Sandro Marques

Après que sa première édition a été bien reçue, Sandro Marques a publié une version mise à jour de son guide brésilien sur l'huile d'olive avec une édition en anglais.

On retrouve dans toutes ces histoires des personnes désireuses de retrouver un lien ancien avec leurs grands-parents d'origine européenne.- Felipe Cruz, Olave

«La principale différence cette année, c’est que j’ai vraiment la chance de raconter ces histoires», a déclaré Marques, membre de l’Organizazione Nazionale Assaggiatori Olio D'Oliva et rédactrice en chef de Um Litro de Azeite. Olive Oil Times. "Les gens vont regarder l'huile d'olive et sauront qui l'a produite, comment il ou elle a commencé à produire et pourquoi l'huile d'olive est importante pour eux."

Marques souhaitait approfondir la collection d'histoires qu'il a commencé à entendre lorsqu'il a commencé à rechercher la première édition du livre en 2016. À l'époque, son objectif principal était de créer un registre écrit des producteurs d'huile d'olive au Brésil.

«J'ai remarqué que notre production brésilienne était plus ou moins consolidée, mais il était difficile de trouver des producteurs là où ils se trouvaient et j'étais très curieux de connaître leurs histoires», a-t-il déclaré. "Donc, à la fin de 2016, j'ai décidé, étant donné qu'il n'y avait pas de données, que j'allais sortir et obtenir les données."
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Marques a parlé des producteurs de 45 pour le guide, qui produisent tous de l'huile d'olive à un niveau commercial.

"Il y a bien sûr beaucoup plus de producteurs au Brésil, mais mon critère est un producteur qui a déjà une marque commerciale avec une étiquette", a-t-il déclaré. «Je veux aider le consommateur. Je veux que les consommateurs sachent ce qu'est une bonne huile et comment elle est produite, ainsi que les personnes qui la produisent. "

Marques a commencé par contacter les associations de producteurs d'huile d'olive. Cependant, de nombreux producteurs brésiliens n'étant pas associés à ces groupes, il a donc combiné des méthodes de communication anciennes et anciennes pour trouver le reste: l'annuaire téléphonique et les plateformes de médias sociaux.

«C’est vraiment ce que nous appelons en portugais un« petit travail de fourmi », car nous l’avons fait petit à petit jusqu’à ce que nous ayons enfin toutes les données», a-t-il déclaré.

Une fois que tous les producteurs ont été contactés, il leur a envoyé leurs échantillons à son bureau de São Paulo où il les a goûtés et a écrit ses observations. Il a également inclus un paragraphe sur le producteur.

Dans sa dernière édition, Marques a pu revenir en arrière et vraiment parler à tous les producteurs pour en savoir plus sur leurs histoires.

“Je voulais raconter l'histoire des producteurs brésiliens d'huile d'olive. Sur leurs terres et sur le contexte dans lequel elles produisent », a-t-il déclaré. "Il y a toujours un élément de passion qui frappe, même si le producteur commence pour des raisons commerciales."

Il a raconté l'une des histoires qui lui tenait le plus à l'esprit. Joice Capoani, la petite-fille de Jandir, lui a raconté l'histoire. Elle rêvait des oliveraies italiennes de sa grand-mère toute sa vie avant de planter la sienne, bien avant sa retraite.

«Enthousiaste dans son enfance, Jandir Capoani se promène dans le bosquet avec ses petites-filles», écrit Marques dans le livre. "Les arbres lui rappellent des histoires de ses ancêtres de Lombardie, qui se sont établis à Bento Gonçalves au début du XXe siècle."

«Jandir a fondé une usine, a vécu toute sa vie en tant qu'entrepreneur dans le secteur industriel et il lui a fallu presque 80 pour sauver les origines et la passion pour les olives qui vivaient dans ses souvenirs… [Maintenant] ses petites-filles s'intéressent à l'entreprise. L’huile d’olive extraite cette année crée un pont entre les ancêtres de Jandir et Olivia, son arrière-petite-fille, qui verra cette histoire écrite dans les feuilles des arbres de Fazenda Tarumã da Boa Vista. ”

Marques a déclaré que ce thème du retour à un mode de vie antérieur et ancestral était courant chez de nombreux producteurs avec lesquels il avait parlé pour le livre.

«Étant donné que nous sommes un pays composé d'immigrés, toutes ces histoires sont récurrentes: ce sont des gens qui souhaitent retrouver un lien ancien qu'ils ont avec leurs grands-parents et qui viennent d'Europe», a-t-il déclaré. «Ils essaient d'honorer leurs ancêtres en cultivant des oliviers au Brésil. Presque chaque histoire a cette composante. "

Même si elle vient de terminer l'édition de cette année, Marques pense déjà à l'année prochaine. Il envisage d’élargir le guide aux Brésiliens. oléotourisme entreprises qui se développent lentement à travers le pays.

«Il y en a eu très peu l’année dernière, il y en a plusieurs cette année et je sais déjà que des gens font des choses énormes pour l’année prochaine», a-t-il déclaré.



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