Cinzia Rascazzo

Avec une formation en finance, Cinzia Rascazzo n'a pas eu à faire beaucoup de calculs pour se rendre compte que son travail rapide au sein d'une entreprise américaine ne favorisait pas un mode de vie sain. Le gouffre entre sa position stressante et ses racines dans le sud de l'Italie est devenu si important qu'elle a compris qu'elle devait changer les choses. Pourtant, cette épiphanie n'était pas juste pour elle.

«Je voulais aider d'autres personnes. Je voulais gérer une entreprise durable et rentrer en Italie pour promouvoir mon pays et ses petits producteurs », a déclaré Rascazzo.

Il y a onze ans, Rascazzo, titulaire d'un MBA de Harvard, a fondé Stile Mediterraneo Food and Lifestyle Academy basée dans les Pouilles, en Italie, qui aide les gens à se renseigner sur la nourriture, en mettant l’accent sur le régime méditerranéen.

Une autorité européenne des voyages, Rick Steves, une fois said«Si vous aimez l’Italie aussi au sud que Rome, allez plus au sud. Ça va mieux. »Rascazzo sait à quel point il est bon de servir ce qui est servi sur des assiettes du sud de l'Italie. «J'ai eu de la chance parce que, venant du sud de l'Italie, nous prenons toutes ces choses pour acquis (aliments frais). J'ai été élevé dans un endroit où la nourriture a toujours été très importante. Plus précisément, des aliments faits maison utilisant des ingrédients de très haute qualité et respectant le régime méditerranéen », a-t-elle déclaré.

Le soutien de Rascazzo à la Mediterranean Diet Il est opportun de faire une recherche indiquant que ce que beaucoup de gens consomment est autre chose que la qualité. Un article paru dans le journal de septembre de l'American Medical Association montre que les adultes américains produisent toujours un pourcentage élevé de leurs glucides et des graisses saturées dans leur alimentation. Mais les Américains ne sont pas seuls à la table des carences en nutriments. Des mesures globales récentes mettent en évidence l'impact potentiel d'un régime sous-optimal sur la mortalité par maladies non transmissibles.

En utilisant la science médicale pour documenter les avantages du régime méditerranéen, Rascazzo explique aux participants à l’Académie pourquoi ce mode de consommation a persisté. «Ma génération, nous avons tous été élevés par nos grands-mères, alors presque toutes les femmes connaissent l'ancienne façon de cuisiner qui a été transmise», a-t-elle déclaré. Dans le programme d’une semaine, les gens apprennent à choisir des ingrédients de qualité. «Quand ils partent, je pense qu'ils sont impressionnés par le fait que ce que nous enseignons est simple. Ce sont donc des leçons et des ingrédients qu'ils peuvent reproduire chez eux. Je pense que l'essentiel est qu'ils apprennent l'importance d'utiliser leurs sens au lieu de compter sur le marketing », a déclaré Rascazzo.

An olive oil sommelier, Rascazzo a raconté un courrier électronique envoyé par un participant de l’Académie à son retour chez lui. "Elle m'a dit qu'elle devait jeter son huile d'olive parce qu'elle comprenait maintenant qu'ils peuvent tout dire sur l'étiquette, mais que votre nez et votre palais peuvent vous en dire plus", a déclaré Rascazzo.

La valeur de la vraie nourriture, au lieu des suppléments est un autre élément de l'instruction de Rascazzo. "Imaginez aller dîner et partager une assiette de pilules (de vitamines)!" Dit-elle.

Semblable au vide nutritionnel trouvé sur une assiette de comprimés, Rascazzo rappelle aux personnes que, lorsqu'elles achètent des aliments sans en connaître le processus de culture, elles risquent de compromettre leur santé.

Pour souligner ce point, Rascazzo a créé Artisans of Taste (AoT) dans 2014. Son but était d'organiser des voyages éducatifs dans de petites fermes pour montrer aux gens comment des aliments durables sont produits afin qu'ils puissent les chercher chez eux. «C'est la manière dont ces articles sont produits qui compte vraiment», a-t-elle déclaré.

Rascazzo emmène les participantes d'AoT dans des fermes qu'elle a visitées et visitées en Italie, en France et en Espagne. «Je me concentre sur les méthodes d'agriculture biodynamique parce que cela signifie qu'elles respectent le sol. Le concept consiste à rendre les racines des plantes très fortes pour qu'elles puissent se défendre et ne nécessitent pas de pesticides. Alors, certes, le bio est meilleur, mais ce n’est pas suffisant. ”

Selon Rascazzo, la diète méditerranéenne est l’un des modes de consommation les plus démocratiques. «Mes grands-parents ne mangeaient pas de viande tous les jours. Ils mangeaient des pâtes, des légumineuses, des légumes, mais la viande était vraiment une fois par mois car ils n'étaient pas riches. Je pense que le message est que même les personnes qui ne disposent pas d'un budget élevé peuvent se permettre de suivre le régime méditerranéen. "




Commentaires

Plus d'articles sur: , , ,