Olivares La Reconquista

Nichée à San Roman, une région rurale de la province argentine de Buenos Aires, Olivares La Reconquista est une entreprise italo-argentine d’huile d’olive qui se fait connaître dans le monde de l’or liquide.

Sur le plan émotionnel, le prix Best in Class était un mélange de joie et de satisfaction et la récompense que nous recherchions pour nos efforts.- Pietro Buldorini, Olivares La Reconquista

Le jury du 2017 New York International Olive Oil Competition a déclaré que cette société était l'une des meilleures huiles d'olive au monde cette année. Il a également été conféré le titre Best in Class.

Juste après le prestigieux prix international, Pietro Buldorini, fondateur et directeur général d’Olivares La Reconquista, s’est entretenu avec Olive Oil Times. Il a expliqué que ce qui rend son huile d'olive unique, ce sont les étapes cruciales de production de ses olives, toutes soigneusement gérées de la récolte au pressage à froid de chaque goutte d'huile.

«Nous n'utilisons que les fruits que nous produisons et malgré la plantation intensive, nous pratiquons une récolte facilitée manuellement, selon la tradition, avec des outils modernes», a déclaré Buldorini. Il a également souligné que leur moulin à l'intérieur de l'oliveraie fonctionnait comme une usine moderne «où les olives sont transformées en EVOO».

Buldorini a également pris le temps d'expliquer que le climat argentin conférait un caractère particulier au sol. En conséquence, at-il noté, «la virginité du sol inexploité, la proximité de l’océan et des montagnes, les pâturages environnants, l’air pur et l’absence de parasites, tels que la mouche de l’olive, contribuent à la production d’une bonne extra virgin huile d'olive."

Les pesticides ne sont pas utilisés dans le processus de production de l'huile d'olive.

Lorsqu'on lui a demandé comment il se sentait à propos de gagner le 2017 Best In Class Lors du plus prestigieux concours mondial d'huile d'olive, Buldorini a répondu que c'était la première fois qu'il participait à un concours depuis son ouverture.

«Ces dernières années, nous nous sommes concentrés sur l'analyse chimique et les tests de panel sur des échantillons que nous avons emportés en Italie, où la connaissance d'EVOO est approfondie et l'attention que nous portons est très grande», a confessé Buldorini. Ce n’est qu’après avoir reçu les résultats des tests favorables qu’il s’est senti confiant de pouvoir participer à une compétition aussi prestigieuse.

«Sur le plan émotionnel, le prix Best in Class était un mélange de joie et de satisfaction et la récompense que nous recherchions pour nos efforts», a-t-il conclu.

Parallèlement à sa production d'EVOO en Argentine, il a été créé une société d'importation / exportation appelée Marche Olii Alimentari International. Basée en Italie, la société gère l’exportation d’Olivares La Reconquista (petites et grosses commandes) sur les marchés étrangers. Il répond également aux besoins de l'entreprise en matière d'emballage et d'étiquetage.

Cherie pour son goût harmonieux et bien équilibré, Olivares La Reconquista est produite à partir d’olives Frantoio. Depuis 2012, avec l'aide de techniciens de Toscana Enologica Mori, a installé une installation de travail moderne pour la défoliation et le lavage des olives fraîchement récoltées. Après la récolte, les olives sont placées dans des boîtes bien ventilées et pressées dans de l'EVO au cours des heures 24.

Ajoutez à cela les techniques culturelles traditionnelles transmises de génération en génération et vous obtenez un gagnant savoureux et de qualité supérieure, qui répond aux exigences gastronomiques et au caprice de ses consommateurs.



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