Une immersion dans l'huile d'olive à Mendoza

Explorer les huiles d'olive de Mendoza n'est pas une mince affaire, mais consulter le menu de Verolio est un bon début. Dans une région du monde connue pour son service décontracté et souvent carrément lent, les serveurs joyeux et rapides de Verolio semblent hors de propos, non pas que nous nous plaignions. Nous nous sommes assis dans le café décontracté et avons été accueillis en quelques secondes.

Des antiquités réutilisées et des tables et des chaises en bois aux lignes épurées invitent les convives, et les murs blancs et les accents contemporains reflètent la modernité de la pièce adjacente Hôtel Internacional. Des photos des olives et du processus de l'huile d'olive, des passoires antiques à noyau réutilisées comme art trouvé et la sélection d'huiles d'olive locales et de produits à base d'huile d'olive à vendre font le point: chez Verolio, l'huile d'olive est le principal objectif.

Nous avons commencé par la dégustation d'huile d'olive, 30 pesos pour trois huiles d'olive de Mendoza, mayonnaise à l'huile d'olive fraîche, tapenades noires et vertes, olives séchées séchées à l'huile, mélange d'olives vertes et mûres saumurées, gressins croquants, pain à l'oignon caramélisé poêlé à l'olive huile et pain blanc moelleux - tous locaux bien sûr.

Notre serveur nous a conduit à travers des descriptions des huiles d'olive avec des notes de dégustation et des régions d'origine des olives. La mayonnaise acidulée et incroyable, les olives fruitées et fraîches, les pains paradisiaques et le forfait de 30 pesos (8 $) comprenait un verre de vin maison. Nous avons choisi le sparkler Familia Zuccardi, qui n'a pas déçu.

Nos huiles d'olive:

Eliá Arbequina - Huile de Manzanilla du nord de Mendoza, cette huile est l'un des styles les plus légers d'Eliá aux saveurs de beurre.
Melanario - Huile de Nevadillo aux saveurs fortes de pomme verte et d'amande crue.
Marla Ravida - Mélange savoureux d'huiles frantoio et arauco, parfait pour les steaks argentins grillés au bois.

Lors d'une autre visite, nous avons essayé quelques autres éléments de menu et avons reçu le même service rapide.

Les poireaux, fontina et tartine d'amandes grillées balsamiques au miel, séduits par des poireaux fondus aromatiques et de la crème débordant sur l'assiette. Le serveur a surmonté notre tartine et accompagnant la salade de mesclun avec Nevadillo huile d'olive comme elle a livré le plat. La coquille acidulée, qui peut ou non avoir été très légèrement sucrée avec le miel précité (lisez la suite), s'est parfaitement cassée sous nos fourchettes, croquante à l'extérieur et soyeuse à l'intérieur. Le poireau doucement caramélisé à la fontina a secoué notre monde, en particulier avec Gerónimo Chardonnay, Mendoza, une bouteille boutique légèrement boisée avec une bonne dose de notes tropicales pour seulement 40 pesos (10 $). La seule chose qui manquait était les amandes grillées au balsamique (et peut-être le miel) où étaient les amandes? Pas si consterné, la tarte était délicieuse sans eux.

Nous avons commandé des collations à partir du menu des petites assiettes: un fiambre y queso (charcuteries et fromages locaux) avec légumes confits, tapa chaude d'aubergine avec tomates cerises séchées à l'huile d'olive et pizzette au fromage de chèvre et roquette.

Les viandes et les fromages étaient fraîchement coupés, de bonne qualité et une répartition intéressante de plusieurs sélections.

L'aubergine aux tomates cerises s'est avérée être de fines tranches moelleuses d'aubergine panée avec les mêmes poivrons du fiambre y queso planche. Les pizzettes, servies dans la même assiette que l'aubergine, étaient des pains plats avec du fromage de chèvre fondu, des feuilles de roquette mûres parfumées et du fromage râpé plus frais. Trop ringard, surtout après la tartinade que nous avions déjà consommée. Ces plats étaient également garnis d'un filet d'huile d'olive locale à la livraison.

Verolio est un excellent endroit pour commencer à goûter les huiles d'olive de Mendoza aux côtés de délicieux plats et de grands vins locaux.

Vérolio
Sarmiento 720
Ciudad de Mendoza
Tel: 0261 - 4255600
reservas@hinternacional.com.ar