Vous pouvez dire ce que vous voulez sur le prouvé health benefits of olive oil. Comment c'est la pierre angulaire du célèbre régime méditerranéen. Les innombrables études menées au cours des dix dernières années ont montré que ce médicament permet de lutter contre le cancer, la maladie d'Alzheimer, le diabète et les maladies cardiovasculaires. Les gens qui mangent de l'huile d'olive même have larger brains. Ils ont tendance à être plus heureux.

Cependant, même avec les bienfaits de l’huile d’olive sur la santé et avec more high-quality olive oils À notre disposition maintenant plus que jamais, les humains choisissent des huiles de graines moins saines 97 pour cent du temps.

La consommation d'huile d'olive n'a pas bougé depuis plusieurs années. Ceci selon le International Olive Council (CIO) dont le travail est de promouvoir sa consommation dans le monde entier. Même avec presque un milliard de bouches à nourrir, nous mangeons moins d'huile d'olive than we did in 2003 - Quand ils fabriquaient encore des Volkswagen Beetles.

En 2003, la consommation annuelle mondiale d’huile d’olive par habitant était de 452 ml. Aujourd'hui, c'est autour de 391 ml. Cela ne dit pas grand chose pour la taille de notre cerveau.

Et nous ne pouvons pas blâmer celui-ci sur les médias sociaux. En fait, Instagram est enflammé de pornographie culinaire avec des traînées d’or vert que nous feuilletons lorsque nous prenons cette grosse bouteille jaune d’huile de canola ou de maïs. (Par 'nous' je veux dire vous.)

Des chefs célèbres se sont frénétiquement mis à l'hyperbole - on a même inventé le terme «EVOO» (puis rapidement proved she knew almost nothing à propos de ça).

Et pourtant, nous sommes tous ici, mangeant en moyenne environ 2 / 10 d’un cuillère à café une journée d'huile d'olive (même avec l'aide de nos amis grecs). Nous mangeons au moins 30 fois plus d'huile de colza.

Le CIO a décliné l'invitation à commenter le retour de la consommation d'huile d'olive à un niveau comparable à celui de Nokia. L'organisation intergouvernementale est à court d'argent depuis que la Commission européenne, sous la pression du lobby des huiles de graines, a obtenu une grande partie du financement du CIO, selon Fausto Luchetti, qui a dirigé le CIO de 1987 jusqu'à 2002.

Luchetti, qui was recently cleared, après des années 15, d’accusations d’irrégularités financières découlant de son mandat à Madrid, a conduit le CIO à son apogée, lorsque la consommation d’huile d’olive a presque doublé. C'est plat depuis.

«Quand j'ai pris mes fonctions à 1987, la consommation d'huile d'olive aux États-Unis a atteint X tonnes, dont la moitié étaient des huiles estérifiées», a déclaré Luchetti. Olive Oil Times. «J'ai réalisé que la première chose à faire était d'améliorer la qualité. Si nous voulions que la consommation augmente, il nous fallait un produit qui correspond vraiment à ce que nous avons dit à propos de extra virgin l'huile d'olive avec ses propriétés nutritionnelles, ses valeurs organoleptiques et biologiques, etc.

«Jusqu'au milieu des 80, le consommateur américain typique d'huile d'olive restait l'immigré de la région méditerranéenne, en particulier italien, qui ne prêtait pas attention à la qualité et consommait un produit qui avait très peu à voir avec extra virgin l'huile d'olive », a ajouté Luchetti. «Pendant des années, la consommation a été soumise à une stagnation, autour de la tonne 15-20,000, car les consommateurs étaient des personnes pauvres incapables de supporter des coûts élevés pour les graisses dans leur alimentation.»

