La plus ancienne installation de production d'huile d'olive au monde

pourrait être un site sous-marin âgé de 7,500, appelé Kfar Samir, au large de la côte de Haïfa, en Israël.

Des archéologues maritimes d’Australie et d’Israël procèdent à des fouilles dans un village sous-marin vieux de 7,500, qui est peut-être le plus ancien centre de production d’huile d’olive au monde. Le village du Levant datant du néolithique est submergé sous 5 mètres d’eau sur un site appelé Kfar Samir, au large de la côte de Haïfa, en Israël.

L'équipe de fouilles est composée des archéologues maritimes Jonathan Benjamin de l'Université Flinders en Australie et d'Ehud Galili de l'Autorité des antiquités israéliennes et de l'Université de Haïfa en Israël. Des fouilles antérieures sur le site ont suggéré que l'huile d'olive aurait pu être produite dans la colonie préhistorique, ce qui en ferait le plus ancien centre de production d'huile d'olive au monde.

Une étude 1997, publiée dans le Journal of Archaeological Science, described the underwater excavations à Kfar Samir qui a mis au jour des milliers de noyaux d’olive concassés et de pulpe d’olive enfouis dans des fosses. La découverte a révélé que la technologie de production d’huile d’olive était utilisée dans cette région dès les années 6,500, 500 plus tôt que prévu.

Pendant le recent excavations, l’équipe de recherche a creusé une structure qui était autrefois un puits d’eau douce qui avait ensuite été utilisé pour l’élimination des déchets. Les chercheurs ont prélevé des échantillons du sable recouvrant le puits qui, une fois analysés, peuvent fournir des informations importantes sur la société qui vivait autrefois dans l’ancien village, notamment sur leur régime alimentaire et leurs pratiques commerciales au début de la Méditerranée.



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