cours de dégustation en un voyage.

Le programme de six jours sur deux niveaux produit par ICC et le Olive Oil Times Education Lab présente les experts et les éducateurs en huile d'olive les plus réputés au monde dans une série complète de cours sur la production, la gestion de la qualité et l'évaluation sensorielle avancée.

Ceux qui terminent avec succès le cours reçoivent un olive oil sommelier certification et rejoignez une communauté croissante d’analystes et d’éducateurs sensoriels de l’huile d’olive.

Jusqu'à présent, le programme a offert quatre sessions à New York et une en Californie, au cours desquelles des étudiants de tous les coins du monde, des pays 22 au monde, ont voyagé pour devenir des experts en évaluation sensorielle de l'huile d'olive.

Les anciens participants allaient des petits producteurs aux représentants des plus grands; des techniciens chargés du contrôle de la qualité aux chefs et restaurateurs professionnels; des détaillants indépendants aux grands distributeurs.

Au cours de la semaine, des instructeurs d'Italie, de Grèce, du Chili, d'Espagne, de New York et de Californie animeront des dégustations guidées de plus de 14 échantillons d'huile d'olive 130 provenant de pays membres de 26.

Le programme interactif couvre l’histoire et la culture de l’huile d’olive, la culture et la récolte des oliviers, la mouture et la production, les bienfaits pour la santé et la chimie, la gestion de la qualité, les applications culinaires et les accords gastronomiques et, bien sûr, l’évaluation sensorielle de extra virgin l'huile d'olive.

En fait, les anciens participants au programme ont perdu peu de temps à mettre leur expertise et leurs relations au travail dans le monde entier.

«Un parcours fabuleux avec une quantité incroyable d'informations qui peut (et sera) utilisée comme guide de référence pour les années à venir. Merci d'avoir exposé à des experts compétents que nous n'aurions probablement pas l'occasion de rencontrer », a déclaré un producteur californien qui a terminé le programme de six jours.

Un autre producteur qui, après le programme, est revenu immédiatement pour superviser la récolte des olives en Turquie, a déclaré: «J'ai appris beaucoup plus que ce à quoi je m'attendais. C'était un cours très bien structuré et organisé. ”

Pour vous inscrire au programme, visitez le Olive Oil Times Education Lab en ligne.



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