Luchetti s'est attaché à améliorer la qualité des produits tout en engageant des chercheurs. «Nous avons créé un réseau de chercheurs qui ont étudié les propriétés de extra virgin l'huile d'olive et conduit à des résultats largement acceptés. ”

«Essentiellement, depuis le milieu des 80 jusqu’au début des 1990, nous avons essayé de sensibiliser les consommateurs potentiels, en particulier les Américains, par la diffusion de connaissances scientifiques», a rappelé Luchetti. «Nous avons finalement commencé à récolter les fruits de notre travail avec la Conférence internationale sur le régime méditerranéen à la Harvard School of Public Health, à 1993, qui a définitivement popularisé les propriétés de extra virgin huile d'olive."

"Aujourd’hui, le CIO n’effectue plus de recherche scientifique et, dans ce sens, je voudrais souligner l’attitude de l’Organisation selon laquelle (promouvoir la recherche scientifique) n’est plus nécessaire, car (ils pensent) que ce qui a déjà été fait était suffisant", a déclaré Luchetti. m'a dit.

Le CIO a peut-être raison à ce sujet. Études sur le health benefits of extra virgin olive oil - et le Mediterranean diet - se sont superposés depuis le mandat de Luchetti au Conseil, avec ou sans financement du groupe.

Il serait peut-être juste de supposer que la santé de extra virgin l'huile d'olive est de notoriété publique maintenant. Malheureusement, la confusion est aussi omniprésente. Les consommateurs se méfient de la qualité de l'huile d'olive et la plupart sont incapables de déterminer si l'huile qu'ils achètent est authentique ou non.

Les gens savent extra virgin l'huile d'olive est saine. Ils ont également regardé le 60 Minutes segment sur le rôle de la mafia dans l'agroalimentaire italien avec des images de policiers formés à la dégustation d'huile d'olive. Ils ont lu le maintenant infâme New York Times infographic - celui que no writer would admit to penning - qui contenait tellement d'inexactitudes, le Times redacted much of it, bien que longtemps après que le dommage ait été fait.

Et ils ont entendu parler de la bombe UC Davis study, financée par les producteurs d’huile d’olive de Californie, a qualifié les fraudes d’huile d’olive importées (bien que certaines nationales l’aient également), en publiant un rapport 2010 qui a été tordu, déformé et déformé par une couverture médiatique sensationnelle.

Dans l'allée pétrolière, les gens entendent dans une oreille à quel point la maladie est en santé, tandis que l'autre oreille sonne avec méfiance et suspicion: Laissez l'huile d'olive, prenez le canola.

«Je pense que nous constatons les conséquences d'histoires négatives sur la qualité et la fiabilité de l'huile d'olive», a déclaré Joseph R. Profaci, directeur exécutif de la North American Olive Oil Association.

«Le début de la forte baisse de la croissance de la consommation correspond à la publication des rapports de UC Davis et se poursuit encore aujourd'hui. Ces rapports, entre autres, ont été régurgités ad nauseam - généralement par interprétation erronée, intentionnelle ou non - sous forme de clickbait et de histoires promotionnelles », a déclaré Profaci. "Les nouvelles négatives créent un obstacle pour amener de nouveaux utilisateurs dans la catégorie."

Cependant, ces nouveaux utilisateurs ne seraient pas aussi exposés à la désinformation s’ils étaient habilités à décider eux-mêmes si une huile d’olive est aussi bonne qu’elle devrait l’être. Le problème fondamental est que la plupart ne savent pas comment un bon extra virgin l'huile d'olive devrait goûter en premier lieu.

En fait, il y a plus d'huiles d'olive de haute qualité à notre disposition que jamais auparavant. Haute qualité extra virgin l'huile d'olive devrait avoir des arômes de fruits frais; il devrait être amer sur les côtés de la langue; il devrait piquer dans la gorge.

Here are 521 brands, des pays 22. Ils sont les lauréats de cette année à la NYIOOC World Olive Oil Competition. Trouvez-en quelques-uns, achetez-les et découvrez à quel point extra virgin l'huile d'olive peut être. Ensuite, comparez-le à l'huile que vous utilisiez et dites-le à des amis. Et sentez votre cerveau grossir.



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