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La technologie à l'origine de la controverse crypto-monnaie, Bitcoin, pourrait être utilisée pour lutter contre la fraude à l'huile d'olive, selon des experts.

La Blockchain est un registre numérique sécurisé pouvant être partagé entre plusieurs réseaux informatiques. La technologie enregistre les informations, telles que les transactions, dans des blocs copiés sur des réseaux informatiques.

Toute personne ayant accès à la blockchain peut voir exactement le comportement du produit, depuis l’olivier jusqu’au rayon du supermarché.- Kristoffer Just, Consultant Blockchain

"Dans un système blockchain, il sera enregistré chaque fois qu'un produit est traité d'une manière ou d'une autre", a déclaré Kristoffer Just, consultant sur les utilisations de la blockchain dans les réseaux d’approvisionnement. "Par exemple, lorsque l'huile d'olive est mise en bouteille, certifiée et transportée."

Chaque transaction est cryptée et se voit attribuer un numéro d'identification unique. Toute modification apportée à une transaction apparaît comme un nouveau bloc sur la chaîne avec un numéro d'identification différent, ce qui signifie que les transactions précédemment entrées ne peuvent pas être facilement modifiées. Les informations peuvent également être constamment mises à jour par plusieurs parties avec toutes les données apparaissant sur une même chaîne de blocs.

«Cette information est visible par tous les acteurs de la chaîne logistique, elle est constamment mise à jour et ne peut pas être manipulée», a déclaré Just. «Ainsi, toute personne ayant accès à la blockchain pourra voir exactement les mains du produit, depuis l’olivier jusqu’au rayon du supermarché.»

Everledger, une société qui utilise la blockchain pour prévenir la fraude sur le vin et les diamants, utilise actuellement cette technologie.

"Je pense que [la technologie] est absolument applicable à l'huile d'olive", a déclaré Calogero Scibetta d'Everledger.

"Ce que blockchain vous permet de faire, c'est qu'une fois que vous avez enregistré les informations de production, vous êtes en mesure de fournir des preuves de ce que c'est", a-t-il ajouté. "La blockchain vous donne cette preuve indépendante de l'affirmation affirmative. Cela a été vérifié par d'autres personnes. Il existe donc une validation indépendante qui est très importante lorsque vous revendiquez l'authenticité."

Tout d'abord, Everledger se rend chez le vendeur et authentifie le vin mis en bouteille. La bouteille est ensuite photographiée, se voit attribuer une identité unique et un certificat d'authenticité virtuel est délivré. Tout cela est considéré comme son "empreinte digitale" et ajouté comme le premier bloc de la blockchain.

Lorsque la bouteille traverse la chaîne d'approvisionnement, elle peut être suivie. Quand il change de main de grossiste à détaillant en consommateur, chaque étape est notée avec une autre transaction sur la blockchain.

Selon Scibetta, le processus pourrait être appliqué sans problème aux bouteilles d’huile d’olive exactement de la même manière.

Angel Versetti est le PDG d'Ambrosus, une société qui utilise la technologie pour améliorer les chaînes d'approvisionnement mondiales. Il a dit que bien que la technologie soit compliquée, les résultats sont faciles à voir. À l'aide d'une application mobile, toutes les parties concernées peuvent suivre le parcours de l'huile et savoir qu'elles en ont pour leur argent.

"Les consommateurs et tous les autres acteurs de la chaîne d'approvisionnement en huile d'olive auront accès à ces informations via des applications mobiles ou un logiciel intégré doté d'une interface conviviale leur permettant d'accéder rapidement et facilement aux informations en scannant les codes QR ou les tags NFC", il a dit.

Cependant, l'ajout de toute cette technologie au processus n'est pas bon marché. On estime que le prix de chaque bouteille augmenterait d’environ 20, mais M. Versetti ne considère pas cette augmentation comme un gros problème et pense que le marché finira par se réajuster.

«Le marché est dominé par la concurrence des prix et les motivations des vendeurs sont orientées vers les huiles d'olive de qualité médiocre», a-t-il déclaré. "Avec l'accès du consommateur aux informations de sécurité, de qualité et d'origine, l'asymétrie de l'information [diminuera] rapidement au profit de produits de bonne qualité à des prix abordables."

Bien que les prix puissent diminuer à l'avenir, le coût de la mise en œuvre de la technologie est actuellement un facteur prohibitif pour la plupart des producteurs. Je viens de dire que la technologie suscite beaucoup d'intérêt, mais il ne sait pas encore que des producteurs d'huile d'olive l'utilisent.

«Les producteurs à qui j'ai parlé étaient très favorables à l'application de la technologie, mais aucun d'entre eux ne le fait actuellement», a-t-il déclaré. "On parle beaucoup d'appliquer la blockchain, mais beaucoup attendent, car il est assez coûteux de développer à partir de zéro."




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