Une nouvelle étude publiée dans l'American Journal of Public Health a confirmé que les taux d'acides gras trans (AGT) dans le sang de New York avaient considérablement diminué depuis l'interdiction imposée aux restaurants utilisant des acides gras trans d'entrer en vigueur dans 2007.

Sonia Angell, co-auteur de l'étude et sous-commissaire au ministère de la Santé et de l'hygiène mentale de New York, a déclaré Olive Oil Times l'étude prouve que les politiques visant à rendre les restaurants plus sains

Cette politique a permis de réduire l'exposition des New-Yorkais aux graisses trans dangereuses dans les restaurants et, partant, leur risque de crise cardiaque.- Sonia Angell, sous-commissaire au département de la santé et de l'hygiène mentale de New York

«Cela nous dit que les politiques visant à rendre les aliments de restaurant plus sains peuvent fonctionner», a-t-elle déclaré. «C’est important parce que dans New York City, les gens aiment manger à l'extérieur. En fait, 20 pour cent des adultes de la ville de New York ont ​​déclaré manger des plats de restaurant au moins quatre fois ou plus par semaine.

Angell pense que l'interdiction a réussi.

«Les gras trans dans le régime alimentaire augmentent le risque de maladie cardiaque. Deux pour cent seulement des calories totales (environ 40 cal) provenant des acides gras trans augmentent l’incidence des maladies coronariennes de 23 », at-elle déclaré. «Cette politique a rendu possible la réduction de l'exposition des New-Yorkais aux graisses trans dangereuses dans les restaurants et, partant, le risque de crise cardiaque.»

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Les résultats ont révélé que si les taux globaux de graisses trans dans le sang avaient diminué d’environ 57 pour cent, les personnes qui prenaient fréquemment leur repas au restaurant bénéficiaient d’une diminution encore plus importante de l’environ 62; indiquant que l'interdiction des AGT dans les aliments de restaurant a permis de réduire efficacement le risque cardiovasculaire.

L'équipe de recherche n'a pas été surprise par les résultats.

"Nous avions mis en place l'interdiction dans le but de réduire l'exposition des personnes aux graisses trans - notre étude a confirmé que cela s'était passé", a déclaré Angell.

«Dans l’ensemble, les habitants de la ville de New York ont ​​enregistré une baisse de 57 en pourcentage des graisses trans dans le sang», a-t-elle ajouté. "Cela ressemble à ce qui a été observé à l'échelle nationale au cours de cette période générale (pourcentage 54)."

«Nous ne savions pas quelle serait la différence attendue en fonction de la fréquence des repas pris au restaurant», a poursuivi Angell. «C'est ce que nous voulions ajouter à la compréhension du public avec notre étude. Les personnes qui mangent au restaurant ont rarement une réduction de 51 des taux de gras trans dans leur sang, alors que les personnes qui mangent au moins quatre fois par semaine ont une réduction de 61 des taux de graisses dans leur sang. "

L'étude a été réalisée dans le cadre d'une enquête sur la santé et la nutrition, qui a examiné les habitudes de restauration des participants afin de mesurer l'impact de l'interdiction des acides gras trans. Deux cent douze échantillons de sang prélevés dans 2004 ont été comparés à ceux de 247 prélevés dans 2013 et 2014.

Les échantillons prélevés dans 2013 et 2014 ont montré une chute du TFA sérique de 49.2 micromoles par litre à 21.3, ce qui signifie que les niveaux de gras trans des New-Yorkais ont globalement chuté d'environ 57. Chez les personnes ayant dîné au moins quatre fois par semaine, la diminution des AGT sériques était nettement supérieure, autour de 62%.

Angell a également salué l'interdiction par la FDA des acides gras trans (2018), qui a été étendue à tous les restaurants et épiceries américains après une période d'élimination progressive de trois ans.

«Nous sommes chanceux car, à compter de juin 2018, la FDA a imposé l'élimination des huiles partiellement hydrogénées, la principale source de gras trans, de l'approvisionnement alimentaire en général», a-t-elle déclaré. «Cela signifie que peu importe où vous vivez ou mangez, les gras trans ne devraient plus mettre votre cœur en péril.»

Une étude antérieure réalisée par Yale avait conclu que strokes and heart attacks dropped when trans fats were banned dans les restaurants de New York. Les chercheurs ont rapporté une diminution de 6.2 en pourcentage du nombre d'hospitalisations pour crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux. L'étude a également montré que le déclin des admissions à l'hôpital est devenu plus important trois ans après l'interdiction.

Dans 2007, lorsque les graisses trans artificielles étaient déjà considérées comme préjudiciables à la santé, une étude a confirmé que la consommation de fortes doses était associée à un risque accru de maladie coronarienne.




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