Austral Family Estates, Chili

Dans un nouveau parc de bureaux pétillant dans le quartier chic de Las Condes à Santiago, se trouvent les bureaux de Austral Family Estates - des créateurs d’huiles d’olive primées comme Aura et Kilkai.

Nous voulions communiquer avec le Chili de manière à actualiser l'image de marque du pays.- Juan Ramsay, domaine familial austral

La famille Sarquis était déjà bien connue au Chili pour ses projets immobiliers (comme le parc d’affaires de Las Condes), ainsi que pour ses pêcheries chiliennes, quand elle s’est tournée vers l’huile d’olive à 2006 et a fondé la société. Et l'huile d'olive a le plus contribué à l'identité nationale du Chili à l'étranger.

Passer de toute nouvelle entreprise à un producteur primé, intégré verticalement et durable en un peu plus de dix ans n’est pas une tâche facile. Après avoir parcouru un vaste terrain dans la vallée de Curicó, à 200 km au sud de Santiago et à 45 du Pacifique, Austral s’est lancée dans un vaste projet de cartographie et d’analyse des sols afin d’optimiser la production.

Aujourd'hui, la propriété abrite 1,250 hectares de vergers avec un moulin à la pointe de la technologie à son épicentre.

L’année dernière, le mélange de Kilkai a été reconnu avec un Gold Award par le concours international d'huile d'olive à New York. Le fruité, bien équilibré extra virgin L’huile d’olive est un mélange solide et accessible, a déclaré la société, mais c’est l’attention qu’elle porte au Chili qui la rend encore plus importante.

Le mot «Kilkai» fait référence à un collier porté par le peuple autochtone Mapuche. L'illustration d'une femme mapuche moderne et au look puissant, portant le collier, occupe une grande partie de l'étiquette.

«Sur le plan international, l'identité chilienne n'est pas forte», a expliqué le directeur général d'Austral, Juan Ramsay. "Avec la ligne Kilkai, nous voulions communiquer avec le Chili de manière à actualiser l'image de marque du pays."

Le Chili exporte énormément vers le marché international, mais Ramsay pense que peu de gens pourraient l’afficher sur une carte et a noté qu’il manquait d’iconographie culturelle comme la danse du tango en Argentine.

La ligne Kilkai faisait partie d'un effort délibéré visant à changer cela, et comme l'une des préférées des acheteurs internationaux et des critiques, elle l'a fait. Ramsay décrit cette variété d'huile d'olive extra vierge comme «fraîche et fruitée». Il travaille personnellement avec le moulin à huile et un panel de dégustateurs pour que la personnalité de la ligne se maintienne d'année en année.

Juan Ramsay

Le secret du profil de saveur gagnant de Kilkai est l’abondance de polyphénols dans l’huile. Ramsay a expliqué qu'une partie du succès de la société provient de l'adoption de l'olive Arbequina, ainsi que du fait que l'huile n'est extraite que de quelques heures 3 à compter de la récolte des olives.

Et Kilkai n'est pas la seule sous-marque Austral Family Estates à attirer l'attention: toute la gamme a été récompensée en Italie, aux États-Unis et au Japon.

Alors qu'ils se tournent vers l'avenir, Austral Family Estates prévoit de continuer à associer directement la marque chilienne à la marque chilienne grâce à des recettes et des accords mets préparés par un chef.



Plus d'articles sur: , , ,