Par Sarah Schwager
Olive Oil Times Donateur | Rapport de Buenos Aires

Australien extra virgin Le blogueur Richard Gawel, animateur du groupe de dégustation d'huile d'olive, est bien connu dans l'industrie pour ne pas avoir peur de dire ce qu'il en pense. Et ce fut certainement le cas en parlant récemment avec Olive Oil Times.

«Parfois, je vais au supermarché pour retirer les trucs des étagères et les goûter. Je me demande« ce n’est que des déchets »et je me demande ce que font les décideurs politiques du monde entier», a déclaré le Dr Gawel à propos de la qualité de certains soi-disant EVOO. "S'ils pensent que ces huiles d'olive sont bonnes, ils ont des pierres dans la tête."

Ils voient probablement tous ces commentaires et se disent: "Qui est ce type?"- Richard Gawel

Fait peu connu, l'expert en huile d'olive a débuté en tant que statisticien scientifique, concevant des essais et analysant les résultats. Cela explique sans doute son obsession pour les données lors de la rédaction de son blog sur l'huile d'olive Slick Extra Virgin.

Il a ensuite travaillé comme conférencier viticole, avant d’être exploité par le Australian Olive Oil Association en 1997 pour diriger un panel de dégustation d'huile d'olive. Il a dirigé ce groupe pendant huit ans avant de décider de l'abandonner et de commencer comme consultant indépendant en huile d'olive, tout en présidant de nombreux salons de l'huile d'olive. Il travaille maintenant dans la recherche sur le vin, principalement avec des composés phénoliques du vin blanc, et vit à Adélaïde avec sa femme, deux jeunes adolescents, un chien et un chat qu'il n'aime pas.

Aucun d’entre eux n’a subjugué ses billets de blog, sa partialité à commenter sur la désinformation de l’huile d’olive qu’il voit sur Internet, son rôle de président dans les salons de l’huile d’olive, notamment le très convoité Australian National Olive Oil Show, ou son Twitter updates
sur toutes les choses EVOO.

M. Gawel a déclaré que, malgré le passage de nombreuses personnes de l'industrie du vin à l'industrie de l'huile d'olive, les deux sont très distinctes. «Avec le vin, vous avez tellement de variétés différentes et de niveaux d'alcool différents. Comprendre les subtilités de chacun est le travail de toute une vie », a-t-il déclaré. "Avec l'huile d'olive, les différences sont plus subtiles parce que vous évaluez le jus de fruit, mais lorsque vous obtenez des huiles 50 dans un spectacle, vous devez déterminer laquelle est le meilleur qui soit en réalité assez difficile."

Né et élevé à Adélaïde, il est loin des lieux traditionnellement associés à la production d’experts en huile d’olive. «Si vous demandiez à quelqu'un du monde de l'huile d'olive où se trouverait l'endroit le plus éloigné, je pense que Adelaide, Melbourne ou Hobart se rapprocheraient beaucoup, l'Australie se rapprocherait beaucoup», a déclaré le Dr Gawel.

Ainsi, Internet tend à devenir son débouché sur le monde de l'huile d'olive. Reconnu pour son franc-parler, le Dr Gawel a déclaré qu'il ne faisait que dire ce qu'il pensait et ce que la plupart des gens ont trop peur de dire. Ne pas avoir de lien commercial majeur avec une société d'huile d'olive particulière aide certainement.

«Je travaille un peu pour l'une ou l'autre société ici ou là, mais j'en tire si peu que je ne vendrais pas mon âme pour cela», a-t-il déclaré. «Pourquoi voudrais-je des conneries pour
cette somme d'argent? C'est l'autre bonne chose d'être à des millions de kilomètres de nulle part. Ils voient probablement tous ces commentaires écrits par moi et se disent: «qui est ce gars? Oh, il est juste australien, ne t'inquiète pas, il n'est personne ».

Mais ses opinions ne vont certainement pas être ignorées.

M. Gawel est resté sur une question prioritaire concernant la qualité des EVOO européens et les erreurs d'étiquetage. Il a déclaré que l'industrie dans le monde entier devait se pencher sur la qualité de l'huile d'olive présentée au marché de masse et était heureuse que les autorités de protection des consommateurs d'Andalousie "aient eu le courage" de test oils all over Spain, découvrant que la moitié d'entre eux n'étaient pas réellement extra virgin.

Dr. Gawel croit que le US standards ont un long chemin à parcourir. «Ils ne sont pas très différents du IOC (International Olive Oil Council) standardsEn fait, il y a très peu de différence. Si vous lisez les petits caractères, ils sont aussi déroutants qu'ils ne l'ont jamais été et vous pouvez en fait avoir une huile d'olive raffinée mélangée et l'appeler un certain nombre de choses différentes selon les normes actuelles. La définition d'un bon ensemble de normes est qu'une huile ne doit appartenir qu'à une seule catégorie. Je n'ai pas vu les nouvelles normes australiennes, mais j'espère qu'elles seront bien meilleures. Mais nous devrons attendre et voir. "

M. Gawel a déclaré que l'un des principaux changements survenus dans le secteur était l'amélioration constante de la qualité des huiles d'olive par les gros producteurs, qui obligeaient les petits producteurs haut de gamme à quitter le marché. «Dans le passé, la qualité des huiles en grande quantité que l'on trouve dans les supermarchés est généralement assez médiocre. Mais je pense que les choses vont changer très bientôt si vous regardez les gros producteurs Chile, ici en Australie - Boundary Bend et les goûts - et en Californie. Pour la première fois de notre histoire, nous verrons des huiles d'olive fraîches et de bonne qualité de très bonne qualité arriver sur les tablettes des supermarchés à des prix comparables. »

Continue to Next Page
.
.
.


Commentaires

Plus d'articles sur: , , , ,